Profiteroles

Deliciosa receta de Choux à la Crème (Profiteroles con Crema de Vainilla)

Esta receta de Choux à la Crème es un verdadero deleite, que combina perfectamente la textura ligera de los profiteroles con la suave crema de vainilla. Recordando la primera vez que disfruté de estas delicias, recordé cuánto me gustaban cuando era estudiante. Ahora, con esta receta sencilla, podrás recrear esos momentos de alegría en tu propia cocina. ¡Comencemos!

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Número de porciones: 12-15 profiteroles

Ingredientes:

*Para los profiteroles:*
- 300 ml de agua
- 125 g de mantequilla (aproximadamente 1/2 paquete)
- 1.5 tazas de harina (aproximadamente 190 g)
- 4 huevos grandes

*Para la crema de vainilla:*
- 3 huevos grandes
- 1.5 l de leche dulce
- 4 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 frasco de esencia de vainilla

*Para el glaseado:*
- 3 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de leche dulce

Preparación:

*Paso 1: Preparar la crema de vainilla*
Comenzamos con la crema de vainilla, que es el alma de esta receta. En una cacerola mediana, bate bien los 3 huevos con 5 cucharadas de azúcar. Agrega las 4 cucharadas de harina y mezcla hasta que la composición sea homogénea. Luego, vierte gradualmente la leche dulce, continuando con la mezcla. Coloca la cacerola a fuego medio y mezcla constantemente. Notarás cómo la crema comienza a espesar a medida que alcanza el punto de ebullición. Deja hervir durante 5 minutos, mezclando continuamente para evitar que se pegue. Una vez que la crema se haya espesado, retírala y déjala enfriar. Después de enfriar, agrega el azúcar vainillado y la esencia de vainilla, mezclando bien. Ahora tienes una deliciosa crema de vainilla para rellenar los profiteroles.

*Paso 2: Preparar los profiteroles*
En otra cacerola, pon a hervir 300 ml de agua y 125 g de mantequilla. Cuando la mezcla comience a hervir, agrega gradualmente las 1.5 tazas de harina, mezclando rápidamente con una espátula. Notarás cómo la masa se vuelve densa y se despega de las paredes de la cacerola. Déjala cocinar durante 2-3 minutos más, mezclando constantemente para secarla un poco. Una vez que la masa esté lista, déjala enfriar un poco. Luego, agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente. Este paso es esencial para lograr una textura ligera y esponjosa.

*Paso 3: Hornear los profiteroles*
Una vez que la masa esté lista, refrigérala durante aproximadamente una hora. Esto ayudará a que los profiteroles crezcan de manera uniforme. Mientras tanto, prepara una bandeja para hornear con papel pergamino. Usando una cuchara o una manga pastelera, da forma a los profiteroles en la bandeja preparada, asegurándote de que sean de tamaño mediano, ya que crecerán al hornearse. Precalienta el horno a 200°C y coloca la bandeja dentro. Hornea durante 25 minutos o hasta que los profiteroles estén dorados y ligeramente firmes al tacto. No abras el horno en los primeros 20 minutos para evitar que los profiteroles se colapsen.

*Paso 4: Rellenar los profiteroles*
Una vez que los profiteroles estén completamente fríos, córtalos con cuidado por un lado, sin abrirlos completamente. Rellénalos con la crema de vainilla usando una cuchara o manga pastelera. ¡Ahora estamos listos para el glaseado!

*Paso 5: Preparar el glaseado*
En una cacerola pequeña, mezcla las 3 cucharaditas de azúcar, las 2 cucharadas de cacao y las 2 cucharadas de leche dulce. Coloca la cacerola a fuego bajo y mezcla hasta que la composición sea homogénea y un poco más espesa. Vierte el glaseado sobre los profiteroles rellenos y déjalos enfriar un poco antes de servir.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de usarlos, ya que esto ayuda a una mejor emulsificación de la masa.
- También puedes agregar un poco de crema batida a la crema de vainilla para darle una textura aún más aireada.
- Si deseas una variación, prueba agregar un poco de café o chocolate derretido a la crema de vainilla para darle un sabor diferente.

Beneficios nutricionales:
Los profiteroles contienen proteínas de los huevos, calcio de la leche y grasas saludables de la mantequilla, lo que los convierte en una buena opción para un refrigerio ocasional. Sin embargo, dado el contenido de azúcar y calorías, es mejor disfrutarlos con moderación.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero los profiteroles tendrán una textura diferente y más densa.

2. ¿Cómo puedo mantener los profiteroles para que no se empapen?
Lo mejor es rellenarlos con la crema de vainilla justo antes de servir. Si deseas prepararlos con anticipación, mantén los profiteroles sencillos y rellénalos con la crema el día de servir.

3. ¿Qué otras variaciones puedo intentar?
Puedes experimentar con diferentes sabores para la crema, como almendra o limón, o puedes agregar trozos de fruta a la crema de vainilla.

Estos Choux à la Crème son ideales para cualquier ocasión, ya sea una fiesta, un aniversario o simplemente para disfrutar en el fin de semana. ¡Buen provecho!