Pastel de ricotta

Pastel de Ricotta y Mermelada de Uvas – Una Delicia Real

Si buscas un postre rápido y delicioso, este pastel de ricotta y mermelada de uvas seguramente se convertirá en tu favorito. La textura esponjosa del bizcocho combinada con la cremosidad de la ricotta y la dulzura afrutada es una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos. ¡Veamos los pasos necesarios para preparar este maravilloso postre!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8

Historia de la Receta

Los orígenes de la receta del pastel de ricotta están profundamente arraigados en las tradiciones culinarias, simbolizando la hospitalidad y la alegría. La crema de ricotta es un ingrediente versátil, a menudo utilizado en postres, y su combinación con la mermelada de uvas añade un extra de sabor. Es el postre perfecto para celebrar momentos especiales o simplemente para darte un capricho en un día ordinario.

Ingredientes

Para la base:
- 2 huevos (aproximadamente 100 g)
- 100 ml de aceite (preferiblemente de girasol)
- 100 g de azúcar
- 100 g de yogur (elige uno cremoso para un sabor más rico)
- 250 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón (para dar sabor)

Para la crema 1:
- 250 g de ricotta (asegúrate de que esté fresca)
- 250 ml de nata montada (usa nata para montar, con alto contenido en grasa)

Para la crema 2:
- 250 ml de nata montada (para obtener una textura aireada)
- 2 cucharadas de mermelada de uvas (también puedes usar otros tipos de mermelada, según tus preferencias)

Para decorar:
- Nata montada (opcional, para un aspecto estético)

Detalles Nutricionales

Este pastel ofrece una combinación de carbohidratos, proteínas y grasas saludables. Una porción contiene aproximadamente 320 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. La ricotta es una excelente fuente de calcio y proteínas, mientras que la mermelada de uvas añade vitaminas y antioxidantes.

Pasos de Preparación

Paso 1: Preparación de la Base

1. Mezcla los ingredientes: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva espumosa. Este paso es esencial para obtener una base esponjosa y aireada.

2. Agregando el aceite: Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo. Esto añadirá humedad y hará que la base sea más suave.

3. Incorporando el yogur: Agrega el yogur y mezcla suavemente hasta que esté combinado. El yogur contribuirá a una textura suave y húmeda.

4. Ingredientes secos: En otro bol, combina la harina, la levadura en polvo, la sal y la ralladura de limón. Tamiza la mezcla para evitar grumos.

5. Combinando los ingredientes: Agrega la mezcla de ingredientes secos a la composición húmeda. Usa una espátula o cuchara de madera y mezcla suavemente, de abajo hacia arriba, para mantener el aire en la mezcla.

6. Horneado: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear, nivelando la superficie con una espátula. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos o hasta que la base pase la prueba del palillo (introduce un palillo en el centro; si sale limpio, está listo).

7. Enfriamiento: Después de hornear, deja que la base se enfríe completamente en el molde, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe bien antes de cortarlo.

Paso 2: Preparación de la Crema

1. Crema 1: Bate la nata en un bol hasta que esté firme. Luego, agrega la ricotta y mezcla suavemente con una espátula. Si deseas un sabor más dulce, añade azúcar al gusto.

2. Crema 2: Usa el mismo método para batir la nata. Una vez batida, agrega la mermelada de uvas y mezcla suavemente para mantener la textura esponjosa.

Paso 3: Montaje del Pastel

1. Capa base: Corta la base enfriada en tres capas iguales. Coloca la primera capa en un plato de servir y empápala con un almíbar simple (puedes usar agua y azúcar hervida) o con jugo de fruta.

2. Agregando la crema: Extiende una capa generosa de crema 1 sobre la primera capa, añadiendo opcionalmente cerezas para un extra de acidez y sabor.

3. Repitiendo el proceso: Coloca la segunda capa, empápala y añade crema 2. Continúa con la última capa, que también empapas, y cubre todo con nata montada si deseas una decoración más elegante.

4. Enfriamiento final: Refrigera el pastel durante aproximadamente 30 minutos para que se endurezca y se mezclen los sabores.

Paso 4: Decoración

Una vez que el pastel se haya enfriado, puedes decorarlo a tu gusto. Una idea es usar nata montada para un aspecto elegante, pero también puedes añadir frutas frescas o virutas de chocolate para un extra de sabor.

Sugerencias de Servicio

Este pastel de ricotta combina perfectamente con una taza de té aromático o con un vaso de vino dulce. Además, para una experiencia aún más placentera, puedes acompañarlo con helado de vainilla o con salsa de caramelo.

Variaciones Posibles

- Sustituye la ricotta por mascarpone para una crema aún más rica.
- Añade sabores como vainilla o canela a las cremas para un sabor diferente.
- Experimenta con diferentes tipos de mermelada, como la de durazno o frambuesa, para cambiar el perfil de sabores.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes usar harina integral o sin gluten, pero la textura de la base puede cambiar. Asegúrate de ajustar las cantidades de líquidos si usas harina sin gluten.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Si deseas congelarlo, asegúrate de que esté bien cubierto para evitar quemaduras por congelación.

3. ¿Qué puedo hacer si no tengo ricotta?
Puedes usar queso cottage bien escurrido o una mezcla de mascarpone y yogur, pero el sabor será diferente.

Conclusión

Este pastel de ricotta y mermelada de uvas no solo es fácil de preparar, sino también extremadamente versátil. Ya sea que lo sirvas en un cumpleaños, una comida familiar o simplemente para darte un capricho, te traerá sonrisas y alegría. No olvides compartir esta receta con tus seres queridos y darles la oportunidad de disfrutar de un delicioso postre casero. ¡Buen provecho!