मीठा पोलेंटा केक

मीठी ममालिगा केक - एक पारंपरिक डिश जिसमें कहानी का स्वाद

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 8-10

सुखद डेसर्ट की दुनिया में, मीठी ममालिगा केक गर्म और प्रामाणिक यादों को जीवित करती है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा पारंपरिक सामग्री को एक नरम और नम बनावट के साथ जोड़ता है, जो गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। मुझे यह साझा करते हुए खुशी हो रही है कि आप इस केक को कैसे तैयार कर सकते हैं, जिसने पहले ही कई दिलों को जीत लिया है।

आवश्यक सामग्री:

- 1 पैक मक्खन (लगभग 200 ग्राम), कमरे के तापमान पर
- 4 बड़े अंडे
- 1 कप सेमोलिना
- 1 कप साबुत गेहूं का आटा
- 1 कप मकई का आटा (स्थानीय उत्पादन से होना चाहिए)
- 1 कप मकई का सेमोलिना
- 100 ग्राम काजू पाउडर
- 4 चम्मच ब्राउन शुगर
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)
- स्वीटनर (वैकल्पिक: यदि आप स्वीटनर का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो 1 कप चीनी से बदलें)
- एक संतरे का छिलका
- 100 ग्राम किशमिश
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- एक नींबू का रस (आधे नींबू से)
- एक चुटकी नमक
- 1 कप दूध
- कंपोट से क्यूट्स (या यदि आप चाहें तो सेब)

केक बनाने की विधि:

1. किशमिश तैयार करना: सबसे पहले, किशमिश को एक छोटे कटोरे में डालें। 1 चम्मच चीनी, 2-3 चम्मच पानी और कुछ बूँदें रम या वनीला एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें हाइड्रेट होने और बाकी सामग्री तैयार करते समय फ्लेवर को अवशोषित करने के लिए छोड़ दें।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, सभी प्रकार के आटे, सेमोलिना, काजू पाउडर और नमक को मिलाएं। यह संयोजन केक को एक अनूठी बनावट और समृद्ध सुगंध देगा।

3. मक्खन को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, मक्खन और ब्राउन शुगर को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और चीनी घुल न जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है जो केक की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा।

4. अंडों को अलग करना: अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वे दृढ़ और फूले हुए न हो जाएं। यह कदम केक में हवा और हल्कापन जोड़ देगा।

5. गीली सामग्री को मिलाना: मक्खन के मिश्रण में, अंडे की जर्दी, संतरे का छिलका, वनीला एसेंस और स्वीटनर डालें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए।

6. अंडे की सफेदी को जोड़ना: फेंटे हुए अंडे की सफेदी को मक्खन के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए ताकि शामिल हवा न खो जाए।

7. सूखी सामग्री को जोड़ना: धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मिलाएं, फिर भिगोई हुई किशमिश डालें। अंत में, नींबू के रस के साथ बेकिंग सोडा को बुझाएं और इसे बैटर में मिलाएं।

8. स्थिरता को समायोजित करना: धीरे-धीरे दूध डालें, जब तक आपको ऐसा स्थिरता न मिल जाए जो पाउंड केक के बैटर के समान हो, जो थोड़ा अधिक तरल होना चाहिए।

9. बेकिंग टिन की तैयारी: एक बेकिंग टिन या कांच के बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को समान रूप से डालें। केक के ऊपर सूखे कंपोट क्यूट्स को रखें।

10. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और केक को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए।

11. ठंडा करना और परोसना: केक को टिन में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। यह न केवल एक सौंदर्य संबंधी मामला है, बल्कि यह स्वाद को पूरी तरह से पूरा करने के लिए एक मीठा जोड़ भी है।

परोसने के सुझाव: मीठी ममालिगा केक को अकेले परोसा जा सकता है, लेकिन स्वाद में बढ़ाने के लिए इसे चेरी या खट्टे चेरी की जाम के साथ परोसा जा सकता है। यह संयोजन केक की मिठास और फलों की खटास के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत लाता है।

टिप्स और विविधताएँ:

- यदि आप संतरे का और भी गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप बैटर में थोड़ा संतरे का रस डालने की कोशिश कर सकते हैं।
- क्यूट्स के बजाय, आप सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो उतने ही स्वादिष्ट होते हैं और केक की बनावट के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।
- एक और टिप यह है कि कुछ कुटे हुए नट्स डालें ताकि कुरकुरेपन में वृद्धि हो।

पोषण संबंधी लाभ: यह केक साबुत अनाज और सेमोलिना के कारण फाइबर में समृद्ध है, और काजू स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं। संतरे का छिलका न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि आवश्यक विटामिन भी प्रदान करता है, जबकि किशमिश उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मक्खन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? हाँ, एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप नारियल का तेल या शाकाहारी मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? केक को कमरे के तापमान पर बंद कंटेनर में 3-4 दिनों तक या फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।
3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप अंडों और मक्खन के लिए विकल्पों का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे कि केले का प्यूरी या सोया दही।

इस मीठी ममालिगा केक के साथ, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करेंगे, बल्कि अपने रसोई में परंपरा का एक झोंका भी लाएंगे। हर काटने का आनंद लें और प्रियजनों के साथ खुशी साझा करें! शुभ भोजन!