Κέικ Ρόζενκραντς

Κέικ Rosenkrantz: Μια Λαχταριστή Ιστορία

Φανταστείτε ένα σαββατοκύριακο, όταν η μυρωδιά του φρέσκου κέικ που μόλις έχει ψηθεί διαχέεται σε όλο το σπίτι και η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από το τραπέζι με χαμόγελα στα πρόσωπά τους. Το κέικ Rosenkrantz είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια συνταγή που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία, ένα αληθινό σύμβολο της συντροφικότητας και της χαράς. Είτε πρόκειται για μια γιορτή είτε απλώς για μια συνηθισμένη μέρα, αυτό το κέικ θα μετατρέψει κάθε στιγμή σε κάτι ξεχωριστό.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Σύνολο: Περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-14

Συστατικά:

- 600 γρ αλεύρι σίτου
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 250 ml χλιαρού γάλακτος
- 50 γρ φρέσκια μαγιά
- 6 κουταλιές ζάχαρη (για τη ζύμη)
- 200 γρ βούτυρο (λιωμένο) + 2-3 κουταλιές λάδι
- 6 κουταλιές ζάχαρη (για τη γέμιση)
- 8 κουταλιές ζάχαρη (για καραμέλωμα)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
- 400 γρ ψιλοκομμένα καρύδια
- 3-4 κουταλιές κακάο

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία:

1. Καραμέλωμα Ζάχαρης: Ξεκινήστε καραμελώνοντας τις 8 κουταλιές ζάχαρης. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα διαμέτρου περίπου 30 εκ., σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει χρυσό χρώμα, προσέχοντας να μην καεί. Μόλις καραμελωθεί, ρίξτε προσεκτικά τη ζάχαρη στις πλευρές της κατσαρόλας, εξασφαλίζοντας ότι είναι καλά κατανεμημένη.

2. Προετοιμασία Ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι και κάντε μια λακκούβα στη μέση. Σε αυτή τη λακκούβα, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, καθώς και τα εκχυλίσματα.

3. Ενεργοποίηση Μαγιάς: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, τρίψτε τη μαγιά με λίγη ζάχαρη μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το χλιαρό γάλα (που έχει γλυκανθεί με 6 κουταλιές ζάχαρης) και μια κουταλιά αλεύρι. Αφήστε το μείγμα να φουσκώσει για 10 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.

4. Ανάμειξη Υλικών: Ρίξτε το μείγμα της μαγιάς στο μπολ με το αλεύρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Λιώστε 50 γρ από το βούτυρο και ανακατέψτε το με 2-3 κουταλιές λάδι. Προσθέστε αυτό το μείγμα μαζί με τα αυγά στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Ζυμώστε για περίπου 5-7 λεπτά σε μια επιφάνεια εργασίας, αλλά μην το παρακάνετε. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι υπερβολικά ελαστική.

5. Προετοιμασία Γέμισης: Σε ένα μπολ, τρίψτε το υπόλοιπο βούτυρο με 6 κουταλιές ζάχαρης και κακάο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε καλά.

6. Σχηματισμός Ρολών: Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 1 εκ. Αλείψτε την ομοιόμορφα με το μείγμα βουτύρου και κακάου, στη συνέχεια πασπαλίστε τη γέμιση με καρύδια. Ρολάρετε τη ζύμη σφιχτά, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο.

7. Κοπή και Τοποθέτηση Ρολών: Κόψτε τον κύλινδρο σε 6 ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε όρθια θέση στην κατσαρόλα με την καραμελωμένη ζάχαρη, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους για να επιτραπεί η ανάπτυξη.

8. Φουσκώστε τη Ζύμη: Καλύψτε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το κέικ να φουσκώσει για 30-40 λεπτά, ή μέχρι τα ρολά να κολλήσουν μεταξύ τους.

9. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

10. Ανατροπή: Αφού ψηθεί, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και ανατρέψτε το αμέσως σε μια πιατέλα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποφευχθεί η σκληρότητα.

Πρακτικές Συμβουλές:

- Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ενσωμάτωση.
- Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι φρέσκια; μια ληγμένη μαγιά δεν θα φουσκώσει καλά τη ζύμη.
- Αν θέλετε μια πιο εξωτική νότα, προσθέστε λίγη κάρδαμο ή κανέλα στη γέμιση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Διατροφικά Οφέλη:

Το κέικ Rosenkrantz δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια πηγή υδατανθράκων που παρέχουν ενέργεια. Τα καρύδια είναι πλούσια σε υγιή λίπη, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Μια μερίδα μπορεί να περιέχει περίπου 300 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα της γέμισης και της ζάχαρης που χρησιμοποιείται.

Συχνές Ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι; Ναι, αλλά η ζύμη μπορεί να είναι πιο πυκνή. Προσφέρει μια πιο ρουστίκ γεύση και μεγαλύτερη διατροφική αξία.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο; Τυλίξτε το σε μεμβράνη ή σε μια καθαρή πετσέτα και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Μπορεί να καταψυχθεί για να καταναλωθεί αργότερα.
- Ποιο ποτό ταιριάζει με αυτό το κέικ; Ένα φρουτένιο τσάι ή ένας αρωματικός καφές είναι εξαιρετικές επιλογές για να συμπληρώσουν τη γεύση του κέικ.

Το κέικ Rosenkrantz είναι μια απόλαυση που αξίζει να δοκιμάσετε, είτε είστε έμπειρος μάγειρας είτε αρχάριος. Φέρνει μια δόση μαγείας σε κάθε φέτα και προσκαλεί να μοιραστείτε όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Έτσι, μην διστάσετε να αρχίσετε να μαγειρεύετε και να φέρετε χαρά στο σπίτι σας!