Bolo Rosenkrantz

Bolo Rosenkrantz: Uma Delícia com História

Imagine uma manhã de fim de semana, quando o aroma de bolo recém-assado se espalha por toda a casa e a família se reúne em volta da mesa com sorrisos no rosto. O bolo Rosenkrantz é mais do que uma simples sobremesa; é uma receita que une tradição e inovação, um verdadeiro símbolo de convivência e alegria. Seja em uma celebração ou apenas em um dia comum, este bolo transformará qualquer momento em algo especial.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Total: Aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 12-14

Ingredientes:

- 600 g de farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- 1/2 colher de chá de sal
- 250 ml de leite morno
- 50 g de fermento fresco
- 6 colheres de sopa de açúcar (para a massa)
- 200 g de manteiga (derretida) + 2-3 colheres de sopa de óleo
- 6 colheres de sopa de açúcar (para o recheio)
- 8 colheres de sopa de açúcar (para caramelizar)
- Casca ralada de 1 limão e 1 laranja
- 1 colher de chá de essência de limão
- 1 colher de chá de essência de laranja
- 400 g de nozes picadas
- 3-4 colheres de sopa de cacau

Preparação Passo a Passo:

1. Caramelização do Açúcar: Comece caramelizando as 8 colheres de sopa de açúcar. Coloque o açúcar em uma panela com cerca de 30 cm de diâmetro, em fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar derreta e fique dourado, tomando cuidado para não queimar. Uma vez caramelizado, despeje cuidadosamente o açúcar nas paredes da panela, garantindo que esteja bem distribuído.

2. Preparação da Massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Neste buraco, adicione os ovos batidos, o sal, a casca de limão e laranja, bem como as essências.

3. Ativação do Fermento: Em uma tigela separada, esfregue o fermento com um pouco de açúcar até que se liquefaça. Adicione o leite morno (adoçado com 6 colheres de sopa de açúcar) e uma colher de farinha. Deixe a mistura fermentar por 10 minutos, até que dobre de volume.

4. Mistura dos Ingredientes: Despeje a mistura de fermento na tigela com a farinha e misture com uma espátula. Derreta 50 g da manteiga e misture com 2-3 colheres de sopa de óleo. Adicione essa mistura junto com os ovos à farinha e comece a amassar a massa. Amasse por cerca de 5-7 minutos em uma superfície de trabalho, mas não exagere. A massa deve ser macia e um pouco pegajosa, mas não excessivamente elástica.

5. Preparação do Recheio: Em uma tigela, misture a manteiga restante com 6 colheres de sopa de açúcar e cacau. Adicione as nozes picadas e misture bem.

6. Formação dos Rolinhos: Abra a massa em um retângulo grosso de aproximadamente 1 cm. Unte-a uniformemente com a mistura de manteiga e cacau, e depois polvilhe o recheio de nozes. Enrole a massa firmemente, formando um cilindro.

7. Corte e Colocação dos Rolinhos: Corte o rolo em 6 pedaços iguais. Coloque cada pedaço na posição vertical na panela com o açúcar caramelizado, deixando espaço entre eles para permitir o crescimento.

8. Fermentação da Massa: Cubra a panela com um pano limpo e deixe o bolo fermentar por 30-40 minutos, ou até que os rolinhos grudem entre si.

9. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse o bolo por 35-40 minutos, ou até que fique dourado. Verifique com um palito; se sair limpo, o bolo está pronto.

10. Virar: Após assar, retire o bolo do forno e vire-o imediatamente em um prato. Este passo é crucial para evitar que endureça.

Dicas Práticas:

- Use ingredientes em temperatura ambiente para melhor incorporação.
- Certifique-se de que o fermento está fresco; um fermento vencido não fará a massa crescer bem.
- Se desejar um toque mais exótico, adicione um pouco de cardamomo ou canela ao recheio.
- Você pode substituir as nozes por amêndoas picadas ou avelãs, dependendo das preferências.

Benefícios Nutricionais:

O bolo Rosenkrantz não é apenas uma delícia, mas também uma fonte de carboidratos que fornecem energia. As nozes são ricas em gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes. Uma porção pode conter cerca de 300 calorias, dependendo da quantidade de recheio e açúcar utilizados.

Perguntas Frequentes:

- Posso usar farinha integral? Sim, mas a massa pode ficar mais densa. Oferece um sabor mais rústico e um valor nutricional maior.
- Como posso manter o bolo fresco? Envolva-o em filme plástico ou em um pano limpo e mantenha-o em um local fresco. Pode ser congelado para consumo posterior.
- Que bebida combina com este bolo? Um chá de frutas ou um café aromático são excelentes escolhas para complementar o sabor do bolo.

O bolo Rosenkrantz é uma indulgência que vale a pena experimentar, seja você um cozinheiro experiente ou um iniciante. Ele traz um toque de magia a cada fatia e convida a compartilhar momentos especiais com os entes queridos. Portanto, não hesite em começar a cozinhar e trazer alegria para a sua casa!