Pastel Excelente

Pastel Excelente – Un Manjar Nostálgico

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

¿Quién no recuerda los momentos pasados en la infancia, disfrutando de un delicioso pastel que llenaba tu corazón de alegría? El Pastel Excelente es una receta que te llevará en alas de recuerdos, evocando los sabores y aromas de un postre querido. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de nostalgia a cada porción. Ya sea que estés celebrando un aniversario, una reunión con seres queridos o simplemente quieras consentirte, este pastel será sin duda la estrella de la mesa.

Ingredientes necesarios

Para el bizcocho:
- 8 huevos frescos
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 1 paquete de vainilla
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de leche o agua
- 2 paquetes (400 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 frascos de esencia de ron de alta calidad
- 3 cucharadas de cacao oscuro
- 350 g de azúcar moreno
- 100 g de chocolate negro (mínimo 50% cacao)

Para el glaseado:
- 150 g de chocolate negro (>50% cacao)
- 100 ml de crema líquida para montar

Para decorar:
- Almendras trituradas

Paso a paso hacia un pastel perfecto

1. Preparación del bizcocho
Separa cuidadosamente las yemas de las claras. En un bol grande, bate las claras con una batidora hasta que tripliquen su volumen y se vuelvan espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que se forme un merengue brillante. Agrega las yemas, incorporando suavemente con una espátula, y luego incorpora la harina tamizada, la vainilla y una pizca de sal.

Extiende la mezcla en dos bandejas de hornear forradas con papel pergamino, con un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 20 minutos o hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y pase la prueba del palillo. Después de hornear, deja enfriar los bizcochos cubiertos con un paño para evitar que se sequen.

2. Preparación de la crema
En un bol de metal, agrega las yemas, el azúcar moreno y las 2 cucharadas de leche o agua. Coloca el bol sobre un baño maría y mezcla constantemente hasta que el azúcar se derrita y la mezcla se vuelva esponjosa. Al final, agrega las 3 cucharadas de cacao oscuro y deja enfriar.

Una vez que la mezcla se haya enfriado, incorpora la mantequilla, cortada en cubos, mezclando hasta que esté homogénea. Derrite el chocolate negro y agrégalo a la mezcla junto con la esencia de ron. Mezcla bien hasta que la crema sea uniforme y suave.

3. Montaje del pastel
En una bandeja, coloca la primera capa de bizcocho. Extiende una generosa capa de crema por encima y cubre con la segunda capa de bizcocho. Repite el proceso con el resto de la crema y la tercera capa de bizcocho. Cubre el pastel con papel film y déjalo en el refrigerador durante unas horas (idealmente durante la noche) para que se endurezca y se mezclen los sabores.

4. Preparación del glaseado
Para el glaseado, derrite el chocolate negro junto con la crema líquida en un bol sobre un baño maría, mezclando constantemente hasta que esté homogéneo. Una vez que el chocolate se haya enfriado un poco, glasea el pastel generosamente, dejando que el glaseado fluya suavemente por los bordes del pastel.

5. Decoración del pastel
Espolvorea almendras trituradas sobre el pastel para un aspecto elegante y un sabor crujiente. Este detalle no solo añade un contraste de texturas, sino también un toque de nutrición, gracias a los beneficios de las almendras.

Consejo útil: Usa chocolate de alta calidad para obtener un glaseado rico y sabroso.

Variaciones posibles
Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes intentar reemplazar la esencia de ron con esencia de naranja o de almendra para un sabor diferente. También puedes añadir algunas frutas del bosque entre las capas de crema para un contraste delicioso.

Combinaciones deliciosas
Este pastel combina perfectamente con una taza de café fuerte o con un té aromático. Si quieres impresionar, puedes servir el pastel junto a una bola de helado de vainilla o incluso una porción de crema batida recién hecha.

Información nutricional
Una porción de Pastel Excelente (aproximadamente 100g) contiene alrededor de 450 calorías, siendo rica en grasas saludables de la mantequilla y las almendras, así como en carbohidratos del azúcar y la harina. Es importante consumir este pastel con moderación, considerando su contenido calórico.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar azúcar blanco en lugar de azúcar moreno? Sí, pero el azúcar moreno proporciona un sabor más profundo y una humedad adicional.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante hasta 3 días.
- ¿Puedo usar otro tipo de chocolate? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con chocolate con leche o chocolate blanco, pero el resultado será diferente.

Este Pastel Excelente seguramente se convertirá en una receta básica en tu repertorio culinario, reavivando recuerdos de la infancia y trayendo sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Así que, ¡ponte el delantal y prepárate para disfrutar de cada momento en la cocina!