Pastel invertido con ciruelas

Pastel de ciruelas volteado – un manjar simple y delicioso

Cuando se trata de postres, el pastel de ciruelas volteado es una de las elecciones más queridas, gracias a su combinación perfecta de sabores y texturas. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un toque de nostalgia, recordándote los días soleados de verano, cuando las frutas frescas realzan las comidas familiares. Con una preparación simple y rápida, este pastel es ideal para cualquier ocasión, ya sea una celebración, una reunión con amigos o simplemente una noche tranquila en casa.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 8

Tus ingredientes para un pastel de ciruelas volteado:

- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 400 g de ciruelas (aproximadamente 10-12 ciruelas medianas)
- 4 huevos (grandes, frescos)
- 4 cucharadas de azúcar (para las claras)
- 4 cucharadas de aceite (aceite de girasol o aceite de oliva ligero)
- 4 cucharadas de harina (tipo 000)

Para añadir un toque personal, puedes espolvorear un poco de canela sobre las ciruelas cortadas para un sabor más aromático. Estas frutas son ricas en vitaminas y antioxidantes, proporcionando no solo sabor, sino también importantes beneficios nutricionales.

Paso a paso: cómo preparar el pastel perfecto

1. Comienza preparando el molde. Usa un molde redondo de 24 cm de diámetro. Colócalo sobre una bandeja y ponlo en la estufa a fuego bajo. Agrega 100 g de azúcar y déjalo caramelizar, removiendo constantemente para evitar que se queme. Cuando el azúcar se vuelva dorado y líquido, apaga el fuego y déjalo enfriar en el molde.

2. Mientras tanto, lava las ciruelas bajo agua fría. Córtalas por la mitad y quita los huesos. Puedes usar ciruelas frescas o, dependiendo de la temporada, ciruelas secas, pero estas últimas requerirán una hidratación previa en agua caliente.

3. Una vez que el azúcar se haya enfriado, engrasa el fondo y los lados del molde con 2 cucharadas de mantequilla. Coloca las mitades de ciruela en el fondo del molde, con el lado cortado hacia arriba.

4. En un bol aparte, bate las yemas de los huevos con el aceite hasta que la mezcla esté homogénea. Es importante usar huevos frescos, ya que ayudan a airear la masa.

5. En otro bol, bate las claras de huevo con 4 cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue firme. Puedes usar una batidora, pero si prefieres una actividad más manual, puedes usar un batidor.

6. Ahora, dejaremos de lado la batidora. Con una cuchara, incorpora suavemente las yemas batidas en las claras, mezclando de arriba hacia abajo. Esta técnica mantendrá el aire en las claras, dando al pastel una textura esponjosa.

7. Agrega la harina en lluvia, mezclando suavemente para evitar grumos. La mezcla debe ser homogénea, pero no la mezcles demasiado para no perder el aire.

8. Vierte la mezcla sobre las ciruelas colocadas en el molde. Asegúrate de nivelar la masa con una espátula.

9. Precalienta el horno a 180°C y coloca el molde en el horno durante 30 minutos. Verifica si está cocido usando un palillo: si sale limpio, ¡el pastel está listo!

10. Después de sacar el molde del horno, déjalo enfriar durante unos 10 minutos. Luego, usa un cuchillo para despegar los bordes del pastel de los lados del molde. Coloca un plato encima y voltea el pastel con cuidado.

11. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Es delicioso servido solo, pero puedes acompañarlo con helado de vainilla o salsa de caramelo para un sabor extra.

Consejos y trucos útiles:

- Si deseas agregar un sabor aún más intenso, puedes incluir unas gotas de esencia de vainilla en la mezcla de la masa.
- Las ciruelas pueden ser reemplazadas por otras frutas de temporada, como duraznos o manzanas, para variar la receta.
- Dependiendo de tus preferencias, puedes añadir nueces o almendras picadas a la masa para una textura crujiente.

Calorías y beneficios nutricionales:

Este pastel tiene aproximadamente 180 calorías por porción, proporcionando una buena fuente de carbohidratos y fibra de las ciruelas. Se sabe que las ciruelas tienen efectos beneficiosos sobre la digestión y su alto contenido en antioxidantes tiene un impacto positivo en la salud del corazón.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de azúcar?
Sí, puedes experimentar con azúcar moreno para un sabor más caramelizado o con edulcorantes naturales, pero asegúrate de ajustar las proporciones.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel de ciruelas volteado se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel, pero te recomiendo cortarlo antes de congelar para poder tomar porciones individuales.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
Un té de frutas o un vino blanco seco pueden complementar perfectamente los sabores del pastel. Además, un cappuccino o un espresso se combinan excelentemente para una merienda de la tarde.

El pastel de ciruelas volteado es un postre que reúne sabores, texturas y momentos agradables. Ya sea que lo prepares para ti o para tus seres queridos, cada porción traerá una sonrisa a los rostros de quienes lo prueben. ¡Así que no esperes más! ¡Póntete el delantal y disfruta de esta receta simple y deliciosa!