Pastel de rollo

Pastel de Rollo – Un Delicioso Manjar

El pastel de rollo es una receta que aporta un toque de magia a la cocina de cualquier entusiasta de la cocina. Combinando una base fina de cacao con un rollo cremoso y una generosa capa de glaseado de chocolate, este postre no solo luce espectacular, sino que también deleita el paladar. Los orígenes de este tipo de pastel se pierden en la bruma del tiempo, pero se sabe que los rollos han sido utilizados a lo largo de los años en diversas culturas para crear postres elegantes y sabrosos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la base de cacao:
- 5 huevos
- 150 g de azúcar
- 140 g de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 3 cucharadas de aceite
- Una pizca de sal

Para el rollo (horneado en una bandeja pequeña):
- 3 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- 120 g de harina blanca
- 60 g de azúcar
- Una pizca de sal
- Nutella (o otra crema de chocolate)

Para la crema:
- 250 ml de nata montada
- 150 g de queso crema
- 500 ml de leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas de almidón
- 3 cucharadas de azúcar

Para el glaseado:
- 150 g de chocolate con leche
- 80 g de mantequilla

Preparación del pastel de rollo:

1. Preparando el rollo:
- Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agrega el azúcar gradualmente y continúa mezclando hasta que se disuelva por completo.
- Incorpora suavemente las yemas, el aceite y la harina con movimientos hacia arriba. Este paso es importante para mantener el aire en la mezcla y que el rollo quede esponjoso.
- Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel pergamino y hornea a 180 grados Celsius durante 15-20 minutos. Verifica con un palillo si está horneado.
- Invierta la base sobre otra hoja de papel pergamino y enróllala con cuidado. Déjala enfriar completamente.

2. Preparando la base de cacao:
- Sigue un proceso similar al del rollo, separando los huevos y batiendo las claras con una pizca de sal. Agrega el azúcar gradualmente y continúa mezclando.
- Incorpora las yemas, el aceite, la harina y el cacao. Mezcla suavemente para no perder aire.
- Vierte la mezcla en una bandeja grande forrada con papel pergamino y hornea a 180 grados Celsius durante 25-30 minutos. Verifica con un palillo.

3. Preparando la crema:
- En un bol, mezcla el almidón con el huevo y un poco de leche. En una cacerola, lleva el resto de la leche a ebullición. Una vez que empiece a hervir, agrega la mezcla de almidón y huevo y mezcla continuamente hasta que espese.
- Retira del fuego y agrega el azúcar. Deja que la crema se enfríe completamente.
- Una vez que la crema se haya enfriado, incorpora el queso crema y la nata montada.

4. Montando el pastel:
- Usa un molde para pan forrado con film transparente. Corta la base de cacao en cuatro partes: una para el fondo del molde, dos para los lados y una más ancha para la parte superior.
- Coloca la base en el fondo del molde y llena las esquinas con un poco de crema. Coloca el rollo enfriado en la parte superior y cubre con el resto de la crema, reservando unas cucharadas para decorar.
- Cierra el pastel con la base restante y refrigéralo hasta que la crema se endurezca.

5. Glaseando el pastel:
- En un recipiente a baño maría, derrite el chocolate junto con la mantequilla. Una vez derretido, vierte el glaseado sobre el pastel frío.
- Decora con la crema reservada.

6. Sirviendo:
- Invierta el pastel sobre un plato y déjalo revelarse. Este pastel combina perfectamente con una taza de café o un té fragante.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una mezcla uniforme.
- Puedes sustituir Nutella por otra crema de chocolate o tu mermelada favorita.
- Para un sabor más intenso, puedes agregar esencia de vainilla o ron a la crema.
- El pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero es mejor después de haber estado en el refrigerador durante unas horas.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 40 g
- Proteínas: 6 g

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar harina integral para la base? Sí, pero la textura será diferente y la base será más densa.
- ¿Cómo puedo hacer la crema menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar o agregar un chorrito de jugo de limón para un contraste agradable.
- ¿Qué otros glaseados puedo usar? Puedes utilizar chocolate blanco o un glaseado de frutas para un aspecto más fresco.

Este pastel de rollo no solo es un postre delicioso, sino también una excelente opción para impresionar a los invitados en cualquier ocasión. Ya sea un cumpleaños, una fiesta o simplemente una tarde de fin de semana, este pastel traerá sonrisas a todos los rostros. ¡Prepáralo con amor y no olvides disfrutar de cada bocado delicioso!