Pastel Tigre

Pastel Tigre con Duraznos Caramelizados - Una Delicia Fácil de Preparar

Si estás buscando un postre rápido y delicioso que impresione tanto por su apariencia como por su sabor, hemos preparado una receta de pastel tigre con duraznos caramelizados. Esta receta combina capas esponjosas con una fina crema de durazno, recordándote los días soleados de verano. Además, no necesitas ingredientes sofisticados ni habilidades avanzadas en la cocina. ¡Vamos a trabajar!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la Capa 1:
- 7 claras de huevo
- 4 cucharadas de agua
- 150 g de azúcar
- 7 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de cacao

Para la Capa 2:
- 7 yemas de huevo
- 100 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 130 g de harina

Para la Crema:
- ½ kg de duraznos (aproximadamente 3-4 duraznos medianos)
- 500 ml de agua
- 150 g de azúcar (reserva 2 cucharadas para los duraznos)
- 1 paquete de pudín de vainilla Dr. Oetker
- 1 paquete de gelatina Dr. Oetker
- 125 g de mantequilla
- 100 g de mousse de chocolate o crema de chocolate (opcional)

Pasos de Preparación

1. Preparando el Horno
Comienza precalentando el horno a 180°C. Asegúrate de tener una bandeja para hornear de tamaño mediano forrada con papel para hornear lista.

2. Preparando los Duraznos Caramelizados
Lava los duraznos y córtalos por la mitad, retirando los huesos. En una olla, lleva a ebullición 500 ml de agua con 148 g de azúcar (guarda 2 cucharadas para más tarde). Cuando el agua empiece a hervir, agrega las mitades de durazno y déjalas cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.

3. Preparando la Crema de Durazno
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el polvo de pudín de vainilla con las 2 cucharadas de azúcar restantes y 3-4 cucharadas de agua. Después de que los duraznos hayan hervido, retíralos de la olla y déjalos enfriar. Utiliza el jarabe obtenido de la cocción para añadir a la mezcla de pudín, revolviendo constantemente hasta que espese. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita por completo, luego deja enfriar la crema.

4. Hidratando la Gelatina
En otro recipiente, hidrata la gelatina según las instrucciones del paquete, luego agrégala a la crema enfriada, mezclando bien para asegurarte de que se integre uniformemente.

5. Preparando la Capa 1
En un tazón, bate las claras de huevo con las 4 cucharadas de agua, añadiendo gradualmente el azúcar. Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme. Incorpora con cuidado la harina mezclada con la levadura en polvo y el cacao, revolviendo suavemente con una espátula.

6. Preparando la Capa 2
En otro tazón, mezcla las yemas de huevo con el azúcar glas hasta que dupliquen su volumen. Agrega el aceite y mezcla durante unos segundos, luego incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo.

7. Montando las Capas
Usa una cuchara para colocar montones de la primera capa en la bandeja, dejando espacios entre ellos. Espolvorea cacao sobre los montones, luego repite el proceso con la capa 2, colocando montones encima. Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, hasta que se dore ligeramente en la parte superior.

8. Montando el Pastel
Después de que la capa se haya enfriado, córtala por la mitad. Corta los duraznos enfriados en cubos y colócalos sobre la primera capa. Vierte la crema de durazno encima, y para un sabor extra, puedes añadir montones de mousse de chocolate (si te ha sobrado de otro postre). Luego coloca la segunda capa encima y presiona suavemente para nivelar la crema.

9. Enfriando y Sirviendo
Coloca el pastel en el refrigerador durante unas horas, preferiblemente toda la noche, para que se endurezca bien. Cuando estés listo para servir, córtalo en porciones y disfruta de este delicioso postre que combina capas esponjosas con una delicada crema de durazno.

Consejos Prácticos
- Puedes reemplazar los duraznos con otras frutas, como albaricoques o ciruelas, dependiendo de la temporada.
- Si deseas añadir un sabor aún más intenso, puedes rociar los duraznos con un poco de jugo de limón antes de añadirlos al pastel.
- Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una taza de té verde, proporcionando un agradable contraste con la dulzura del postre.

Beneficios Nutricionales
Este pastel es una buena fuente de vitaminas y antioxidantes gracias a los duraznos, que contribuyen a la salud de la piel y del sistema inmunológico. El cacao en la capa también añade antioxidantes, y la combinación de huevos y mantequilla proporciona una fuente de proteínas de calidad.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar duraznos en almíbar?
Sí, puedes usar duraznos en almíbar, pero asegúrate de escurrirlos bien para no añadir exceso de líquido al pastel.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, y puede durar hasta 3-4 días.

3. ¿Qué puedo hacer si no tengo gelatina?
Si no tienes gelatina, puedes usar agar-agar o omitir este ingrediente, pero la crema no tendrá la misma consistencia.

Este pastel tigre con duraznos caramelizados no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria. Te animo a que lo pruebes y sorprendas a tu familia y amigos con una delicia casera. ¡No olvides compartir tus impresiones conmigo!