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Receita deliciosa de Choux à la Crème (Bolinhos com Creme de Baunilha)

Esta receita de Choux à la Crème é um verdadeiro deleite, que combina perfeitamente a textura leve dos bolinhos com o creme fino de baunilha. Lembro-me da primeira vez que saboreei essas delícias, e de quanto eu as adorava quando era estudante. Agora, com esta receita simples, você poderá recriar os mesmos momentos de alegria na sua própria cozinha. Vamos começar!

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Número de porções: 12-15 bolinhos

Ingredientes:

*Para os bolinhos:*
- 300 ml de água
- 125 g de manteiga (aproximadamente 1/2 pacote)
- 1,5 xícaras de farinha (aproximadamente 190 g)
- 4 ovos grandes

*Para o creme de baunilha:*
- 3 ovos grandes
- 1,5 l de leite
- 4 colheres de sopa de farinha
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 frasco de essência de baunilha

*Para a cobertura:*
- 3 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau
- 2 colheres de sopa de leite

Preparo:

*Passo 1: Preparando o creme de baunilha*
Começamos com o creme de baunilha, que é a alma desta receita. Em uma panela média, misture bem os 3 ovos com 5 colheres de sopa de açúcar, usando um batedor. Adicione as 4 colheres de sopa de farinha e misture até que a mistura fique homogênea. Em seguida, despeje lentamente o leite, continuando a mexer. Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente. Você notará como o creme começa a engrossar à medida que atinge o ponto de fervura. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo continuamente para evitar que grude. Depois que o creme engrossar, retire do fogo e deixe esfriar. Após esfriar, adicione o açúcar de baunilha e a essência de baunilha, mexendo bem. Agora você tem um creme de baunilha delicioso, que irá rechear os bolinhos.

*Passo 2: Preparando os bolinhos*
Em outra panela, coloque 300 ml de água e 125 g de manteiga para ferver. Quando a mistura começar a ferver, adicione lentamente as 1,5 xícaras de farinha, mexendo rapidamente com uma espátula. Você notará como a massa fica densa e se solta das paredes da panela. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, mexendo constantemente, para secar um pouco. Assim que a massa estiver pronta, deixe esfriar um pouco. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Certifique-se de que cada ovo esteja completamente incorporado antes de adicionar o próximo. Este passo é essencial para obter uma textura leve e fofa.

*Passo 3: Assando os bolinhos*
Uma vez que a massa esteja pronta, coloque-a na geladeira por cerca de uma hora. Isso ajudará os bolinhos a crescerem uniformemente. Enquanto isso, prepare uma assadeira com papel manteiga. Usando uma colher ou um saco de confeitar, forme os bolinhos na assadeira preparada, tomando cuidado para fazê-los de tamanho médio, pois eles crescerão ao assar. Preaqueça o forno a 200°C e coloque a assadeira. Asse por 25 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados e ligeiramente firmes ao toque. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos, para evitar que os bolinhos murchem.

*Passo 4: Recheando os bolinhos*
Depois que os bolinhos estiverem completamente frios, corte-os cuidadosamente de um lado, sem separá-los completamente. Recheie-os com o creme de baunilha, usando uma colher ou um saco de confeitar. Agora estamos prontos para a cobertura!

*Passo 5: Preparando a cobertura*
Em uma panela pequena, coloque as 3 colheres de chá de açúcar, as 2 colheres de sopa de cacau e as 2 colheres de sopa de leite. Coloque a panela em fogo baixo e mexa até que a mistura fique homogênea e um pouco mais espessa. Despeje a cobertura sobre os bolinhos recheados e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente antes de usá-los, isso ajudará na melhor emulsificação da massa.
- Você também pode adicionar um pouco de chantilly ao creme de baunilha para dar uma textura ainda mais leve.
- Se você quiser uma variação, experimente adicionar um pouco de café ou chocolate derretido ao creme de baunilha para dar um sabor diferente.

Benefícios nutricionais:
Os bolinhos contêm proteínas dos ovos, cálcio do leite e gorduras saudáveis da manteiga, tornando-os uma boa opção para um lanche ocasional. No entanto, devido ao conteúdo de açúcar e calorias, é melhor consumi-los com moderação.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar farinha integral?
Sim, mas os bolinhos terão uma textura diferente e mais densa.

2. Como posso armazenar os bolinhos para que não fiquem moles?
O melhor é recheá-los com o creme de baunilha imediatamente antes de servir. Se você quiser prepará-los com antecedência, mantenha os bolinhos simples e recheie-os com o creme no dia da servida.

3. Que outras variações posso tentar?
Você pode experimentar diferentes sabores para o creme, como amêndoas ou limão, ou pode adicionar pedaços de frutas ao creme de baunilha.

Esses Choux à la Crème são ideais para qualquer ocasião, seja uma festa, um aniversário ou simplesmente para se deliciar no final de semana. Bom apetite!