Pastel de Polenta Dulce

Pastel de Polenta Dulce – Una Delicia Tradicional con Sabor de Cuento

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8-10

En un mundo lleno de postres sofisticados, el pastel de polenta dulce revive recuerdos cálidos y auténticos. Esta receta simple y deliciosa combina ingredientes tradicionales con una textura suave y húmeda, siendo perfecta para disfrutar junto a una taza de té caliente o un café aromático. Me complace compartir con ustedes cómo preparar este pastel que ya ha conquistado muchos corazones.

Ingredientes necesarios:

- 1 paquete de mantequilla (aproximadamente 200 gramos), a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 1 taza de sémola
- 1 taza de harina integral de trigo
- 1 taza de harina de maíz (idealmente de producción local)
- 1 taza de maíz grueso
- 100 gramos de almendras molidas
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- Esencia de vainilla (al gusto)
- Edulcorante (opcional: reemplazar con 1 taza de azúcar si no se usa edulcorante)
- Ralladura de una naranja
- 100 gramos de pasas
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- Jugo de limón (de medio limón)
- Una pizca de sal
- 1 taza de leche
- Membrillos de compota (o manzanas, si lo prefieres)

Preparación del pastel:

1. Preparar las pasas: Comienza colocando las pasas en un tazón pequeño. Agrega una cucharada de azúcar, 2-3 cucharadas de agua y unas gotas de esencia de ron o vainilla. Mezcla bien y déjalas hidratar y absorber los sabores mientras preparas el resto de los ingredientes.

2. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, combina todos los tipos de harina, la sémola, las almendras molidas y la sal. Esta combinación le dará al pastel una textura única y un sabor rico.

3. Batir la mantequilla: En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que la mezcla se vuelva cremosa y el azúcar se derrita. Este es un paso crucial que influirá en la textura final del pastel.

4. Separar los huevos: Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve hasta que estén firmes y esponjosas. Este paso añadirá aire y ligereza al pastel.

5. Combinar los ingredientes húmedos: En la mezcla de mantequilla, agrega las yemas, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y el edulcorante, si lo usas. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.

6. Incorporar las claras: Agrega las claras batidas a la mezcla de mantequilla, mezclando suavemente con una espátula para no perder el aire incorporado.

7. Agregar los ingredientes secos: Incorpora gradualmente la mezcla de harina, luego agrega las pasas hidratadas. Finalmente, apaga el bicarbonato de sodio con el jugo de limón e incorpóralo a la masa.

8. Ajustar la consistencia: Agrega gradualmente la leche, mezclando hasta obtener una consistencia similar a la de la masa de un pastel, que debe ser ligeramente más fluida.

9. Preparar el molde: Forra un molde o una fuente de vidrio con papel pergamino y vierte la mezcla de manera uniforme. Coloca las rodajas de membrillo escurridas sobre el pastel.

10. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

11. Enfriar y servir: Deja enfriar el pastel un poco en el molde, luego espolvorea azúcar en polvo por encima. Esto no es solo una cuestión estética, sino también una adición de dulzura que complementa perfectamente el sabor.

Sugerencias de servicio: El pastel de polenta dulce se puede servir solo, pero para un extra de sabor, puedes acompañarlo con mermelada de cereza o guindilla. Esta combinación aporta un delicioso contraste entre la dulzura del pastel y la acidez de las frutas.

Consejos y variaciones:

- Si deseas un sabor aún más intenso a naranja, prueba agregar un poco de jugo de naranja a la masa.
- En lugar de membrillo, puedes experimentar con manzanas, que son igual de deliciosas y combinan bien con la textura del pastel.
- Otro truco es agregar algunas nueces picadas para un extra de crocancia.

Beneficios nutricionales: Este pastel es rico en fibra debido a la harina integral y la sémola, mientras que las almendras proporcionan grasas saludables y proteínas. La ralladura de naranja añade no solo sabor, sino también vitaminas esenciales, mientras que las pasas son una excelente fuente de antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar la mantequilla con otro ingrediente? Sí, para una opción más saludable, puedes usar aceite de coco o margarina vegana.
2. ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se conserva bien sellado en un recipiente a temperatura ambiente durante 3-4 días o en el refrigerador hasta una semana.
3. ¿Es este pastel adecuado para veganos? Puedes adaptar la receta usando sustitutos para los huevos y la mantequilla, como puré de plátano o yogur de soja.

Con este pastel de polenta dulce, no solo deleitarás tu paladar, sino que también aportarás un toque de tradición a tu cocina. ¡Disfruta cada bocado y comparte la alegría con tus seres queridos! ¡Buen provecho!