बादाम का केक

अमंदिना केक: एक कहानी के साथ एक डिलिकेटेस

अमंदिना केक एक ऐसा नुस्खा है जो मीठी यादें और अविस्मरणीय क्षणों को जीवित करता है। यह केक, जिसमें कोको के साथ एक फूला हुआ स्पंज बेस, समृद्ध क्रीम और एक बारीक ग्लेज़ है, दोस्ती या किसी विशेष क्षण का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। मैं आपको इस परिष्कृत मिठाई का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो न केवल अपने स्वाद से प्रभावित करेगा, बल्कि किसी भी भोजन को एक यादगार अवसर में बदल देगा।

कुल तैयारी समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग समय: 30 मिनट
पोरशन की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 1 रम एसेंस
- 200 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 2 पैकेट मक्खन (लगभग 400 ग्राम)
- 400 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (नेस्ले)
- 30 ग्राम कोको
- 4 बड़े चम्मच क्रीम या दूध

सिरप के लिए:
- 500 ग्राम चीनी
- 1 लीटर पानी
- रम एसेंस (स्वादानुसार)

ग्लेज़ के लिए:
- 300 ग्राम क्रीम
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट या 300 ग्राम दूध चॉकलेट
- 1 पैकेट जिलेटिन

निर्देश:

चरण 1: बेस तैयार करना

एक बड़े बाउल में अंडे को फेंटने के लिए शुरू करें। फोम को स्थिर करने में मदद करने के लिए एक चुटकी नमक डालें। अंडों को उच्च गति पर लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक वे फूले और अपना आकार दोगुना न कर लें। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। फूले हुए बेस के लिए चीनी का अच्छी तरह से मिलना आवश्यक है।

जब चीनी घुल जाए, तो तेल और रम एसेंस डालें, हल्के से मिलाएं। एक अन्य बाउल में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इन्हें छानने से गांठों से बचने में मदद मिलेगी। सूखी सामग्री को अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, एक स्पैचुला का उपयोग करते हुए और नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए ताकि मिश्रण से हवा न निकले।

एक आयताकार बेकिंग टिन तैयार करें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक परीक्षण पार न हो जाए। एक बार बेक हो जाने पर, बेस को टिन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

चरण 2: सिरप तैयार करना

जब बेस ठंडा हो रहा है, तो सिरप तैयार करें। एक बर्तन में, पानी और चीनी को मिलाएं। बर्तन को चूल्हे पर रखें और मध्यम आंच पर उबालें। जब सिरप उबलने लगे, तो आंच को कम करें और 5 मिनट तक उबालने दें। ठंडा होने के बाद, रम एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह सिरप केक की हर परत को स्वादिष्ट सुगंध से समृद्ध करेगा।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन को कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए रखें, ताकि यह नरम और मिलाने में आसान हो जाए। एक बड़े बाउल में, मक्खन डालें और मध्यम गति पर फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, मात्रा को अपने पसंद के अनुसार समायोजित करें। जब चीनी पूरी तरह से मिल जाए, तो इंस्टेंट कॉफी और कोको डालें, और मिलाना जारी रखें।

अंत में, क्रीम या दूध को मिलाएं, जब तक एक समान और फूली हुई क्रीम न बन जाए। सुनिश्चित करें कि इसे अधिक न मिलाएं, ताकि एयरिटी खो न जाए।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना

स्वादिष्ट ग्लेज़ के लिए, पहले पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को हाइड्रेट करें। एक बर्तन में, क्रीम को उबालने के बिंदु तक लाएं। इस बीच, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। जब क्रीम गर्म हो जाए, तो इसे कटी हुई चॉकलेट पर डालें और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सब कुछ समान हो।

चरण 5: केक को असेंबल करना

एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान परतों में काटें। पहले परत को केक प्लेट पर रखें और इसे तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। क्रीम की एक परत डालें, फिर एक और बेस की परत डालें, जिसे फिर से भिगो दें। इस प्रक्रिया को दोहराएं: बेस-क्रीम-बेस-भिगोना, जब तक आपके पास सभी तीन परतें असेंबल न हो जाएं।

एक बार जब आप केक को असेंबल कर लें, तो इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाएं और केक ठंडा हो जाए। इस समय के बाद, केक पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सतह को समान रूप से कवर करें। केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

चरण 6: केक को सजाना

अब रचनात्मक भाग आता है! एक बार जब केक अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो इसे सजाने का समय है। आप इसे सजाने के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट, ताजे फल या यहां तक कि नारियल के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे कुछ चीनी वाले चेरी जोड़ना पसंद है, या आप बनावट के लिए कटी हुई नट्स का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, खासकर मक्खन, ताकि एक समान क्रीम मिल सके।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम या सिरप में चीनी की मात्रा कम करें।
- अमंदिना केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूरजमुखी के तेल के बजाय अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप कैनोला या नारियल का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वे क्या स्वाद जोड़ सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। इसे सुखाने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें।

3. क्या मैं अमंदिना केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
- यह सिफारिश की जाती है कि आप ग्लेज़ जोड़ने से पहले केक को फ्रीज करें। एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे भागों में काटें और प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें।

पोषण संबंधी लाभ:
अमंदिना केक, हालांकि यह एक समृद्ध मिठाई है, चीनी और मक्खन में स्वस्थ वसा के कारण ऊर्जा का स्रोत प्रदान कर सकता है। क्रीम में जोड़ी गई कॉफी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और कोको में दिल के लिए लाभकारी गुण होते हैं। फिर भी, इसका सेवन संयम में करें!

अमंदिना केक का नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। इसका समृद्ध स्वाद और फूली हुई बनावट निश्चित रूप से सभी को आनंदित करेगी जो इसे चखेंगे। तो, अपनी कल्पना को सक्रिय करें और इसे प्यार से तैयार करें!