Pastel mármol con cerezas

Pastel marmoleado con cerezas ácidas: una delicia que combina dulzura y acidez, convirtiendo cualquier comida en una celebración. Esta receta reinventada de pastel de cereza ácida es perfecta para momentos en los que queremos darnos un capricho con un postre rápido, fácil de preparar y lleno de sabor. Se puede servir con café entre amigos o en una mesa festiva, trayendo un toque de alegría a cada porción.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:
- 4 huevos de pavo
- 12 cucharadas de azúcar granulada
- 12 cucharadas de leche dulce
- 12 cucharadas de aceite de canola
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 1 paquete de levadura en polvo
- 50 g de ralladura de limón (fresca)
- 24 cucharadas de harina integral
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 500 g de cerezas ácidas sin hueso (frescas o congeladas)

Un poco de historia
El pastel marmoleado es una receta clásica con profundas raíces en las tradiciones de cocina casera. Este pastel combina diferentes tipos de masa, creando un efecto visual de mármol que no solo es atractivo, sino también delicioso. Combinado con las cerezas ácidas, que enriquecen el sabor y añaden una nota fresca, esta receta se vuelve realmente especial.

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a crear una textura homogénea y esponjosa. Te recomiendo usar huevos de pavo, ya que tienen un sabor más rico y una textura más cremosa que los de gallina.

2. Mezclando los huevos: En un bol grande, bate enérgicamente los 4 huevos de pavo junto con las 12 cucharadas de azúcar granulada y el paquete de azúcar de vainilla. Usa una batidora eléctrica o un batidor hasta que la mezcla esté espumosa y duplique su volumen.

3. Agregando la leche y el aceite: Incorpora gradualmente las 12 cucharadas de leche dulce, mezclando continuamente. Luego, añade el aceite de canola, cucharada a cucharada, mezclando enérgicamente después de cada adición. El aceite proporcionará humedad y una textura fina al pastel.

4. Incorporando los ingredientes secos: Tamiza la harina integral junto con la levadura en polvo y la ralladura de limón. Agrega la mezcla de harina gradualmente a la composición de huevos, mezclando con una espátula o un batidor hasta que los ingredientes sean homogéneos. Evita mezclar en exceso para no hacer pesada la masa.

5. Preparando el molde: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásala con un poco de margarina y espolvorea harina para evitar que se pegue. Vierte la masa en la bandeja, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

6. Creando el efecto marmoleado: Espolvorea el cacao sobre la masa. Usa un tenedor para mezclar suavemente, creando un patrón marmoleado sin mezclar completamente.

7. Agregando las cerezas: Lava y escurre las cerezas (si usas cerezas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas). Espolvorea las cerezas sobre la masa, empujándolas suavemente hacia abajo para integrarlas.

8. Horneando: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos a alta temperatura, luego reduce la temperatura a 160°C y continúa horneando durante 40 minutos. Verifica si el pastel está cocido insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.

9. Enfriando y sirviendo: Deja enfriar el pastel en la bandeja durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Antes de servir, espolvorea azúcar glas por encima para un aspecto elegante y un sabor dulce.

Sugerencias de servicio
Este pastel marmoleado con cerezas ácidas es excelente servido caliente, acompañado de una bola de helado de vainilla o con una taza de café recién hecho. También puedes combinarlo con una copa de champán o un vino blanco dulce para crear una experiencia gourmet.

Variaciones posibles
Si deseas experimentar, puedes reemplazar las cerezas ácidas con otras frutas de temporada, como frambuesas o arándanos, o agregar trozos de chocolate para un toque decadente. También puedes intentar añadir un poco de canela a la mezcla de harina para un sabor más cálido y aromático.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar frutas congeladas?
Sí, las cerezas congeladas son excelentes, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de agregarlas a la masa.

- ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlo húmedo, o puedes congelarlo para consumirlo más tarde.

- ¿Es saludable esta receta?
El pastel contiene ingredientes simples, pero es importante consumirlo con moderación. La harina integral y las cerezas ácidas aportan beneficios nutricionales, pero el azúcar y la grasa del aceite contribuyen a las calorías.

Información nutricional
En una porción, el pastel marmoleado con cerezas ácidas ofrece aproximadamente 220 calorías, 8 g de grasa, 34 g de carbohidratos y 4 g de proteínas, teniendo un buen contenido de vitaminas y antioxidantes gracias a las cerezas ácidas.

En conclusión, el pastel marmoleado con cerezas ácidas es una receta simple y deliciosa que se puede personalizar según tus preferencias. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, te sorprenderá con su textura esponjosa y su sabor aromático. ¡Buen provecho!