Tarta de chocolate y café

Pastel de Chocolate y Café

Si estás buscando una receta de pastel de cumpleaños que impresione y traiga una sonrisa a los rostros de tus seres queridos, ¡has llegado al lugar correcto! Este pastel en forma de corazón, rico en chocolate y con un agradable toque de café, es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentir tus papilas gustativas. Aquí te mostramos cómo preparar este delicioso postre, paso a paso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Base:
- 2 huevos grandes
- 1 taza (250 ml) de harina
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 4 cucharadas (40 g) de cacao
- 1/2 taza (125 ml) de aceite
- 1/4 taza (60 ml) de leche
- 1/2 taza (125 ml) de café preparado
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Jarabe:
- 1/2 taza (125 ml) de café más suave, endulzado al gusto

Crema 1:
- 200 g de crema líquida sin azúcar
- 200 g de chocolate negro (mínimo 55% de grasa)
- 170 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- 2 paquetes de NES (café instantáneo)

Crema 2:
- Un trozo desmenuzado de la base
- 50 ml de café líquido
- 50 g de mantequilla blanda

Decoración:
- 50 g de chocolate blanco
- 1 cucharadita de mantequilla
- 10 caramelos de gelatina de frambuesa

Paso a Paso

1. Preparación de la Base

Comienza precalentando el horno a 170-175 grados Celsius. En un tazón grande, bate los huevos enteros con una batidora a máxima velocidad hasta obtener una espuma aireada, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega gradualmente el azúcar, continuando mezclando para una buena incorporación.

Agrega el aceite y la leche, mezclando continuamente. En otro tazón, mezcla la harina con el cacao y el polvo de hornear, luego agrega esta mezcla a la composición líquida usando una espátula. Es importante mezclar suavemente para mantener el aire en la base.

Finalmente, vierte el café preparado y mezcla suavemente hasta que se incorpore. Ahora, vierte un cuarto de la mezcla en el molde en forma de corazón (idealmente, usa un molde de silicona que no requiera engrasado ni papel para hornear).

Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos. Repite el proceso con el resto de la mezcla. Una vez que todas las bases estén horneadas, déjalas enfriar completamente.

2. Preparación de la Crema 1

En una olla de fondo más grueso, mezcla la crema líquida con el azúcar y pon a fuego bajo. Deja hervir durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Retira del fuego y agrega el café en polvo y el chocolate cortado en trozos pequeños. Mezcla hasta que el chocolate se derrita completamente.

Agrega la mantequilla al final, mezclando bien para obtener una crema suave. Cubre la olla y refrigera durante al menos 2 horas.

3. Preparación de la Crema 2

En un tazón, vierte el café líquido sobre el trozo desmenuzado de la base y agrega la mantequilla blanda. Mezcla bien hasta obtener una crema esponjosa que sea fácil de untar. Si es necesario, puedes agregar más mantequilla para lograr la consistencia deseada.

4. Montaje del Pastel

En un plato, coloca la base cortada que hiciste anteriormente. Empápala con café, luego agrega una capa de crema de chocolate y nivela. Luego sigue con la crema 2, extendiéndola uniformemente. Coloca la siguiente base, que empapas nuevamente.

Para terminar, cubre todo el corazón con la crema de chocolate restante y refrigera durante unos minutos para que se endurezca.

5. Decoración

Mientras tanto, derrite el chocolate blanco y la mantequilla en un tazón en el microondas, revolviendo hasta que esté suave. Vierte el chocolate en una bolsa con un agujero en un extremo y decora el pastel.

Coloca los caramelos de gelatina de frambuesa alrededor para agregar un toque de color y un contraste agradable con el chocolate. Refrigera el pastel durante al menos 3 horas o, aún mejor, déjalo reposar durante la noche para intensificar los sabores.

Sugerencias de Servicio

Este pastel de chocolate y café es delicioso servido junto con una taza de café recién hecho o un vaso de vino dulce. Puedes agregar helado de vainilla o crema batida fresca en cada rebanada para un toque extra de sabor.

Consejos y Trucos

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una base más esponjosa.
- Puedes usar chocolate con mayor contenido de cacao para un sabor más intenso y aromático.
- Si deseas una versión sin café, puedes reemplazar el café líquido con jugo de naranja o agua mineral para un pastel más fresco.
- Este pastel combina perfectamente con una variedad de gelatinas o frutas frescas por encima.

Beneficios Nutricionales

Este pastel no solo es delicioso, sino que también contiene ingredientes con beneficios nutricionales. El chocolate negro es rico en antioxidantes, y el café puede ayudar a mejorar el estado de ánimo y la energía. Sin embargo, es mejor disfrutar de estas delicias con moderación, considerando el contenido de azúcar y grasas.

Preguntas Frecuentes

¿Se puede congelar este pastel?
Sí, el pastel se puede congelar. Te recomiendo congelarlo antes de decorarlo.

¿Cuánto tiempo se puede conservar en el refrigerador?
El pastel se puede conservar en el refrigerador hasta 5 días, pero es mejor servido fresco.

¿Cómo puedo adaptar la receta para hacerla sin gluten?
Puedes reemplazar la harina con una alternativa sin gluten, como harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda empezar a cocinar! Este pastel de chocolate y café será sin duda la estrella de cualquier aniversario o fiesta. ¡Buen provecho!