Gâteau au fromage blanc (sans farine)

Gâteau au fromage sans farine - un dessert rapide et délicieux qui combine le goût crémeux du fromage avec la douceur subtile des raisins secs et l'arôme frais du citron. Cette recette est parfaite pour toute occasion, que ce soit une rencontre entre amis, une fête en famille ou tout simplement une soirée de gourmandise. En ne utilisant pas de farine, ce gâteau au fromage devient une excellente option pour ceux qui souhaitent un dessert plus léger.

Temps total de préparation : 1 heure (30-35 minutes de cuisson, 25 minutes de préparation)
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

- 500 g de fromage blanc (choisissez un fromage frais et crémeux pour un meilleur goût)
- 175 ml de crème fraîche (la crème fraîche entière donnera un goût plus riche)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace (ajustable selon les préférences de douceur)
- 5 œufs (séparer les jaunes des blancs)
- 5 cuillères à soupe de sucre granulé (pour sucrer le mélange)
- 5 cuillères à soupe de semoule (pour lier le mélange)
- 100 g de raisins secs (optionnel, mais recommandé pour un goût supplémentaire)
- Zeste d'un citron (frais et râpé, ajoute un arôme vibrant)
- Une pincée de sel (aide à rehausser le goût)

Préparation

1. Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients sur un plan de travail. Assurez-vous que le fromage blanc est bien homogénéisé. Si possible, choisissez un fromage frais, car cela rendra le gâteau plus moelleux et savoureux.

2. Homogénéisation du fromage : Dans un grand bol, ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre glace. Utilisez un fouet ou une fourchette pour bien mélanger jusqu'à obtenir une composition fine et homogène. Cette étape est cruciale, car un fromage bien homogénéisé donnera une texture plus agréable au gâteau.

3. Mélange des jaunes : Dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre granulé et la semoule. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement clair et aéré. Cela contribuera à un gâteau léger.

4. Combinaison des ingrédients : Ajoutez le mélange de jaunes sur la composition de fromage. N'oubliez pas d'ajouter également le zeste de citron et les raisins secs (si vous choisissez de les utiliser). Mélangez doucement pour intégrer tous les ingrédients.

5. Battre les blancs : Dans un bol propre, battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Il est important que le bol et les ustensiles soient complètement propres et sans graisse pour obtenir une mousse bien battue.

6. Incorporation des blancs : Ajoutez la mousse de blancs au mélange de fromage et, à l'aide d'une spatule, incorporez-la avec des mouvements doux de bas en haut. Cette étape ajoutera de l'air et rendra le gâteau moelleux.

7. Préparation du moule : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule et tapissez-le de chapelure. Cela aidera le gâteau à ne pas coller au moule.

8. Cuisson : Versez la composition dans le moule préparé et nivelez la surface. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau devienne doré et se détache légèrement des bords.

9. Refroidissement et service : Laissez le gâteau refroidir dans le moule, puis vous pouvez le couper en portions. Il est recommandé de le laisser refroidir complètement avant de le couper pour éviter qu'il ne s'effrite.

Suggestions de service

Pour un peu plus de douceur, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de servir. Vous pouvez également l'accompagner d'une cuillerée de crème fraîche ou de glace à la vanille, ce qui ajoutera un contraste agréable de températures.

Variations possibles

- Ajout de fruits : Vous pouvez remplacer les raisins secs par des morceaux de pêches, d'abricots ou même de pommes râpées pour un goût différent.
- Arôme de vanille : Vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille à la composition pour un goût supplémentaire.
- Noix : Incluez des noix moulues ou des amandes pour une texture croquante.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau est un bon choix en raison de la teneur en fromage blanc, qui est riche en protéines et en calcium. Sans farine, c'est une option plus légère pour ceux qui cherchent à limiter leur consommation de glucides. Chaque portion contient environ 180-200 calories, en fonction de la quantité exacte de sucre et de crème fraîche utilisée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du fromage blanc allégé ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage allégé, mais le gâteau aura une texture moins crémeuse.

2. Est-il possible de remplacer la semoule ?
Oui, vous pouvez essayer d'utiliser de la farine d'amande ou des flocons d'avoine moulus, mais la texture sera différente.

3. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il peut se conserver jusqu'à 3 jours.

Le gâteau au fromage sans farine n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une opportunité d'explorer de nouvelles saveurs et de profiter d'une expérience culinaire pleine de goût. Je vous encourage à expérimenter avec diverses saveurs et ingrédients pour personnaliser votre gâteau préféré !