रिकोटा केक

रिकोत्ता और अंगूर की जैम केक - एक शाही व्यंजन

यदि आप एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो यह रिकोत्ता और अंगूर की जैम का केक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा! बेजोड़ हल्के बिस्किट और क्रीमी रिकोत्ता, फलों की मिठास का संयोजन एक ऐसा पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को मंत्रमुग्ध कर देगा। आइए इस अद्भुत मिठाई को बनाने के लिए आवश्यक कदमों पर नज़र डालते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

रेसिपी की कहानी

रिकोत्ता केक की उत्पत्ति पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, यह मेहमाननवाज़ी और खुशी का प्रतीक है। रिकोत्ता क्रीम एक बहुपरकारी सामग्री है, जो अक्सर मिठाइयों में उपयोग की जाती है, और इसके साथ अंगूर की जैम का संयोजन स्वाद को बढ़ाता है। यह खास क्षणों का जश्न मनाने या बस एक साधारण दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही मिठाई है।

सामग्री

बिस्किट के लिए:
- 2 अंडे (लगभग 100 ग्राम)
- 100 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम दही (गाढ़ा चुनें ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो)
- 250 ग्राम आटा
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद के लिए)

क्रीम 1 के लिए:
- 250 ग्राम रिकोत्ता (ताजगी सुनिश्चित करें)
- 250 मिली क्रीम (उच्च वसा वाली व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें)

क्रीम 2 के लिए:
- 250 मिली क्रीम (हवा दार बनावट प्राप्त करने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच अंगूर की जैम (आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य प्रकार की जैम भी उपयोग कर सकते हैं)

सजावट के लिए:
- क्रीम (वैकल्पिक, सुंदरता के लिए)

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक संयोजन प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 320 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। रिकोत्ता कैल्शियम और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि अंगूर की जैम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है।

बनाने की विधि

चरण 1: बिस्किट बनाना

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और यह झागदार न हो जाए। यह कदम एक हल्के और हवादार बिस्किट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. तेल डालना: मिक्सिंग करते समय धीरे-धीरे तेल डालें। इससे नमी बढ़ेगी और बिस्किट अधिक नरम हो जाएगा।

3. दही मिलाना: दही डालें और हल्के से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। दही एक चिकनी और नम बनावट में योगदान देगा।

4. सूखी सामग्री: एक अन्य बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और नींबू का छिलका मिलाएं। मिश्रण को छान लें ताकि गांठें न बनें।

5. सामग्री को मिलाना: सूखी सामग्री के मिश्रण को गीली सामग्री में डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें और नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

6. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें, और स्पैटुला से सतह को समतल करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक बिस्किट टूथपिक परीक्षण पास न कर ले (एक टूथपिक को बीच में डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है)।

7. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, बिस्किट को पूरी तरह से पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

चरण 2: क्रीम बनाना

1. क्रीम 1: एक बाउल में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। फिर, रिकोत्ता डालें और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं। यदि आप अधिक मीठा स्वाद चाहते हैं, तो स्वाद के अनुसार चीनी डालें।

2. क्रीम 2: क्रीम को फेंटने के लिए वही विधि का उपयोग करें। जब यह फेंट जाए, तो अंगूर की जैम डालें और हल्के से मिलाएं ताकि हवादार बनावट बनी रहे।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस लेयर: ठंडे बिस्किट को तीन समान परतों में काटें। पहले परत को एक प्लेट पर रखें और इसे साधारण सिरप (आप पानी और उबले हुए चीनी का उपयोग कर सकते हैं) या फलों के रस से भिगो दें।

2. क्रीम डालना: पहले परत पर क्रीम 1 की एक मोटी परत फैलाएं, और अतिरिक्त खट्टापन और सुगंध के लिए कुछ खट्टे चेरी भी डाल सकते हैं।

3. प्रक्रिया को दोहराना: दूसरी परत रखें, भिगो दें और क्रीम 2 डालें। अंतिम परत के साथ जारी रखें, जिसे आप भी भिगोते हैं, और यदि आप अधिक सुंदरता चाहते हैं तो इसे क्रीम से ढक दें।

4. अंतिम ठंडा करना: केक को ठंडा करने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो सके और फ्लेवर एकीकृत हो सकें।

चरण 4: सजावट

एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो आप इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाने के लिए स्वतंत्र हैं। एक विचार यह है कि आप एक सुंदर रूप के लिए व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें, लेकिन आप ताजे फल या चॉकलेट के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

सेवा के सुझाव

यह रिकोत्ता का केक सुगंधित चाय या मीठे शराब के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, एक और सुखद अनुभव के लिए, आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ भी परोस सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

- रिकोत्ता को मास्करपोन के साथ बदलें ताकि एक और भी समृद्ध क्रीम प्राप्त हो सके।
- क्रीम में वनीला या दालचीनी जैसी खुशबू डालें ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- स्वाद प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए आड़ू या रसभरी की जैम जैसी विभिन्न प्रकार की जैम के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बिस्किट की बनावट बदल सकती है। यदि आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि तरल की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से ढककर रखा जा सकता है। यदि आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि इसे फ्रीज़िंग से बचाया जा सके।

3. अगर मेरे पास रिकोत्ता नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप अच्छी तरह से सूखे हुए पनीर या मास्करपोन और दही के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।

निष्कर्ष

यह रिकोत्ता और अंगूर की जैम का केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह अत्यधिक बहुपरकारी भी है। चाहे आप इसे जन्मदिन पर, परिवार के भोजन में, या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए परोसें, यह आपको मुस्कान और खुशी लाएगा। इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और उन्हें एक स्वादिष्ट घरेलू मिठाई का आनंद लेने का अवसर दें। ब Bon appétit!