Pastel Rosenkrantz

Pastel Rosenkrantz: Una Delicia con Historia

Imagina una mañana de fin de semana, cuando el aroma de pastel recién horneado se esparce por toda la casa y la familia se reúne alrededor de la mesa con sonrisas en sus rostros. El pastel Rosenkrantz es más que un simple postre; es una receta que une tradición e innovación, un verdadero símbolo de convivialidad y alegría. Ya sea una celebración o simplemente un día ordinario, este pastel transformará cualquier momento en algo especial.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Fermentación: 10-15 minutos
Tiempo de Horneado: 35-40 minutos
Total: Aproximadamente 1 hora y 15 minutos
Porciones: 12-14

Ingredientes:

- 600 g de harina de trigo
- 4 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 ml de leche tibia
- 50 g de levadura fresca
- 6 cucharadas de azúcar (para la masa)
- 200 g de mantequilla (derretida) + 2-3 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de azúcar (para el relleno)
- 8 cucharadas de azúcar (para caramelizar)
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja
- 1 cucharadita de esencia de limón
- 1 cucharadita de esencia de naranja
- 400 g de nueces picadas
- 3-4 cucharadas de cacao

Preparación Paso a Paso:

1. Caramelización del Azúcar: Comienza caramelizando las 8 cucharadas de azúcar. Coloca el azúcar en una olla de aproximadamente 30 cm de diámetro a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se derrita y se vuelva dorado, teniendo cuidado de no quemarlo. Una vez caramelizado, vierte con cuidado el azúcar en las paredes de la olla, asegurándote de que esté bien distribuido.

2. Preparación de la Masa: En un tazón grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro. En este hueco, agrega los huevos batidos, la sal, la ralladura de limón y naranja, y las esencias.

3. Activación de la Levadura: En un tazón aparte, frota la levadura con un poco de azúcar hasta que se licue. Agrega la leche tibia (endulzada con 6 cucharadas de azúcar) y una cucharada de harina. Deja que la mezcla fermente durante 10 minutos, hasta que duplique su volumen.

4. Mezcla de Ingredientes: Vierte la mezcla de levadura en el tazón con harina y combina con una espátula. Derrite 50 g de mantequilla y mézclala con 2-3 cucharadas de aceite. Agrega esta mezcla junto con los huevos a la harina y comienza a amasar la masa. Amasa durante unos 5-7 minutos sobre una superficie de trabajo, pero no te excedas. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa, pero no excesivamente elástica.

5. Preparación del Relleno: En un tazón, mezcla la mantequilla restante con 6 cucharadas de azúcar y cacao. Agrega las nueces picadas y mezcla bien.

6. Formación de los Rollos: Extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Unta uniformemente con la mezcla de mantequilla y cacao, luego espolvorea el relleno de nuez. Enrolla la masa firmemente para formar un cilindro.

7. Corte y Colocación de los Rollos: Corta el rollo en 6 piezas iguales. Coloca cada pieza en posición vertical en la olla con azúcar caramelizado, dejando espacio entre ellas para permitir el crecimiento.

8. Deja Fermentar la Masa: Cubre la olla con un paño limpio y deja que el pastel fermente durante 30-40 minutos, o hasta que los rollos se peguen entre sí.

9. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastel durante 35-40 minutos, o hasta que se dore. Verifica con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo.

10. Inversión: Después de hornear, retira el pastel del horno e inviértelo inmediatamente en un plato. Este paso es crucial para evitar que se endurezca.

Consejos Prácticos:

- Usa ingredientes a temperatura ambiente para una mejor incorporación.
- Asegúrate de que la levadura esté fresca; la levadura caducada no elevará bien la masa.
- Si deseas un toque más exótico, agrega un poco de cardamomo o canela al relleno.
- Puedes sustituir las nueces por almendras picadas o avellanas, según tus preferencias.

Beneficios Nutricionales:

El pastel Rosenkrantz no es solo un manjar, sino también una fuente de carbohidratos que proporciona energía. Las nueces son ricas en grasas saludables, proteínas y antioxidantes. Una porción puede contener aproximadamente 300 calorías, dependiendo de la cantidad de relleno y azúcar utilizado.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero la masa puede ser más densa. Ofrece un sabor más rústico y un mayor valor nutricional.
- ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco? Envuélvelo en papel film o en un paño limpio y guárdalo en un lugar fresco. Se puede congelar para consumirlo más tarde.
- ¿Qué bebida combina bien con este pastel? Un té de frutas o un café aromático son excelentes elecciones para complementar el sabor del pastel.

El pastel Rosenkrantz es un deleite que vale la pena probar, ya seas un cocinero experimentado o un principiante. Aporta un toque de magia a cada rebanada e invita a compartir momentos hermosos con los seres queridos. ¡Así que no dudes en comenzar a cocinar y traer alegría a tu hogar!