Tarte de ameixas e queijo ricotta

Torta deliciosa de ameixa e queijo Ricotta

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 55 minutos
Número de porções: 8

Introdução
Desfrute de uma torta fina e aromática que combina a doçura das ameixas com a cremosidade do queijo Ricotta. Esta receita de torta de ameixa e queijo Ricotta não é apenas deliciosa, mas também uma excelente escolha para uma sobremesa rápida, ideal para qualquer ocasião. Seja um encontro com amigos, uma refeição festiva ou simplesmente uma noite tranquila em casa, esta sobremesa certamente trará sorrisos aos rostos dos entes queridos.

História da receita
A torta de ameixa e queijo Ricotta tem raízes profundas na tradição culinária, inspirada nas receitas clássicas de tortas que destacam as frutas da estação. Ao combinar o queijo Ricotta com as ameixas, cria-se uma textura cremosa que contrasta perfeitamente com a crosta crocante, oferecendo uma experiência gustativa única.

Ingredientes necessários
Para a massa:
- 120 g de farinha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- uma pitada de sal
- 2 gemas de ovo
- 60 g de manteiga, cortada em cubos
- feijão seco (para pesar a massa)

Para o recheio:
- 200 g de queijo Ricotta
- 100 g de queijo cottage
- 2 colheres de sopa de mel
- 250-300 g de ameixas em conserva
- geléia de frutas (preferencialmente vermelha)

Passos de preparação
1. Preparação da massa
Começamos pela massa. Em uma tigela grande, adicionamos a farinha, o açúcar e o sal. Estes são os ingredientes básicos que formarão a crosta da torta. Fazemos uma cavidade no meio da mistura e adicionamos os cubos de manteiga fria e as gemas de ovo. A manteiga fria é essencial para obter uma crosta quebradiça.

2. Sova da massa
Usando os dedos ou uma espátula, misturamos os ingredientes na cavidade, incorporando gradualmente a farinha até obter uma massa homogênea. É importante não sovar demais, pois queremos manter a leveza da massa. Assim que a massa estiver formada, envolvemos em filme plástico e deixamos na geladeira por uma hora. Este passo ajuda a endurecer a manteiga e a obter uma crosta quebradiça.

3. Cozimento da massa
Após o resfriamento da massa, pré-aquecemos o forno a 180°C. Untamos uma forma de torta com manteiga para evitar que grude. Em uma superfície levemente polvilhada com farinha, estendemos a massa em uma camada fina e a colocamos na forma preparada. É importante garantir que a massa cubra uniformemente as bordas da forma.

4. Pré-cozimento da crosta
Cobrir a massa com papel manteiga e colocar feijões por cima para evitar que a massa cresça durante o cozimento. Assamos a crosta no forno por 10-20 minutos, até que fique levemente dourada. Após 20 minutos, removemos o papel e os feijões e assamos a massa por mais 5 minutos, até que fique bem dourada. Deixamos esfriar.

5. Preparação do recheio
Em uma tigela, combinamos o queijo Ricotta, o queijo cottage e o mel. Misturamos bem até obter um creme homogêneo. Este recheio cremoso adicionará um toque de doçura e equilibrará a acidez das ameixas.

6. Montagem da torta
Assim que a massa esfriar completamente, espalhamos o recheio de queijo uniformemente sobre a crosta, alisando a superfície. Em seguida, arrumamos as ameixas em conserva por cima, garantindo que estejam distribuídas uniformemente. As ameixas adicionam um aroma encantador e uma textura agradável.

7. Finalização e resfriamento
Preparamos a geléia e, com um pincel, aplicamos generosamente sobre as ameixas. Este passo não apenas adiciona um aspecto brilhante, mas também ajuda a conservar a umidade das ameixas. Cobrir a torta com filme plástico e deixar na geladeira por 1-2 horas para permitir que os sabores se misturem e se estabilizem.

Sugestões de serviço
A torta de ameixa e queijo Ricotta pode ser servida simples ou acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly, que adicionará um toque de indulgência. Você pode experimentar adicionar algumas nozes tostadas para um toque extra de textura e sabor.

Benefícios nutricionais
Esta torta é uma boa fonte de proteínas e cálcio devido ao queijo Ricotta, e contém antioxidantes das ameixas, que são bons para a saúde do coração. Além disso, o mel adiciona um toque de doçura natural, eliminando a necessidade de açúcar refinado.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outras frutas em vez de ameixas?
Claro! Outras frutas como maçãs, peras ou damascos são excelentes opções que podem ser usadas nesta receita.

2. Qual tipo de geléia é o mais adequado?
Geléia de framboesa ou morango oferece um sabor agradável, mas qualquer geléia de frutas funcionará bem.

3. Como posso armazenar a torta?
A torta de ameixa e queijo Ricotta se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, coberta com filme plástico.

4. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada um dia antes e armazenada na geladeira, ou até mesmo congelada para uso posterior.

Possíveis variações
Para adicionar um toque de originalidade, você pode incorporar especiarias como canela ou noz-moscada no recheio de queijo. Além disso, adicionar raspas de limão ou laranja dará um aroma fresco e vibrante.

Esta torta de ameixa e queijo Ricotta não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira delícia para os sentidos. Preparando-a com carinho e atenção, você poderá desfrutar de uma experiência culinária inesquecível, que desejará compartilhar com todos os seus entes queridos. Saboreie cada fatia e deixe-se levar pelos seus aromas!