रोसेनक्रांटज़ केक

रोसेनक्रांट्ज़ का कोज़ोनैक: एक कहानी के साथ एक विशेषता

एक सप्ताहांत की सुबह की कल्पना करें, जब ताज़ा बेक्ड कोज़ोनैक की खुशबू पूरे घर में फैलती है, और परिवार मेज के चारों ओर मुस्कुराते हुए इकट्ठा होता है। रोसेनक्रांट्ज़ का कोज़ोनैक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है, एक सच्चा प्रतीक है मेलजोल और खुशी का। चाहे वह कोई उत्सव हो या बस एक सामान्य दिन, यह कोज़ोनैक किसी भी क्षण को विशेष बना देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटे और 15 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 12-14

सामग्री:

- 600 ग्राम गेहूं का आटा
- 4 बड़े अंडे
- 1/2 चम्मच नमक
- 250 मिली गर्म दूध
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 6 बड़े चम्मच चीनी (आटे के लिए)
- 200 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ) + 2-3 बड़े चम्मच तेल
- 6 बड़े चम्मच चीनी (भराई के लिए)
- 8 बड़े चम्मच चीनी (कैरेमेलाइज करने के लिए)
- 1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच नींबू का अर्क
- 1 चम्मच संतरे का अर्क
- 400 ग्राम कुटी हुई अखरोट
- 3-4 बड़े चम्मच कोको

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चीनी का कैरेमेलाइजेशन: सबसे पहले 8 बड़े चम्मच चीनी को कैरेमेलाइज करें। लगभग 30 सेमी व्यास के बर्तन में चीनी डालें, मध्यम आंच पर रखें। चीनी को लगातार हिलाते रहें जब तक कि वह पिघलकर सुनहरी न हो जाए, ध्यान रखें कि वह जल न जाए। एक बार कैरेमेलाइज होने के बाद, धीरे-धीरे चीनी को बर्तन की दीवारों पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से वितरित हो।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में, फेंटे हुए अंडे, नमक, नींबू और संतरे का छिलका, साथ ही अर्क डालें।

3. खमीर को सक्रिय करना: एक अलग कटोरे में, थोड़ी चीनी के साथ खमीर को मसलें जब तक कि वह तरल न हो जाए। गर्म दूध (6 बड़े चम्मच चीनी के साथ मीठा किया हुआ) और एक बड़े चम्मच आटा डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए खमीर उठने दें, जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. सामग्री को मिलाना: खमीर के मिश्रण को आटे के कटोरे में डालें और स्पैटुला के साथ मिलाएं। 50 ग्राम मक्खन को पिघलाएं और 2-3 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडों के साथ आटे में डालें और आटे को गूंधना शुरू करें। एक कार्य सतह पर लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें, लेकिन ज़्यादा न करें। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक लोचदार नहीं होना चाहिए।

5. भराई तैयार करना: एक कटोरे में, बाकी के मक्खन को 6 बड़े चम्मच चीनी और कोको के साथ मिलाएं। कुटी हुई अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. रोल का निर्माण: आटे को लगभग 1 सेमी मोटे आयत में बेलें। इसे मक्खन और कोको के मिश्रण से समान रूप से लगाएं, फिर अखरोट की भराई छिड़कें। आटे को कसकर लपेटें, एक सिलेंडर बनाएं।

7. रोल को काटना और रखना: रोल को 6 समान भागों में काटें। प्रत्येक भाग को कैरेमेलाइज्ड चीनी के बर्तन में खड़ा रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए जगह छोड़ें।

8. आटे को खमीर उठने दें: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और कोज़ोनैक को 30-40 मिनट के लिए खमीर उठने दें, या जब तक रोल आपस में चिपक न जाएं।

9. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो कोज़ोनैक तैयार है।

10. पलटना: बेक करने के बाद, कोज़ोनैक को ओवन से निकालें और तुरंत एक प्लेट पर पलट दें। यह कदम ठोस होने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

व्यावहारिक सुझाव:

- बेहतर मिश्रण के लिए कमरे के तापमान पर सामग्री का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है; समाप्त खमीर आटे को सही से खमीर नहीं उठाएगा।
- यदि आप एक अधिक विदेशी स्वाद चाहते हैं, तो भराई में थोड़ा इलायची या दालचीनी डालें।
- आप अखरोट को कुटी हुई बादाम या मूंगफली से बदल सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार।

पोषण संबंधी लाभ:

रोसेनक्रांट्ज़ का कोज़ोनैक केवल एक विशेषता नहीं है, बल्कि यह ऊर्जा प्रदान करने वाले कार्बोहाइड्रेट का स्रोत भी है। अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। एक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी हो सकती है, जो भराई और चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आटा अधिक घना हो सकता है। यह एक अधिक देहाती स्वाद और अधिक पोषण मूल्य प्रदान करता है।
- मैं कोज़ोनैक को ताज़ा कैसे रख सकता हूँ? इसे प्लास्टिक रैप या एक साफ तौलिये में लपेटें और ठंडी जगह पर रखें। इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज़ भी किया जा सकता है।
- इस कोज़ोनैक के साथ कौन सा पेय अच्छा है? फल की चाय या सुगंधित कॉफी इस कोज़ोनैक के स्वाद को बढ़ाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

रोसेनक्रांट्ज़ का कोज़ोनैक एक ऐसा आनंद है जिसे आपको अवश्य आजमाना चाहिए, चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या एक शुरुआती। यह हर स्लाइस में थोड़ी जादू लाता है और प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षणों को साझा करने के लिए आमंत्रित करता है। इसलिए, संकोच न करें, खाना बनाना शुरू करें और अपने घर में खुशी लाएं!