Pastel de queso (sin harina)

Tarta de queso sin harina - un postre rápido y delicioso que combina el sabor cremoso del queso con la dulzura sutil de las pasas y el aroma fresco del limón. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos, una celebración familiar o simplemente una noche de indulgencia. Al no usar harina, esta tarta de queso se convierte en una excelente opción para quienes desean un postre más ligero.

Tiempo total de preparación: 1 hora (30-35 minutos de horneado, 25 minutos de preparación)
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

- 500 g de queso cottage (elige un queso fresco y cremoso para un mejor sabor)
- 175 ml de crema agria (la crema agria entera proporcionará un sabor más rico)
- 3 cucharadas de azúcar glas (ajustable según las preferencias de dulzura)
- 5 huevos (separar las yemas de las claras)
- 5 cucharadas de azúcar granulada (para endulzar la mezcla)
- 5 cucharadas de sémola (para unir la mezcla)
- 100 g de pasas (opcional, pero recomendado para un sabor adicional)
- Ralladura de un limón (fresca y rallada, añade un aroma vibrante)
- Una pizca de sal (ayuda a realzar el sabor)

Preparación

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes en una superficie de trabajo. Asegúrate de que el queso cottage esté bien homogeneizado. Si es posible, elige un queso fresco, ya que hará que la tarta sea más suave y sabrosa.

2. Homogeneización del queso: En un bol grande, añade el queso cottage, la crema agria y el azúcar glas. Usa un batidor o un tenedor para mezclar bien hasta obtener una mezcla fina y homogénea. Este paso es crucial, ya que un queso bien homogeneizado dará una textura más agradable a la tarta.

3. Mezcla de las yemas: En otro bol, bate las yemas con el azúcar granulada y la sémola. Continúa mezclando hasta que la mezcla se vuelva ligeramente clara y esponjosa. Esto contribuirá a una tarta aireada.

4. Combinación de ingredientes: Añade la mezcla de yemas sobre la mezcla de queso. No olvides añadir la ralladura de limón y las pasas (si decides usarlas). Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

5. Batido de las claras: En un bol limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Es importante que el bol y los utensilios estén completamente limpios y sin grasa para lograr una buena espuma.

6. Incorporación de las claras: Añade la espuma de claras a la mezcla de queso y, usando una espátula, incorpórala con movimientos suaves de abajo hacia arriba. Este paso añadirá aire y hará que la tarta sea esponjosa.

7. Preparación del molde: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde con mantequilla y cubre con pan rallado. Esto ayudará a que la tarta no se pegue al molde.

8. Horneado: Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, hasta que la tarta se dore y se despegue ligeramente de los bordes.

9. Enfriamiento y servicio: Deja que la tarta se enfríe en el molde, luego puedes cortarla en porciones. Se recomienda dejarla enfriar completamente antes de cortarla para evitar que se desmorone.

Sugerencias de servicio

Para un toque de dulzura adicional, puedes espolvorear la tarta con azúcar glas antes de servir. También puedes acompañarla con una cucharada de crema agria o helado de vainilla, que añadirá un contraste de temperaturas agradable.

Variaciones posibles

- Añadir frutas: Puedes reemplazar las pasas con trozos de durazno, albaricoques o incluso manzanas ralladas para un sabor diferente.
- Sabor a vainilla: Puedes añadir un chorrito de esencia de vainilla a la mezcla para un sabor extra.
- Nueces: Incluye nueces molidas o almendras para una textura crujiente.

Información nutricional

Esta tarta es una buena elección debido al contenido de queso cottage, que es rico en proteínas y calcio. Sin harina, es una opción más ligera para quienes buscan limitar su ingesta de carbohidratos. Cada porción tiene aproximadamente 180-200 calorías, dependiendo de la cantidad exacta de azúcar y crema agria utilizada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar queso cottage bajo en grasa?
Sí, puedes usar queso bajo en grasa, pero la tarta tendrá una textura menos cremosa.

2. ¿Es posible reemplazar la sémola?
Sí, puedes intentar usar harina de almendra o avena molida, pero la textura será diferente.

3. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
Guarda la tarta en un recipiente hermético en el refrigerador, donde puede durar hasta 3 días.

La tarta de queso sin harina no solo es una receta simple, sino también una oportunidad para explorar nuevos sabores y disfrutar de una experiencia culinaria llena de sabor. Te animo a experimentar con diversos sabores e ingredientes para personalizar tu tarta favorita!