Rollo de crema de queso y fresas

Rollo de fresa y crema de queso: Un dulce deleite, perfecto para cualquier ocasión

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 12-15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 35 minutos (incluyendo enfriamiento)
Número de porciones: 8

Introducción

¡Bienvenidos al dulce mundo de los postres! Hoy, les presento una receta de rollo de fresa y crema de queso, un postre que combina texturas ligeras y sabores deliciosos. Los rollos tienen una larga historia en la gastronomía internacional, siendo apreciados por su versatilidad y aspecto elegante. Ya sea que los disfruten en una comida festiva o simplemente en una tranquila tarde, este rollo seguramente se convertirá en un favorito. ¡Vamos a trabajar!

Ingredientes

*Para la base:*
- 3 huevos grandes
- 100 g de azúcar granulada
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear mezclada con 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
- ½ cucharadita de extracto de vainilla

*Para el relleno:*
- 120 g de crema de queso (recomendamos la marca Philadelphia para una textura cremosa)
- 200 ml de crema para batir (idealmente fría para mejor batido)
- 1 paquete de estabilizador de crema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 90 g de azúcar granulada
- 3 cucharadas de mermelada de fresa (o conservas, según preferencia)
- 2 cucharadas de fresas cortadas en trozos grandes

*Para la cobertura:*
- 100 ml de crema para batir (batida)

Detalles sobre los ingredientes

Las fresas son ricas en vitaminas, especialmente vitamina C, y tienen un bajo contenido calórico, lo que hace de este postre una opción más saludable. La crema de queso proporciona una textura aterciopelada y un sabor delicioso, mientras que la crema para batir añade ligereza. Al usar extracto de vainilla y ralladura de cítricos, intensificarás el sabor del rollo, haciéndolo aún más tentador.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la base:

El primer paso para hacer este rollo es preparar la base. En un tazón grande, bate las claras de huevo con el azúcar hasta obtener una espuma firme. Este paso es esencial para dar volumen y ligereza a la base.

2. Agregando las yemas:

Retira el batidor y agrega las yemas, la ralladura de limón (o naranja) y el extracto de vainilla. Mezcla suavemente con una espátula, asegurándote de que todo esté bien combinado.

3. Incorporando los ingredientes secos:

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear e incorpóralos gradualmente a la mezcla de huevos. Usa movimientos suaves, de abajo hacia arriba, para no perder el aire en la masa. Esta es la clave para una base esponjosa.

4. Horneando la base:

Forra una bandeja para hornear (30x20 cm) con papel pergamino y vierte la masa de manera uniforme. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 12-15 minutos, o hasta que la base esté ligeramente dorada y pase la prueba del palillo. Una vez lista, retírala y deja enfriar.

5. Preparación de la crema:

Mientras la base se enfría, es hora de preparar el relleno. En un tazón, bate la crema hasta que esté firme, luego agrega el estabilizador de crema, la crema de queso, el extracto de vainilla y el azúcar. Mezcla hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

6. Montaje del rollo:

Una vez que la base se haya enfriado, extiéndela sobre una toalla húmeda para que sea más fácil enrollarla. Aplica una capa delgada de mermelada de fresa, seguida de la mezcla de crema de queso y los trozos de fresa más grandes. Enrolla suavemente, ayudándote con la toalla, hasta obtener un rollo compacto.

7. Enfriando el rollo:

Envuelve el rollo en papel film y refrigéralo durante al menos una hora. Este paso es crucial, ya que ayuda a estabilizar la forma del rollo.

8. Finalizando y sirviendo:

Antes de servir, bate los 100 ml de crema hasta que estén firmes y unta el rollo con ella. Para una presentación atractiva, decora con sirope de fresa y algunas fresas frescas adornadas con hojas de menta. Esta presentación no solo impresionará, sino que también añadirá un toque de frescura.

Sugerencias de servicio y combinaciones

Este rollo de fresa y crema de queso combina perfectamente con un vaso de limonada fría o un té de frutas. Además, si deseas añadir un toque crujiente, espolvorea un poco de coco rallado sobre la crema batida o agrega algunas nueces picadas para un contraste de texturas.

Variaciones posibles

Para personalizar esta receta, puedes reemplazar las fresas con otras frutas de temporada, como frambuesas o duraznos. Además, agregar chocolate derretido a la crema de queso puede transformar el postre en un deleite decadente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina integral o sin gluten, pero ten en cuenta que la textura puede variar.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo estabilizador de crema?
Puedes omitir este ingrediente, pero asegúrate de que la crema esté bien batida para mantener su firmeza.

3. ¿Cuánto tiempo dura el rollo en el refrigerador?
El rollo se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, cubierto con papel film.

Este rollo de fresa y crema de queso no es solo un postre, sino una experiencia agradable que puedes compartir con tus seres queridos. ¡Buen provecho y feliz cocina!