Ciasto Rosenkrantz

Rosenkrantz Babka: Delikatesa z Historią

Wyobraź sobie weekendowy poranek, gdy zapach świeżo pieczonej babki rozchodzi się po całym domu, a rodzina gromadzi się wokół stołu z uśmiechami na twarzach. Babka Rosenkrantz to coś więcej niż zwykły deser; to przepis, który łączy tradycję z innowacją, prawdziwy symbol wspólnoty i radości. Niezależnie od tego, czy to święto, czy po prostu zwykły dzień, ta babka zamieni każdą chwilę w coś wyjątkowego.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Całkowity czas: Około 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 12-14

Składniki:

- 600 g mąki pszennej
- 4 duże jajka
- 1/2 łyżeczki soli
- 250 ml letniego mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 6 łyżek cukru (do ciasta)
- 200 g masła (roztopionego) + 2-3 łyżki oleju
- 6 łyżek cukru (do nadzienia)
- 8 łyżek cukru (do karmelizacji)
- Skórka otarta z 1 cytryny i 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka esencji cytrynowej
- 1 łyżeczka esencji pomarańczowej
- 400 g posiekanych orzechów
- 3-4 łyżki kakao

Przygotowanie Krok po Kroku:

1. Karmelizowanie Cukru: Zacznij od karmelizacji 8 łyżek cukru. Umieść cukier w rondlu o średnicy około 30 cm, na średnim ogniu. Mieszaj ciągle, aż cukier się rozpuści i stanie się złoty, uważając, aby się nie przypalił. Po skarmelizowaniu, ostrożnie wlej cukier na ścianki rondla, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony.

2. Przygotowanie Ciasta: W dużej misce umieść mąkę i zrób wgłębienie na środku. Do tego wgłębienia dodaj ubite jajka, sól, skórkę z cytryny i pomarańczy oraz esencje.

3. Aktywacja Drożdży: W osobnej misce, zetrzyj drożdże z odrobiną cukru, aż się rozpuszczą. Dodaj letnie mleko (dosłodzone 6 łyżkami cukru) i łyżkę mąki. Pozwól mieszance wyrastać przez 10 minut, aż podwoi objętość.

4. Mieszanie Składników: Wlej mieszankę drożdży do miski z mąką i połącz za pomocą łopatki. Roztop 50 g masła i wymieszaj z 2-3 łyżkami oleju. Dodaj tę mieszankę wraz z jajkami do mąki i zacznij wyrabiać ciasto. Wyrabiaj przez około 5-7 minut na blacie roboczym, ale nie przesadzaj. Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie, ale nie zbyt elastyczne.

5. Przygotowanie Nadzienia: W misce, utrzyj pozostałe masło z 6 łyżkami cukru i kakao. Dodaj posiekane orzechy i dobrze wymieszaj.

6. Formowanie Rulonów: Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 1 cm. Równomiernie posmaruj je mieszanką masła i kakao, a następnie posyp nadzieniem orzechowym. Zwiń ciasto ciasno, formując cylinder.

7. Krojenie i Układanie Rulonów: Pokrój rulon na 6 równych kawałków. Umieść każdy kawałek w pozycji pionowej w rondlu z karmelizowanym cukrem, pozostawiając przestrzeń między nimi, aby umożliwić wyrastanie.

8. Wyrastanie Ciasta: Przykryj rondel czystą ściereczką i pozwól babce wyrastać przez 30-40 minut, aż rulony się ze sobą sklejają.

9. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz babkę przez 35-40 minut, aż stanie się złota. Sprawdź za pomocą wykałaczki; jeśli wychodzi czysta, babka jest gotowa.

10. Przewracanie: Po upieczeniu, wyjmij babkę z piekarnika i odwróć ją natychmiast na talerz. Ten krok jest kluczowy, aby zapobiec stwardnieniu.

Praktyczne Wskazówki:

- Używaj składników w temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia.
- Upewnij się, że drożdże są świeże; przeterminowane drożdże nie będą dobrze wyrastać.
- Jeśli chcesz dodać bardziej egzotyczny akcent, dodaj odrobinę kardamonu lub cynamonu do nadzienia.
- Możesz zastąpić orzechy posiekanymi migdałami lub orzeszkami ziemnymi, w zależności od preferencji.

Korzyści Żywieniowe:

Babka Rosenkrantz to nie tylko przysmak, ale także źródło węglowodanów, które dostarczają energii. Orzechy są bogate w zdrowe tłuszcze, białko i przeciwutleniacze. Porcja może zawierać około 300 kalorii, w zależności od ilości nadzienia i użytego cukru.

Najczęściej Zadawane Pytania:

- Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, ale ciasto może być gęstsze. Daje bardziej rustykalny smak i wyższą wartość odżywczą.
- Jak mogę przechować babkę, aby była świeża? Owiń ją w folię spożywczą lub czystą ściereczkę i przechowuj w chłodnym miejscu. Można zamrozić, aby zjeść później.
- Jaki napój pasuje do tej babki? Herbata owocowa lub aromatyczna kawa to doskonałe wybory, aby uzupełnić smak babki.

Babka Rosenkrantz to rozkosz, którą warto spróbować, niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy początkującym. Wnosi odrobinę magii w każdy kawałek i zachęca do dzielenia się pięknymi chwilami z bliskimi. Dlatego nie wahaj się zabrać do gotowania i wprowadzić radość do swojego domu!