Pasteles empapados en jarabe

Pasteles de queso en jarabe - ¡Una delicia cálida para tu alma!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 9 porciones

¿Quién no ama el aroma tentador de los pasteles calientes, rellenos de queso y un jarabe dulce que deleita los sentidos? Los pasteles de queso en jarabe son una elección perfecta para un desayuno abundante o un dulce refrigerio en cualquier momento del día. Estas deliciosas masas tienen sus orígenes en las tradiciones culinarias de diversas culturas, donde el queso y la masa son ingredientes básicos, amados por generaciones. ¡Prepárate para disfrutar de esta receta simple y rápida que seguramente se convertirá en tu favorita!

Ingredientes necesarios:

*Para la masa:*
- 600 g de harina (preferiblemente tipo 650 o 000)
- 40 g de levadura fresca
- 3 huevos grandes
- 150 g de yogur (preferiblemente griego para una textura cremosa)
- 100 ml de leche tibia
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un sabor más profundo)
- 1 paquete de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- Ralladura de 1 naranja (para un extra de sabor)
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de aceite (para una masa más fina)

*Para el relleno:*
- 350 g de queso salado (o queso cottage, dependiendo de las preferencias)
- 1 huevo y 1 yema
- 150 g de azúcar glas (morado, si lo prefieres)
- 1 paquete de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- 2 cucharadas de maicena (o harina tamizada)
- Un pellizco de bicarbonato de sodio apagado con unas gotas de limón
- 150 g de yogur (preferiblemente griego)
- 1 yema para untar
- 5 cucharadas de leche tibia

*Para el jarabe:*
- 400 ml de agua
- 200 g de azúcar moreno
- 1.5 cucharadas de esencia de ron
- 1 paquete de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón

Paso a paso:

1. Preparación de la masa: Comienza tamizando la harina en un tazón grande. Este paso ayuda a airear la harina, lo que hará que la masa sea más esponjosa.

2. Activación de la levadura: En un tazón pequeño, disuelve la levadura fresca con unas cucharadas de leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este es un signo de que la levadura está activa y lista para usar.

3. Mezcla de los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate bien los huevos con una pizca de sal y azúcar. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla en la leche tibia. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, agrega el yogur y los sabores (vainilla y ralladura de naranja). Mezcla bien.

4. Preparación de la masa: Comienza a agregar la mezcla de huevos y la levadura activada sobre la harina, mezclando con una espátula o con las manos. Comienza a amasar la masa, y al final, incorpora el aceite, cucharada a cucharada. Continúa amasando hasta que la masa se vuelva elástica y homogénea.

5. Dejar reposar: Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 50 minutos, o hasta que duplique su volumen. Antes de dejarla reposar, hazle un corte profundo en forma de cruz para permitir una expansión uniforme.

6. Preparación del relleno: En un tazón, mezcla el queso desmenuzado con los huevos, el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja, la maicena y el bicarbonato apagado con limón. Agrega el yogur y mezcla hasta obtener una composición homogénea. Refrigera la mezcla durante 15-20 minutos.

7. Formando los pasteles: En una superficie enharinada, divide la masa fermentada en 9 partes iguales. Cada parte se extiende en forma de círculo y se rellena con 1-2 cucharadas de la mezcla de queso. Junta los bordes en el medio, formando un saquito.

8. Crecimiento final: Coloca los pasteles en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Déjalos crecer otros 30 minutos, cubiertos con un paño.

9. Preparación del jarabe: En una cacerola, lleva a ebullición el agua con el azúcar. Agrega la vainilla, la esencia de ron y el jugo de limón. Deja hervir durante unos minutos y luego retira del fuego.

10. Horneado: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Unta los pasteles con una mezcla de yema y leche y hornéalos durante 40 minutos, hasta que estén dorados y esponjosos.

11. Remojar: Tan pronto como saques los pasteles del horno, rocía el jarabe tibio sobre ellos. Absorberán el jarabe y se convertirán en una delicia irresistible.

12. Servir: Sirve los pasteles calientes, espolvoreados con un poco de azúcar glas o junto a una taza de yogur griego. Combínalos con una taza de café o té para una experiencia perfecta de desayuno.

Consejos prácticos:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como queso de cabra o ricotta, para obtener diferentes sabores.
- Si prefieres un sabor menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno.
- Estos pasteles se pueden congelar. Envuelve bien después de que se hayan enfriado, y puedes recalentarlos en el horno cuando te apetezcan.

Beneficios nutricionales:
Los pasteles son una buena fuente de proteínas de los huevos y el queso, y el yogur añade probióticos beneficiosos para la digestión. Además, la harina integral y el azúcar moreno proporcionan fibra y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Usa aproximadamente 14 g de levadura seca, es decir, 7 g por cada 500 g de harina.

2. ¿Cómo puedo hacer los pasteles menos dulces?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno y el jarabe según tu gusto.

3. ¿Se pueden preparar los pasteles con antelación?
¡Absolutamente! Puedes preparar la masa y el relleno un día antes y hornearlos a la mañana siguiente.

Estos pasteles de queso en jarabe son un deleite para el paladar y una manera perfecta de comenzar el día o disfrutar de un delicioso postre. Así que, ¡no dudes en empezar a cocinar! Traerás alegría no solo al plato, sino también a los corazones de tus seres queridos. ¡Buen provecho!