Torta di ricotta (senza farina)

Cheesecake senza farina - un dessert veloce e delizioso che combina il gusto cremoso del formaggio con la dolcezza sottile dell'uvetta e l'aroma fresco del limone. Questa ricetta è perfetta per ogni occasione, che si tratti di un incontro con amici, una celebrazione in famiglia o semplicemente una serata di coccole. Non utilizzando farina, questo cheesecake diventa un'ottima opzione per chi desidera un dessert più leggero.

Tempo totale di preparazione: 1 ora (30-35 minuti di cottura, 25 minuti di preparazione)
Numero di porzioni: 8-10

Ingredienti

- 500 g di ricotta (scegli un formaggio fresco e cremoso per un sapore migliore)
- 175 ml di panna acida (la panna acida intera darà un sapore più ricco)
- 3 cucchiai di zucchero a velo (regolabile in base alle preferenze di dolcezza)
- 5 uova (separare i tuorli dagli albumi)
- 5 cucchiai di zucchero semolato (per addolcire il composto)
- 5 cucchiai di semolino (per legare il composto)
- 100 g di uvetta (opzionale, ma consigliato per un sapore in più)
- Scorza di un limone (fresca e grattugiata, aggiunge un aroma vibrante)
- Un pizzico di sale (aiuta a esaltare il sapore)

Preparazione

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti su un piano di lavoro. Assicurati che la ricotta sia ben omogeneizzata. Se possibile, scegli un formaggio fresco, poiché renderà la torta più morbida e saporita.

2. Omogeneizzazione del formaggio: In una grande ciotola, aggiungi la ricotta, la panna acida e lo zucchero a velo. Usa una frusta o una forchetta per mescolare bene fino a ottenere un composto fine e omogeneo. Questo passaggio è cruciale, poiché un formaggio ben omogeneizzato darà una consistenza più piacevole alla torta.

3. Mischiare i tuorli: In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero semolato e il semolino. Continua a mescolare fino a quando il composto diventa leggermente chiaro e spumoso. Questo contribuirà a un cheesecake arioso.

4. Combinazione degli ingredienti: Aggiungi il composto di tuorli alla miscela di formaggio. Non dimenticare di aggiungere anche la scorza di limone e l'uvetta (se scegli di usarla). Mescola delicatamente per integrare tutti gli ingredienti.

5. Montare gli albumi: In una ciotola pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale, fino a ottenere una schiuma ferma. È importante che la ciotola e gli utensili siano completamente puliti e privi di grasso per ottenere una schiuma ben montata.

6. Incorporare gli albumi: Aggiungi la schiuma di albumi al composto di formaggio e, utilizzando una spatola, incorporala con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Questo passaggio aggiungerà aria e renderà la torta soffice.

7. Preparazione della teglia: Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia e rivestila con pangrattato. Questo aiuterà la torta a non attaccarsi alla teglia.

8. Cottura: Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 30-35 minuti, fino a quando la torta diventa dorata e si stacca leggermente dai bordi.

9. Raffreddamento e servizio: Lascia raffreddare la torta nella teglia, poi puoi tagliarla a porzioni. È consigliabile lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla, per evitare che si sbricioli.

Suggerimenti per la presentazione

Per un tocco di dolcezza in più, puoi spolverare la torta con zucchero a velo prima di servirla. Puoi anche accompagnarla con un cucchiaio di panna acida o gelato alla vaniglia, che aggiungerà un piacevole contrasto di temperature.

Possibili varianti

- Aggiunta di frutta: Puoi sostituire l'uvetta con pezzi di pesche, albicocche o anche mele grattugiate per un sapore diverso.
- Aroma di vaniglia: Puoi aggiungere un goccio di estratto di vaniglia al composto per un sapore extra.
- Noci: Include noci tritate o mandorle per una consistenza croccante.

Informazioni nutrizionali

Questo cheesecake è una buona scelta grazie al contenuto di ricotta, che è ricca di proteine e calcio. Senza farina, è un'opzione più leggera per chi cerca di limitare il consumo di carboidrati. Ogni porzione ha circa 180-200 calorie, a seconda della quantità esatta di zucchero e panna acida utilizzata.

Domande frequenti

1. Posso usare ricotta magra?
Sì, puoi usare ricotta magra, ma il cheesecake avrà una consistenza meno cremosa.

2. È possibile sostituire il semolino?
Sì, puoi provare a usare farina di mandorle o fiocchi d'avena macinati, ma la consistenza sarà diversa.

3. Come posso conservare il cheesecake?
Conserva il cheesecake in un contenitore ermetico in frigorifero, dove può durare fino a 3 giorni.

Il cheesecake senza farina non è solo una ricetta semplice, ma anche un'opportunità per esplorare nuovi sapori e godere di un'esperienza culinaria ricca di gusto. Ti incoraggio a sperimentare con vari aromi e ingredienti per personalizzare il tuo cheesecake preferito!