क्रिसमस ब्लैक केक

क्रिसमस की नेग्रेसा: आत्मा और पेट के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

क्रिसमस की नेग्रेसा एक ऐसा नुस्खा है जिसने समय के साथ न केवल स्वादिष्ट सुगंधों को इकट्ठा किया है, बल्कि कीमती यादें, खुशी के पल और प्रियजनों के साथ बिताए गए त्योहारों को भी। यह नम और समृद्ध चॉकलेट का केक सर्दियों की छुट्टियों के दौरान या साल के किसी विशेष समय में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। चलिए हम मिलकर कदम-दर-कदम इस व्यंजन को बनाने का तरीका जानते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 16

सामग्री:

- 10 ताजे अंडे
- 1 नींबू (छिलका)
- 2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच वनीला एसेंस
- 2 चम्मच संतरे का एसेंस
- 300 ग्राम पाउडर चीनी
- 400 ग्राम आटा
- 100 ग्राम कोको
- 2 चम्मच कॉफी (सॉल्यूबल)
- 100 ग्राम मक्खन
- 200 मिली तेल
- 2 चॉकलेट (कड़वी डार्क चॉकलेट)
- रंग-बिरंगे बेकिंग सजावट (वैकल्पिक)
- 200 ग्राम नट्स (छिले और बारीक कटे हुए)
- एक चुटकी नमक
- 2 चम्मच तेल (चॉकलेट के लिए)

चरण 1: सामग्री की तैयारी

हम सबसे पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे उन्हें बेहतर तरीके से मिलाने में मदद मिलेगी। अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग से अलग करें, सफेद भाग को एक साफ और बड़े कटोरे में रखें और पीले भाग को एक प्लेट में रखें। यह आवश्यक है कि कटोरे पूरी तरह से साफ हों, बिना किसी वसा के, अन्यथा हमें एकदम सही मेरिंगue नहीं मिलेगी।

चरण 2: अंडे के सफेद भाग को फेंटना

अंडे के सफेद भाग में एक चुटकी नमक और एक चम्मच नींबू का रस डालें। बाद वाला मेरिंगue को स्थिर करने में मदद करेगा। एक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करते हुए, हम अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करते हैं। जब यह झागदार हो जाए, तो धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक कि हमें एक ठोस और चमकदार मेरिंगue न मिल जाए, जो दृढ़ चोटियों का निर्माण करे। यह एक ऐसा प्रक्रिया है जिसमें थोड़ा समय और धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

चरण 3: सूखी और गीली सामग्री का संयोजन

एक अन्य कटोरे में, हम धीरे-धीरे मेरिंगue में तेल मिलाना शुरू करते हैं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए और नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हैं, ताकि मेरिंगue में हवा न खो जाए। फिर, हम छानकर आटा धीरे-धीरे डालते हैं, ध्यान रखें कि गुठलियाँ न बनें। यह महत्वपूर्ण है कि हम आटे को छानें ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। नींबू का छिलका, वनीला और संतरे का एसेंस, और नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर डालें।

चरण 4: सुगंधित सामग्री डालना

अब, हम छाने हुए कोको और 2 चम्मच कॉफी डालते हैं। मिश्रण को हवादार रखने के लिए ध्यान से मिलाएं। अंत में, बारीक कटे हुए नट्स को मिलाएं, जो केक को कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट सुगंध देंगे।

चरण 5: बेकिंग

हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम गर्मी) पर 20 मिनट तक प्रीहीट करते हैं। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। नेग्रेसा को 30 मिनट तक बेक करें, पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि केक न डूबे। बेकिंग की जांच करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें; यह साफ निकलना चाहिए।

चरण 6: ठंडा करना और सजाना

बेकिंग के बाद, केक को पूरी तरह से ट्रे में ठंडा होने दें। इस बीच, चॉकलेट और मक्खन को बैन-मैरी में पिघलाएं, चिकनी ग्लेज़ प्राप्त करने के लिए 2 चम्मच तेल डालें। एक बार जब नेग्रेसा ठंडी हो जाए, तो इसे अपनी पसंद के अनुसार हीरे या वर्ग के आकार में काट लें, और इसे पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं। यदि आप चाहें, तो एक उत्सव का रूप देने के लिए रंग-बिरंगी सजावट जोड़ें।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि आप ताजे अंडे का उपयोग कर रहे हैं, ये मेरिंगue की बनावट में महत्वपूर्ण अंतर डालेंगे।
- यदि आप अतिरिक्त सुगंध चाहते हैं, तो दालचीनी का एक चुटकी या कुछ बूँदें बादाम के एसेंस की डालें।
- आप नट्स को हेज़लनट्स या पिस्ता से बदल सकते हैं, ताकि बनावट और स्वाद में विविधता आ सके।
- चॉकलेट का एक अतिरिक्त नोट पाने के लिए, मिश्रण में चॉकलेट चिप्स डालें।

पोषण संबंधी लाभ:

इस नेग्रेसा में अंडों और नट्स से प्रोटीन होता है, और काली चॉकलेट के कारण यह एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है। हालांकि यह एक मिठाई है, लेकिन यदि इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सीमित मात्रा में खाया जाए, तो यह हो सकता है। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सटीक सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
- अगर मेरे पास काली चॉकलेट नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक मीठा होगा।
- मैं नेग्रेसा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन रखें। लंबे समय तक रखने के लिए इसे रेफ्रिजरेट भी किया जा सकता है।

सेवा के सुझाव:

क्रिसमस की नेग्रेसा अकेले परोसी जाने पर भी स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसे वनीला आइसक्रीम या मीठी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। एक सुगंधित कॉफी या सर्दियों की चाय इस मिठाई को पूरा करने के लिए एकदम सही है।

अब जब आप जानते हैं कि क्रिसमस की नेग्रेसा कैसे बनानी है, तो आपको बस इसे आजमाना है और हर काटने का आनंद लेना है। यह सिर्फ एक केक नहीं है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर एक साथ लाने का एक अविस्मरणीय अनुभव है। खाना बनाना शुरू करें और अपने प्रियजनों के जीवन में जादू लाएं!