Bignè

Deliziosa ricetta di Choux à la Crème (Bignè con Crema di Vaniglia)

Questa ricetta di Choux à la Crème è una vera delizia, che combina perfettamente la leggera consistenza dei bignè con la morbida crema di vaniglia. Pensando alla prima volta che ho assaporato queste prelibatezze, mi sono ricordato quanto mi piacesse quando ero studentessa. Ora, con questa semplice ricetta, potrai ricreare quegli stessi momenti di gioia nella tua cucina. Iniziamo!

Tempo totale di preparazione: 2 ore
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Numero di porzioni: 12-15 bignè

Ingredienti:

*Per i bignè:*
- 300 ml di acqua
- 125 g di burro (circa 1/2 confezione)
- 1,5 tazze di farina (circa 190 g)
- 4 uova grandi

*Per la crema di vaniglia:*
- 3 uova grandi
- 1,5 l di latte dolce
- 4 cucchiai di farina
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 flacone di essenza di vaniglia

*Per la glassa:*
- 3 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di cacao
- 2 cucchiai di latte dolce

Preparazione:

*Passo 1: Preparazione della crema di vaniglia*
Iniziamo con la crema di vaniglia, che è l'anima di questa ricetta. In una casseruola media, sbatti bene le 3 uova con 5 cucchiai di zucchero. Aggiungi i 4 cucchiai di farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Poi, versa gradualmente il latte dolce, continuando a mescolare. Metti la casseruola su fuoco medio e mescola costantemente. Vedrai come la crema inizia ad addensarsi mentre raggiunge il punto di ebollizione. Lasciala bollire per 5 minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Una volta che la crema si è addensata, mettila da parte a raffreddare. Dopo il raffreddamento, aggiungi lo zucchero vanigliato e l'essenza di vaniglia, mescolando bene. Ora hai una deliziosa crema di vaniglia per farcire i bignè.

*Passo 2: Preparazione dei bignè*
In un'altra casseruola, porta a ebollizione 300 ml di acqua e 125 g di burro. Quando il composto inizia a bollire, aggiungi gradualmente le 1,5 tazze di farina, mescolando rapidamente con una spatola. Vedrai come l'impasto diventa denso e si stacca dalle pareti della casseruola. Lascialo cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando costantemente per asciugarlo un po'. Una volta che l'impasto è pronto, lascialo raffreddare leggermente. Poi, aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Assicurati che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza leggera e soffice.

*Passo 3: Cottura dei bignè*
Una volta che l'impasto è pronto, mettilo in frigorifero per circa un'ora. Questo aiuterà i bignè a crescere uniformemente. Nel frattempo, prepara una teglia con carta da forno. Usando un cucchiaio o una sac à poche, forma i bignè sulla teglia preparata, facendo attenzione a farli di dimensioni medie, poiché cresceranno in cottura. Preriscalda il forno a 200°C e inserisci la teglia. Cuoci per 25 minuti o fino a quando i bignè diventano dorati e leggermente sodi al tatto. Non aprire il forno nei primi 20 minuti per evitare che i bignè collassino.

*Passo 4: Farcitura dei bignè*
Dopo che i bignè si sono completamente raffreddati, tagliali con attenzione su un lato, senza aprirli completamente. Farciscili con la crema di vaniglia usando un cucchiaio o una sac à poche. Ora siamo pronti per la glassa!

*Passo 5: Preparazione della glassa*
In un pentolino, metti i 3 cucchiaini di zucchero, i 2 cucchiai di cacao e i 2 cucchiai di latte dolce. Metti il pentolino su fuoco basso e mescola fino a quando il composto diventa omogeneo e leggermente più denso. Versa la glassa sui bignè farciti e lasciala raffreddare leggermente prima di servirli.

Consigli utili:
- Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente prima di usarle, poiché questo aiuta a una migliore emulsione dell'impasto.
- Puoi anche aggiungere un po' di panna montata alla crema di vaniglia per darle una consistenza ancora più ariosa.
- Se desideri una variazione, prova ad aggiungere un po' di caffè o cioccolato fuso alla crema di vaniglia per darle un sapore diverso.

Benefici nutrizionali:
I bignè contengono proteine dalle uova, calcio dal latte e grassi sani dal burro, rendendoli una buona scelta per uno spuntino occasionale. Tuttavia, considerando il contenuto di zucchero e calorie, è meglio gustarli con moderazione.

Domande frequenti:
1. Posso usare farina integrale?
Sì, ma i bignè avranno una consistenza diversa e più densa.

2. Come posso mantenere i bignè per non farli inumidire?
È meglio farcirli con la crema di vaniglia poco prima di servirli. Se desideri prepararli in anticipo, mantieni i bignè semplici e farciscili con la crema il giorno stesso del servizio.

3. Quali altre varianti posso provare?
Puoi sperimentare con diversi aromi per la crema, come mandorle o limone, oppure puoi aggiungere pezzi di frutta alla crema di vaniglia.

Questi Choux à la Crème sono ideali per qualsiasi occasione, sia che si tratti di una festa, un anniversario o semplicemente per coccolarti nel fine settimana. Buon appetito!