Tarta de ciruelas y queso ricotta

Deliciosa tarta de ciruelas y queso Ricotta

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 55 minutos
Porciones: 8

Introducción
Disfruta de una tarta fina y fragante que combina la dulzura de las ciruelas con la cremosidad del queso Ricotta. Esta receta de tarta de ciruelas y queso Ricotta no solo es deliciosa, sino que también es una excelente opción para un postre rápido, perfecto para cualquier ocasión. Ya sea una reunión con amigos, una comida festiva o simplemente una tranquila noche en casa, este postre seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Historia de la receta
La tarta de ciruelas y queso Ricotta tiene profundas raíces en la tradición culinaria, inspirada en recetas clásicas de tartas que destacan las frutas de temporada. Al combinar el queso Ricotta con las ciruelas, se crea una textura cremosa que contrasta perfectamente con la corteza crujiente, ofreciendo una experiencia de sabor única.

Ingredientes necesarios
Para la masa:
- 120 g de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal
- 2 yemas de huevo
- 60 g de mantequilla, cortada en cubos
- frijoles secos (para pesar la masa)

Para el relleno:
- 200 g de queso Ricotta
- 100 g de queso cottage
- 2 cucharadas de miel
- 250-300 g de ciruelas en conserva
- gelatina de frutas (preferiblemente roja)

Pasos de preparación
1. Preparación de la masa
Comenzamos con la masa. En un tazón grande, agregamos la harina, el azúcar y la sal. Estos son los ingredientes básicos que formarán la corteza de la tarta. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla y agregamos los cubos de mantequilla fría y las yemas de huevo. La mantequilla fría es esencial para lograr una corteza quebradiza.

2. Amasar la masa
Usando los dedos o una espátula, mezclamos los ingredientes en el hueco, incorporando gradualmente la harina hasta obtener una masa homogénea. Es importante no amasar en exceso, ya que queremos mantener la textura ligera de la masa. Una vez que la masa esté formada, la envolvemos en plástico y la dejamos en el refrigerador durante una hora. Este paso ayuda a endurecer la mantequilla y a lograr una corteza tierna.

3. Cocinar la masa
Después de que la masa se haya enfriado, precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos un molde para tartas con mantequilla para evitar que se pegue. En una superficie ligeramente enharinada, estiramos la masa en una capa delgada, luego la colocamos en el molde preparado. Es importante asegurarse de que la masa cubra uniformemente los bordes del molde.

4. Pre-cocción de la corteza
Cubrimos la masa con papel pergamino y vertemos frijoles encima para evitar que la masa se infle durante la cocción. Horneamos la corteza en el horno durante 10-20 minutos, hasta que se vuelva ligeramente dorada. Después de 20 minutos, retiramos el papel y los frijoles y horneamos la masa durante otros 5 minutos hasta que esté dorada. Dejar enfriar.

5. Preparación del relleno
En un tazón, combinamos el queso Ricotta, el queso cottage y la miel. Mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea. Este relleno cremoso agregará un toque de dulzura y equilibrará la acidez de las ciruelas.

6. Montaje de la tarta
Una vez que la masa se haya enfriado por completo, extendemos el relleno de queso uniformemente sobre la corteza, alisando la superficie. Luego, disponemos las ciruelas en conserva encima, asegurándonos de que estén distribuidas uniformemente. Las ciruelas añaden un sabor encantador y una textura agradable.

7. Finalización y enfriamiento
Preparamos la gelatina y, con ayuda de un pincel, la aplicamos generosamente sobre las ciruelas. Este paso no solo añade un aspecto brillante, sino que también ayuda a conservar la humedad de las ciruelas. Cubrimos la tarta con plástico y la dejamos en el refrigerador durante 1-2 horas para permitir que los sabores se mezclen y se estabilicen.

Sugerencias de servicio
La tarta de ciruelas y queso Ricotta se puede servir sola o acompañada de una bola de helado de vainilla o crema batida, lo que añadirá un toque de indulgencia. También puedes intentar añadir algunas nueces tostadas para un extra de textura y sabor.

Beneficios nutricionales
Esta tarta es una buena fuente de proteínas y calcio gracias al queso Ricotta y contiene antioxidantes de las ciruelas, que son buenos para la salud del corazón. Además, la miel añade un toque de dulzura natural, eliminando la necesidad de azúcar refinada.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de ciruelas?
¡Por supuesto! Otras frutas como manzanas, peras o albaricoques son excelentes alternativas que se pueden utilizar en esta receta.

2. ¿Qué tipo de gelatina es la más adecuada?
La gelatina de frambuesa o fresa ofrece un sabor agradable, pero cualquier gelatina de frutas funcionará bien.

3. ¿Cómo puedo almacenar la tarta?
La tarta de ciruelas y queso Ricotta se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, cubierta con plástico.

4. ¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, la masa se puede preparar un día antes y guardar en el refrigerador o incluso congelar para su uso posterior.

Variaciones posibles
Para añadir un toque de originalidad, puedes incorporar especias como canela o nuez moscada en el relleno de queso. Además, añadir ralladura de limón o naranja proporcionará un aroma fresco y vibrante.

Esta tarta de ciruelas y queso Ricotta no es solo un postre, sino un verdadero deleite para los sentidos. Al prepararla con amor y cuidado, podrás disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable que querrás compartir con todos tus seres queridos. Saborea cada porción y déjate llevar por sus sabores!