Słodkie Ciasto z Polenty

Ciasto Mamaliga Dulce – Tradycyjny Przysmak o Smaku Opowieści

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 8-10

W świecie pełnym wyszukanych deserów, ciasto mamaliga dulce przywołuje ciepłe i autentyczne wspomnienia. Ten prosty i pyszny przepis łączy tradycyjne składniki z miękką i wilgotną teksturą, idealną do delektowania się przy filiżance ciepłej herbaty lub aromatycznej kawy. Cieszę się, że mogę podzielić się z Wami, jak przygotować to ciasto, które już zdobyło wiele serc.

Potrzebne składniki:

- 1 kostka masła (około 200 gramów), w temperaturze pokojowej
- 4 duże jajka
- 1 szklanka kaszy manny
- 1 szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej
- 1 szklanka mąki kukurydzianej (najlepiej z lokalnej produkcji)
- 1 szklanka kaszy kukurydzianej
- 100 gramów mielonych migdałów
- 4 łyżki brązowego cukru
- Ekstrakt waniliowy (do smaku)
- Słodzik (opcjonalnie: zastąp 1 szklanką cukru, jeśli nie używasz słodzika)
- Skórka otarta z pomarańczy
- 100 gramów rodzynek
- 1 łyżka sody oczyszczonej
- Sok z cytryny (z połowy cytryny)
- Szczypta soli
- 1 szklanka mleka
- Pigwy z kompotu (lub jabłka, jeśli wolisz)

Przygotowanie ciasta:

1. Przygotowanie rodzynek: Zacznij od umieszczenia rodzynek w małej misce. Dodaj łyżkę cukru, 2-3 łyżki wody i kilka kropli ekstraktu rumowego lub waniliowego. Dobrze wymieszaj i pozostaw, aby się nawilżyły i wchłonęły aromaty podczas przygotowywania pozostałych składników.

2. Mieszanie składników suchych: W dużej misce połącz wszystkie rodzaje mąki, kaszę mannę, mielone migdały i sól. Ta kombinacja nada ciastu unikalną teksturę i bogaty aromat.

3. Ubijanie masła: W innej misce ubij masło z brązowym cukrem, aż mieszanka stanie się kremowa, a cukier się rozpuści. To kluczowy etap, który wpłynie na końcową teksturę ciasta.

4. Oddzielanie jajek: Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę. Ten krok doda ciastu powietrza i lekkości.

5. Łączenie składników mokrych: Do mieszanki masła dodaj żółtka, skórkę z pomarańczy, ekstrakt waniliowy i słodzik, jeśli używasz. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

6. Włączanie białek: Dodaj ubite białka do mieszanki masła, delikatnie mieszając łopatką, aby nie stracić powietrza.

7. Dodawanie składników suchych: Stopniowo włącz mieszankę mąki, a następnie dodaj nawilżone rodzynki. Na koniec, skrop sodę oczyszczoną sokiem z cytryny i włącz ją do ciasta.

8. Dostosowanie konsystencji: Stopniowo dodawaj mleko, mieszając, aż uzyskasz konsystencję podobną do ciasta na keks, które powinno być nieco bardziej płynne.

9. Przygotowanie formy: Wyłóż formę lub naczynie żaroodporne papierem do pieczenia i wlej równomiernie mieszankę. Ułóż na wierzchu odsączone plasterki pigwy z kompotu.

10. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz ciasto przez 25-30 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie czysty.

11. Studzenie i podawanie: Pozwól ciastu lekko ostygnąć w formie, a następnie posyp cukrem pudrem na wierzchu. To nie tylko kwestia estetyki, ale także dodanie słodyczy, która doskonale uzupełnia aromat.

Sugestie podania: Ciasto mamaliga dulce można podawać samo, ale dla dodatkowego smaku można je podać z dżemem wiśniowym lub czereśniowym. Ta kombinacja przynosi pyszny kontrast między słodyczą ciasta a kwasowością owoców.

Triki i wariacje:

- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku pomarańczy, spróbuj dodać trochę soku pomarańczowego do ciasta.
- Zamiast pigwy możesz eksperymentować z jabłkami, które są równie pyszne i dobrze pasują do tekstury ciasta.
- Innym trikiem jest dodanie kilku mielonych orzechów dla chrupkości.

Korzyści odżywcze: To ciasto jest bogate w błonnik dzięki pełnoziarnistej mące i kaszy mannie, a migdały dostarczają zdrowych tłuszczów i białka. Skórka pomarańczowa dodaje nie tylko aromatu, ale także niezbędnych witamin, podczas gdy rodzynki są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę zastąpić masło innym składnikiem? Tak, dla zdrowszej wersji możesz użyć oleju kokosowego lub margaryny wegańskiej.
2. Jak mogę przechować ciasto? Ciasto dobrze przechowuje się zamknięte w pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni lub w lodówce do tygodnia.
3. Czy to ciasto jest odpowiednie dla wegan? Możesz dostosować przepis, używając substytutów jajek i masła, takich jak puree bananowe lub jogurt sojowy.

Z tym ciastem mamaliga dulce nie tylko zaspokoisz swoje kubki smakowe, ale także wprowadzisz odrobinę tradycji do swojej kuchni. Delektuj się każdym kęsem i dziel się radością z bliskimi! Smacznego!