Pastel de piña, masa esponjosa

Pastel de piña con masa esponjosa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Número de porciones: 8 porciones

Te invito a descubrir una deliciosa y sencilla receta de pastel de piña, un postre rápido que deleitará el paladar de todos. Este pastel tiene una masa esponjosa y un relleno jugoso de piña, perfecto para un bocadillo por la tarde o una ocasión especial. Además, es una receta fácil de hacer, incluso para aquellos que están comenzando en la cocina.

Ingredientes:
- 4 claras de huevo
- 4 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 100 g de mantequilla derretida (puedes usar mantequilla salada para un sabor más intenso)
- 200 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 400 g de piña (de lata o fresca, en cubos)
- Una pizca de sal
- Esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones:

1. Comienza precalentando el horno a 180°C y engrasa una bandeja para hornear con mantequilla o cúbrela con papel pergamino. Este paso es esencial para evitar que el pastel se pegue.

2. En un bol grande, bate las claras de huevo hasta obtener una espuma firme. Asegúrate de que el bol esté limpio y libre de grasa para obtener una espuma perfecta. Un truco útil es añadir una pizca de sal mientras bates para estabilizar las claras.

3. En otro bol, combina las yemas de huevo con el azúcar y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea, luego añade la esencia de vainilla si la usas.

4. Incorpora gradualmente la harina mezclada con la levadura en polvo a la mezcla de yemas, removiendo continuamente. Es importante hacerlo con cuidado para no perder el aire de la masa y lograr una textura esponjosa.

5. Después de que la harina esté bien incorporada, añade con cuidado las claras batidas, mezclando con una espátula con movimientos de arriba hacia abajo. Este paso ayudará a mantener el aire de las claras en la masa, lo que hará que el pastel sea ligero y esponjoso.

6. Añade los cubos de piña a la masa, asegurándote de distribuirlos uniformemente. La piña aporta una nota de frescura y un sabor agridulce, perfecto para equilibrar la dulzura del azúcar.

7. Vierte la masa en la bandeja preparada y nivela suavemente la superficie con una espátula. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante 30-35 minutos, o hasta que esté bien dorado y pase la prueba del palillo: debe salir limpio.

8. Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos, luego retíralo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Sugerencia de servicio: Puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre el pastel enfriado para un aspecto elegante. Además, una bola de helado de vainilla o nata montada al lado añadiría un extra de sabor y textura.

Variaciones posibles:
- Sustituye la piña por duraznos o albaricoques para un sabor diferente.
- Añade nueces pecanas o almendras picadas a la masa para un extra de crocancia.

Con esta receta de pastel de piña y masa esponjosa, traerás un toque de alegría a tu mesa. Es un postre simple y versátil, perfecto para cualquier ocasión. ¡Disfruta de cada bocado y no olvides compartir la receta con amigos!