Кекс Розенкранц

Кекс Розенкранц: Лакомство с Историей

Представьте себе утро выходного дня, когда аромат свежевыпеченного кекса наполняет весь дом, а семья собирается за столом с улыбками на лицах. Кекс Розенкранц — это больше, чем просто десерт; это рецепт, который объединяет традиции и инновации, настоящий символ общительности и радости. Будь то праздник или просто обычный день, этот кекс превратит любой момент в нечто особенное.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 10-15 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Всего: Примерно 1 час 15 минут
Количество порций: 12-14

Ингредиенты:

- 600 г пшеничной муки
- 4 крупных яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- 250 мл теплого молока
- 50 г свежих дрожжей
- 6 столовых ложек сахара (для теста)
- 200 г масла (растопленного) + 2-3 столовые ложки масла
- 6 столовых ложек сахара (для начинки)
- 8 столовых ложек сахара (для карамелизации)
- Цедра 1 лимона и 1 апельсина
- 1 чайная ложка лимонной эссенции
- 1 чайная ложка апельсиновой эссенции
- 400 г измельченных орехов
- 3-4 столовые ложки какао

Пошаговое Приготовление:

1. Карамелизация Сахара: Начните с карамелизации 8 столовых ложек сахара. Положите сахар в кастрюлю диаметром около 30 см на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока сахар не растает и не станет золотистым, следя, чтобы он не подгорел. Как только сахар карамелизуется, осторожно вылейте его на стенки кастрюли, убедившись, что он равномерно распределен.

2. Приготовление Теста: В большой миске положите муку и сделайте углубление в центре. В это углубление добавьте взбитые яйца, соль, цедру лимона и апельсина, а также эссенции.

3. Активация Дрожжей: В отдельной миске разотрите дрожжи с небольшим количеством сахара, пока они не станут жидкими. Добавьте теплое молоко (подслащенное 6 столовыми ложками сахара) и одну столовую ложку муки. Дайте смеси подняться в течение 10 минут, пока она не увеличится вдвое.

4. Смешивание Ингредиентов: Влейте дрожжевую смесь в миску с мукой и соедините с помощью лопатки. Растопите 50 г масла и смешайте с 2-3 столовыми ложками масла. Добавьте эту смесь вместе с яйцами в муку и начните замешивать тесто. Замешивайте около 5-7 минут на рабочей поверхности, но не переусердствуйте. Тесто должно быть мягким и слегка липким, но не чрезмерно эластичным.

5. Приготовление Начинки: В миске смешайте оставшееся масло с 6 столовыми ложками сахара и какао. Добавьте измельченные орехи и хорошо перемешайте.

6. Формирование Рулетов: Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см. Равномерно намажьте его смесью масла и какао, затем посыпьте начинкой из орехов. Плотно сверните тесто, формируя цилиндр.

7. Нарезка и Укладка Рулетов: Нарежьте рулет на 6 равных частей. Уложите каждую часть вертикально в кастрюлю с карамелизированным сахаром, оставляя между ними пространство для подъема.

8. Подъем Теста: Накройте кастрюлю чистым полотенцем и дайте кексу подняться в течение 30-40 минут, пока рулеты не склеятся друг с другом.

9. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кекс в течение 35-40 минут, пока он не станет золотистым. Проверьте с помощью зубочистки; если она выходит чистой, кекс готов.

10. Переворачивание: После выпечки выньте кекс из духовки и сразу переверните его на тарелку. Этот шаг критически важен, чтобы избежать застывания.

Практические Советы:

- Используйте ингредиенты комнатной температуры для лучшего смешивания.
- Убедитесь, что дрожжи свежие; просроченные дрожжи не поднимут тесто должным образом.
- Если хотите добавить экзотическую нотку, добавьте немного кардамона или корицы в начинку.
- Вы можете заменить орехи измельченными миндалем или фундуком в зависимости от предпочтений.

Пищевая Ценность:

Кекс Розенкранц — это не только лакомство, но и источник углеводов, которые обеспечивают энергию. Орехи богаты здоровыми жирами, белками и антиоксидантами. Одна порция может содержать около 300 калорий, в зависимости от количества начинки и сахара.

Часто Задаваемые Вопросы:

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Да, но тесто может быть более плотным. Оно придаст более деревенский вкус и большую питательную ценность.
- Как я могу сохранить кекс свежим? Заверните его в пленку или чистое полотенце и храните в прохладном месте. Его можно заморозить для последующего употребления.
- Какой напиток подходит к этому кексу? Фруктовый чай или ароматный кофе — отличные варианты, чтобы дополнить вкус кекса.

Кекс Розенкранц — это удовольствие, которое стоит попробовать, будь вы опытным поваром или новичком. Он приносит немного магии в каждый кусочек и приглашает делиться прекрасными моментами с близкими. Поэтому не стесняйтесь готовить и приносить радость в свой дом!