Pastel mármol con mermelada de fresa y chocolate

Pastel marmoleado con mermelada de fresa y chocolate: ¡un deleite aromático y un poco sofisticado, perfecto para cualquier ocasión! Este pastel no es solo una receta simple, sino una combinación de sabores que deleitará tus sentidos y se convertirá rápidamente en tu favorito. La indulgencia de la mermelada de fresa se mezcla perfectamente con el chocolate, creando un contraste de texturas y sabores inigualables.

Históricamente, los pasteles marmoleados han sido apreciados por su apariencia atractiva y la forma en que combinan diferentes sabores en un solo postre. Esta receta es una reinterpretación moderna de un clásico, aportando un toque de frescura y una nota de originalidad.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 5 huevos
- 5 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 100 g de azúcar
- 250 g de harina
- 3 cucharadas de cacao
- 1 paquete de levadura en polvo

Para el jarabe:
- 200 g de azúcar
- 150 ml de agua
- 1 esencia de ron
- 1 tarro de mermelada de fresa (aproximadamente 300 g)
- 100 g de chocolate (negro o con leche, según preferencias)

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación de la base:
Comienza separando las claras de las yemas. Usa un tazón grande para las claras y otro para las yemas. Bate las claras con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante.

2. La mezcla de yemas:
En otro tazón, mezcla las yemas con el aceite. Es importante obtener una composición homogénea, similar a la mayonesa, ya que esto añadirá humedad y sabor extra a la base.

3. Combinando los ingredientes:
Agrega la mezcla de yemas sobre las claras batidas, usando una espátula o una cuchara de madera. Mezcla suavemente de abajo hacia arriba para mantener el aire en las claras. Agrega gradualmente la harina mezclada con la levadura en polvo, continuando a mezclar suavemente.

4. Dividiendo la composición:
Divide la mezcla en dos tazones. En uno de ellos, agrega las 3 cucharadas de cacao y mezcla bien. Ahora tienes dos mezclas: una blanca y una marrón.

5. Montando el pastel:
Prepara una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Usa una cuchara para colocar alternativamente una cucharada de cada mezcla, creando un efecto marmoleado. Continúa hasta terminar ambas mezclas.

6. Horneando:
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Este es un truco esencial: ¡si el palillo sale limpio, el pastel está listo!

7. Preparación del jarabe:
En una cacerola pequeña, carameliza el azúcar. Comienza a mezclar constantemente, teniendo cuidado de no quemarlo. Una vez que el azúcar se vuelva de un color marrón claro, agrega el agua caliente gradualmente y déjalo hervir hasta que se derrita por completo.

8. Agregando sabor:
Después de que el jarabe se haya enfriado ligeramente, agrega la esencia de ron para un toque de sabor.

9. Montaje final:
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar un poco. Comienza a empaparlo generosamente con el jarabe preparado. Luego, extiende la mermelada de fresa uniformemente sobre el pastel.

10. Decorando con chocolate:
Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas, agregando 1 cucharada de aceite para obtener una textura más suave. Usa una cuchara o una manga pastelera para crear un hermoso enrejado sobre el pastel.

11. Sirviendo:
Porciona el pastel y sírvelo con un vaso de leche fría o una taza de café aromático. Este pastel marmoleado es perfecto para una tarde de domingo o como postre en una comida festiva.

Variaciones posibles:
- Puedes reemplazar la mermelada de fresa con cualquier otro tipo de mermelada o dulce, desde frambuesa, durazno hasta mermelada de ciruela, según tus preferencias o la temporada.
- Otra idea interesante es usar chocolate blanco para la decoración o incluso agregar nueces picadas para un extra crujiente.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una composición uniforme.
- No abras el horno en los primeros 20 minutos de horneado para no afectar el proceso de levado.
- Si te queda chocolate derretido, puedes usarlo para decorar otros postres o incluso hacer deliciosas trufas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero el pastel tendrá una textura diferente y será más denso.
- ¿Qué puedo hacer con las sobras de pastel? Puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético, y al día siguiente están igual de deliciosas.

Este pastel marmoleado con mermelada de fresa y chocolate es una receta que no solo satisfará tu antojo de dulce, sino que también convertirá cualquier ocasión en un momento especial. ¡Buen provecho!