पनीर का केक (बिना आटे के)

बिना आटे का पनीर केक - एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई जो पनीर के क्रीमी स्वाद को किशमिश की हल्की मिठास और नींबू की ताजगी के साथ मिलाती है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए सही है, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलना हो, परिवार का उत्सव हो या बस खुद को लाड़ प्यार करने की एक रात हो। बिना आटे का उपयोग किए, यह केक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है जो हल्की मिठाई चाहते हैं।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा (30-35 मिनट बेकिंग, 25 मिनट तैयारी)
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री

- 500 ग्राम पनीर (अधिक अच्छे स्वाद के लिए ताजा और क्रीमी पनीर चुनें)
- 175 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (घनी खट्टा क्रीम अधिक समृद्ध स्वाद देगी)
- 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (मीठेपन की पसंद के अनुसार समायोज्य)
- 5 अंडे (जर्दी और सफेदी को अलग करें)
- 5 बड़े चम्मच रिफाइंड चीनी (संघटन को मीठा करने के लिए)
- 5 बड़े चम्मच सूजी (संघटन को बांधने के लिए)
- 100 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 1 नींबू का छिलका (ताजा और कद्दूकस किया हुआ, जीवंत सुगंध जोड़ता है)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है)

तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सभी सामग्री को काम की सतह पर इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से मिश्रित हो। यदि संभव हो, तो ताजा पनीर चुनें, क्योंकि इससे केक अधिक नरम और स्वादिष्ट होगा।

2. पनीर का मिश्रण: एक बड़े बर्तन में पनीर, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी डालें। एक व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी और समान मिश्रण न मिल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से मिश्रित पनीर केक को बेहतर बनाता है।

3. जर्दी को मिलाना: एक अन्य बर्तन में, जर्दी को रिफाइंड चीनी और सूजी के साथ फेंटें। जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए तब तक मिलाते रहें। इससे केक हल्का बनेगा।

4. सामग्री को मिलाना: जर्दी के मिश्रण को पनीर के मिश्रण में डालें। नींबू का छिलका और किशमिश (यदि आप उन्हें उपयोग करने का चयन करते हैं) जोड़ना न भूलें। सभी सामग्रियों को शामिल करने के लिए धीरे से मिलाएं।

5. सफेदी को फेंटना: एक साफ बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ सफेदी को फेंटें, जब तक कि आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन और उपकरण पूरी तरह से साफ और बिना वसा के हों ताकि अच्छी तरह से फेटी गई फोम प्राप्त हो सके।

6. सफेदी को मिलाना: पनीर के मिश्रण में सफेदी का फोम डालें और एक स्पैचुला का उपयोग करके इसे नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं। यह कदम हवा को जोड़ता है और केक को फूला हुआ बनाता है।

7. बेकिंग पैन की तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और ब्रेडक्रंब से छिड़कें। इससे केक को पैन में चिपकने से बचाने में मदद मिलेगी।

8. बेकिंग: मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में डालें और सतह को समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में पैन डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक सुनहरा न हो जाए और किनारों से आसानी से अलग न हो जाए।

9. ठंडा करना और परोसना: केक को पैन में ठंडा होने दें, फिर आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं। इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देना अनुशंसित है, ताकि यह टूट न जाए।

परोसने के सुझाव

स्वाद बढ़ाने के लिए, परोसने से पहले केक पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। आप इसे खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ भी परोस सकते हैं, जो तापमान का एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

संभावित विविधताएँ

- फलों का जोड़ना: आप किशमिश के स्थान पर आड़ू, खुबानी या कद्दूकस किए हुए सेब के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
- वनीला का स्वाद: आप मिश्रण में वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं।
- नट्स: कुटी हुई नट्स या बादाम को शामिल करें ताकि कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें पनीर की मात्रा अधिक होती है, जो प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होती है। बिना आटे के, यह उन लोगों के लिए एक हल्का विकल्प है जो कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करना चाहते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 180-200 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की जाने वाली चीनी और खट्टा क्रीम की सटीक मात्रा पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना वसा का पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना वसा का पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक की बनावट कम क्रीमी होगी।

2. क्या मैं सूजी को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम का आटा या पीसी हुई ओट्स का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

3. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक सील कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3 दिन तक रह सकता है।

बिना आटे का पनीर केक न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि नए स्वादों की खोज और एक समृद्ध पाक अनुभव का आनंद लेने का एक अवसर भी है। मैं आपको विभिन्न स्वादों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, ताकि आप अपने पसंदीदा केक को अनुकूलित कर सकें!