Tarta de almendra

Tarta Amandina: Una Delicia con Historia

La tarta Amandina es una receta que da vida a dulces recuerdos y momentos inolvidables. Esta tarta, con una base esponjosa de bizcocho de cacao, una crema rica y un glaseado fino, es perfecta para celebrar una amistad o un momento especial. Te invito a descubrir este postre refinado, que no solo impresionará por su sabor, sino que también transformará cualquier comida en una ocasión memorable.

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 6 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 4 cucharadas de aceite
- 1 esencia de ron
- 200 g de harina
- 30 g de cacao
- 1 paquete de levadura en polvo

Para la crema:
- 2 paquetes de mantequilla (aproximadamente 400 g)
- 400 g de azúcar glas
- 2 cucharaditas de café instantáneo (nescafé)
- 30 g de cacao
- 4 cucharadas de nata montada o leche

Para el jarabe:
- 500 g de azúcar
- 1 litro de agua
- esencia de ron (al gusto)

Para el glaseado:
- 300 g de nata montada
- 200 g de chocolate negro o 300 g de chocolate con leche
- 1 paquete de gelatina

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la base

Comienza preparando un bol grande en el que batirás los huevos. Agrega una pizca de sal para ayudar a estabilizar la espuma. Bate los huevos a alta velocidad durante unos 5 minutos, hasta que estén espumosos y dupliquen su volumen. Luego, agrega gradualmente el azúcar, continuando batiendo hasta que se disuelva por completo. Es esencial que el azúcar esté bien incorporado para obtener una base esponjosa.

Después de que el azúcar se haya derretido, agrega el aceite y la esencia de ron, mezclando suavemente. En otro bol, combina la harina, el cacao y la levadura en polvo. Tamizar estos ingredientes ayudará a evitar grumos. Comienza a incorporar los ingredientes secos a la mezcla de huevos, utilizando una espátula y mezclando de abajo hacia arriba para no perder aire de la composición.

Prepara una bandeja de horno rectangular, forrándola con papel de hornear. Vierte la mezcla en la bandeja y nivela la superficie. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Una vez horneada, deja enfriar la base en la bandeja durante unos minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

Paso 2: Preparar el jarabe

Mientras la base se enfría, prepara el jarabe. En una cacerola, combina el agua y el azúcar. Coloca la cacerola en la estufa y deja hervir a fuego medio. Una vez que el jarabe comience a hervir, reduce el fuego y deja que hierva durante 5 minutos. Después de que se haya enfriado, agrega la esencia de ron y mezcla bien. Este jarabe enriquecerá cada capa de la tarta con un sabor delicioso.

Paso 3: Preparar la crema

Para preparar la crema, deja la mantequilla a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora para que se ablande y sea fácil de batir. En un bol grande, agrega la mantequilla y comienza a batirla a velocidad media. Agrega el azúcar glas gradualmente, ajustando la cantidad según lo dulce que prefieras la crema. Después de que el azúcar se haya incorporado por completo, agrega el café instantáneo y el cacao, continuando a batir.

Finalmente, incorpora la nata montada o la leche, batiendo hasta obtener una crema homogénea y esponjosa. Asegúrate de no mezclarla demasiado para no perder la textura aireada.

Paso 4: Preparar el glaseado

Para el delicioso glaseado, comienza hidratando la gelatina según las instrucciones del paquete. En una cacerola, lleva la nata montada a ebullición. Mientras tanto, pica el chocolate en trozos pequeños. Una vez que la nata esté caliente, viértela sobre el chocolate picado y mezcla hasta que el chocolate se derrita por completo. Agrega la gelatina hidratada y mezcla bien, asegurándote de que todo esté homogéneo.

Paso 5: Montar la tarta

Después de que la base se haya enfriado completamente, córtala en tres capas iguales. Coloca la primera capa en un plato para tarta y empápala generosamente con el jarabe preparado. Agrega una capa de crema, luego otra capa de base, que empapas nuevamente. Repite el proceso: base-crema-base-empapada, hasta que tengas las tres capas ensambladas.

Después de haber montado la tarta, déjala en el refrigerador durante 2 horas para permitir que los sabores se integren y la tarta se endurezca. Después de este período, vierte el glaseado de chocolate sobre la tarta, asegurándote de cubrir uniformemente la superficie. Deja la tarta en el refrigerador durante otra hora.

Paso 6: Decorar la tarta

¡Ahora viene la parte creativa! Una vez que la tarta esté bien asentada, es hora de decorarla. Puedes usar chocolate rallado, frutas frescas o incluso copos de coco para darle un aspecto festivo. Personalmente, me gusta agregar algunas cerezas confitadas o puedes usar nueces picadas para un extra de textura.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla, para obtener una crema más homogénea.
- Si deseas una tarta menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la crema o el jarabe.
- La tarta Amandina combina maravillosamente con una taza de café o un té aromático.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de aceite en lugar de aceite de girasol?
- Sí, puedes usar aceite de canola o aceite de coco, pero ten cuidado con el sabor que pueden aportar.

2. ¿Cómo puedo almacenar la tarta?
- La tarta se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Cúbrela con papel film para evitar que se seque.

3. ¿Puedo congelar la tarta Amandina?
- Se recomienda congelar la tarta antes de agregar el glaseado. Después de que se haya enfriado completamente, córtala en porciones y envuélvela bien en papel film.

Beneficios nutricionales:
La tarta Amandina, aunque es un postre rico, puede proporcionar una fuente de energía gracias al azúcar y las grasas saludables de la mantequilla. El café añadido a la crema contiene antioxidantes, y el cacao tiene propiedades beneficiosas para el corazón. Sin embargo, ¡consume con moderación!

Una receta de Tarta Amandina no es solo un simple plato, sino una experiencia que une a las personas. Su sabor rico y su textura esponjosa seguramente deleitarán a todos los que la saboreen. ¡Así que deja volar tu imaginación y prepárala con amor!