Gâteau de Polenta Sucré

Gâteau de Polenta Sucré – Une Délicatesse Traditionnelle au Goût de Conte

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 8-10

Dans un monde rempli de desserts sophistiqués, le gâteau de polenta sucré ravive des souvenirs chaleureux et authentiques. Cette recette simple et délicieuse combine des ingrédients traditionnels avec une texture douce et humide, parfaite pour être savourée avec une tasse de thé chaud ou un café aromatique. Je suis ravi de partager avec vous comment préparer ce gâteau qui a déjà conquis de nombreux cœurs.

Ingrédients nécessaires :

- 1 paquet de beurre (environ 200 grammes), à température ambiante
- 4 grands œufs
- 1 tasse de semoule
- 1 tasse de farine de blé complet
- 1 tasse de farine de maïs (idéalement de production locale)
- 1 tasse de maïs concassé
- 100 grammes d'amandes moulues
- 4 cuillères à soupe de sucre brun
- Extrait de vanille (au goût)
- Édulcorant (facultatif : remplacer par 1 tasse de sucre si vous n'utilisez pas d'édulcorant)
- Zeste râpé d'une orange
- 100 grammes de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- Jus de citron (d'un demi-citron)
- Une pincée de sel
- 1 tasse de lait
- Coings de compote (ou pommes, si vous préférez)

Préparation du gâteau :

1. Préparation des raisins secs : Commencez par mettre les raisins secs dans un petit bol. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, 2-3 cuillères à soupe d'eau et quelques gouttes d'extrait de rhum ou de vanille. Mélangez bien et laissez-les hydrater et absorber les saveurs pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez tous les types de farine, la semoule, les amandes moulues et le sel. Cette combinaison donnera au gâteau une texture unique et une saveur riche.

3. Battre le beurre : Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre brun jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et que le sucre fonde. C'est une étape cruciale qui influencera la texture finale du gâteau.

4. Séparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes et légers. Cette étape ajoutera de l'air et de la légèreté au gâteau.

5. Combiner les ingrédients humides : Dans le mélange de beurre, ajoutez les jaunes, le zeste d'orange, l'extrait de vanille et l'édulcorant, si vous en utilisez. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

6. Incorporer les blancs : Ajoutez les blancs d'œufs battus au mélange de beurre, en pliant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air incorporé.

7. Ajouter les ingrédients secs : Incorporez progressivement le mélange de farine, puis ajoutez les raisins secs hydratés. Enfin, éteignez le bicarbonate de soude avec le jus de citron et incorporez-le dans la pâte.

8. Ajuster la consistance : Ajoutez progressivement le lait, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la pâte à gâteau, qui doit être légèrement plus fluide.

9. Préparer le moule : Tapissez un moule ou un plat en verre de papier sulfurisé et versez la préparation uniformément. Disposez les tranches de coing égouttées sur le gâteau.

10. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le gâteau pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

11. Refroidissement et service : Laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule, puis saupoudrez de sucre glace sur le dessus. Cela n'est pas seulement une question esthétique, mais aussi une addition de douceur qui complète parfaitement la saveur.

Suggestions de service : Le gâteau de polenta sucré peut être servi seul, mais pour un goût supplémentaire, vous pouvez l'accompagner de confiture de cerises ou de griottes. Cette combinaison apporte un contraste délicieux entre la douceur du gâteau et l'acidité des fruits.

Astuces et variations :

- Si vous souhaitez un goût encore plus intense d'orange, essayez d'ajouter un peu de jus d'orange à la pâte.
- Au lieu de coing, vous pouvez expérimenter avec des pommes, qui sont tout aussi délicieuses et se marient bien avec la texture du gâteau.
- Une autre astuce consiste à ajouter quelques noix hachées pour un peu de croquant.

Bienfaits nutritionnels : Ce gâteau est riche en fibres grâce à la farine complète et à la semoule, tandis que les amandes apportent des graisses saines et des protéines. Le zeste d'orange ajoute non seulement de la saveur, mais aussi des vitamines essentielles, tandis que les raisins secs sont une excellente source d'antioxydants.

Questions fréquentes :

1. Puis-je remplacer le beurre par un autre ingrédient ? Oui, pour une option plus saine, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou de la margarine végétalienne.
2. Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien scellé dans un récipient à température ambiante pendant 3-4 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
3. Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ? Vous pouvez adapter la recette en utilisant des substituts pour les œufs et le beurre, comme de la purée de banane ou du yaourt de soja.

Avec ce gâteau de polenta sucré, non seulement vous régalerez vos papilles, mais vous apporterez également une touche de tradition à votre cuisine. Savourez chaque bouchée et partagez la joie avec vos proches ! Bon appétit !