Pastel Negro de Navidad

Brownie de Navidad: Un deleite para el alma y el estómago

El brownie de Navidad es una receta que, a lo largo del tiempo, ha reunido no solo sabores deliciosos, sino también recuerdos preciados, momentos de alegría y festividades pasadas con los seres queridos. Este pastel húmedo y rico en chocolate es perfecto para disfrutar durante las festividades de invierno o en cualquier otro momento especial del año. ¡Descubramos juntos cómo puedes preparar esta delicia, paso a paso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 16

Ingredientes:

- 10 huevos frescos
- 1 limón (ralladura)
- 2 paquetes de polvo de hornear
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de extracto de naranja
- 300 g de azúcar glas
- 400 g de harina
- 100 g de cacao
- 2 cucharadas de café (soluble)
- 100 g de mantequilla
- 200 ml de aceite
- 2 chocolates (chocolate negro amargo)
- Decoraciones de colores para pasteles (opcional)
- 200 g de nueces (peladas y picadas finamente)
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite (para el chocolate)

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comenzamos asegurándonos de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a una mejor incorporación. Separamos las claras de las yemas, colocando las claras en un bol limpio y grande y las yemas en un plato. Es esencial que los boles estén completamente limpios, sin rastro de grasa; de lo contrario, no obtendremos un merengue perfecto.

Paso 2: Batir las claras

Agregamos una pizca de sal y una cucharadita de jugo de limón a las claras. Este último ayudará a estabilizar el merengue. Usando una batidora o un batidor, comenzamos a batir las claras. Cuando se vuelvan espumosas, agregamos el azúcar glas gradualmente, continuando a batir hasta obtener un merengue firme y brillante que forme picos firmes. Este proceso requiere un poco de tiempo y paciencia, ¡pero el resultado vale el esfuerzo!

Paso 3: Combinación de ingredientes secos y húmedos

En otro bol, comenzamos a incorporar el aceite en el merengue, usando una espátula y mezclando suavemente de abajo hacia arriba para no perder aire del merengue. Luego, agregamos la harina tamizada gradualmente, teniendo cuidado de no formar grumos. Es importante tamizar la harina para lograr una textura fina. Agregamos la ralladura de limón, los extractos de vainilla y naranja, así como el polvo de hornear disuelto con unas gotas de jugo de limón.

Paso 4: Agregar ingredientes aromáticos

Ahora, agregamos el cacao tamizado y las dos cucharadas de café. Mezclamos con cuidado para mantener la ligereza de la composición. Finalmente, incorporamos las nueces picadas finamente, que agregarán una textura crujiente y un sabor delicioso al pastel.

Paso 5: Cocción

Precalentamos el horno a 180 grados Celsius (fuego medio) durante 20 minutos. Preparamos una bandeja para hornear forrándola con papel de hornear. Vertemos la mezcla en la bandeja y alisamos la superficie. Horneamos el brownie durante 30 minutos, sin abrir la puerta del horno en los primeros 15 minutos, para evitar que el pastel se colapse. Comprobamos la cocción con un palillo; debe salir limpio.

Paso 6: Enfriar y decorar

Después de hornear, dejamos enfriar completamente el pastel en la bandeja. Mientras tanto, derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría, agregando las 2 cucharadas de aceite para obtener un glaseado suave. Una vez que el brownie se haya enfriado, lo cortamos en formas de rombo o cuadrados, según se prefiera, y lo decoramos con el chocolate derretido. Si lo deseas, añade decoraciones de colores para un aspecto festivo.

Consejos prácticos:

- Asegúrate de usar huevos frescos; harán una diferencia significativa en la textura del merengue.
- Si deseas un sabor adicional, agrega una pizca de canela o unas gotas de extracto de almendra.
- Puedes reemplazar las nueces con avellanas o pistachos para variar la textura y el sabor.
- Para un toque adicional de chocolate, agrega chispas de chocolate a la mezcla.

Beneficios nutricionales:

Este brownie contiene proteínas de los huevos y las nueces, y es una fuente de antioxidantes gracias al chocolate negro. Aunque es un postre, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada. Cada porción tiene aproximadamente 350 calorías, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar harina integral? Sí, puedes reemplazar la harina blanca con harina integral, pero la textura será un poco diferente.
- ¿Qué hago si no tengo chocolate negro? Puedes usar chocolate con leche, pero el sabor final será más dulce.
- ¿Cómo puedo almacenar el brownie? Mantenlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También se puede refrigerar para una conservación más prolongada.

Sugerencias de servicio:

El brownie de Navidad es delicioso servido solo, pero puede acompañarse de una bola de helado de vainilla o crema dulce. Un café aromático o un té de invierno es perfecto para complementar este postre.

Ahora que sabes cómo preparar un delicioso brownie de Navidad, solo queda probarlo y saborear cada bocado. Esto no es solo un pastel, sino una experiencia inolvidable que reúne a la familia y amigos alrededor de la mesa. ¡Comienza a cocinar y trae un toque de magia a la vida de tus seres queridos!