Pastel de pasas

Pastel de pasas – un postre simple y delicioso, ¡perfecto para cualquier momento del día! Este pastel húmedo y aromático, con una textura esponjosa, es ideal tanto para el desayuno como para un bocadillo junto a una taza de té o café. Además, la receta se prepara rápidamente y los ingredientes son accesibles. ¡Veamos cómo podemos hacer esta delicia paso a paso!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8

### Ingredientes

- 120 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de aceite
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 50 g de pasas (u otros ingredientes opcionales)
- Ralladura de un limón (para dar sabor)

### Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla esté blanda dejándola reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de comenzar. Esto hará que sea mucho más fácil incorporarla en la mezcla. Además, si decides usar pasas, es bueno ponerlas en agua caliente durante 10 minutos para hidratarlas, así estarán más jugosas en el pastel.

2. Mezclando la composición: En un bol grande, añade la mantequilla blanda y mézclala con el azúcar y el azúcar vainillado durante 3-4 minutos hasta obtener una crema esponjosa. Esta es la base perfecta para un pastel húmedo.

3. Agregando los huevos y la leche: Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Luego, agrega la leche y el aceite, continuando a mezclar hasta que la composición esté homogénea.

4. Incorporando los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Este paso es esencial para evitar la formación de grumos en la masa. Comienza a añadir gradualmente la mezcla de harina a la composición húmeda, mezclando con una espátula o con la batidora a baja velocidad hasta que se incorpore completamente.

5. Agregando las pasas: Una vez que la masa esté bien mezclada, añade las pasas hidratadas y la ralladura de limón. Estas añadirán un sabor agradable y un toque de frescura a tu postre.

6. Horneando: Precalienta el horno a 145 grados Celsius. Vierte la masa en un molde para pastel engrasado y enharinado. Hornea el pastel durante 35 minutos o hasta que se dore y pase la prueba del palillo: si el palillo sale limpio, ¡el pastel está listo!

### Sugerencias de servicio y variaciones

Después de que el pastel se haya enfriado completamente, puedes cortarlo en rebanadas y servirlo solo o espolvoreado con un poco de azúcar glas para un aspecto elegante. Además, este pastel de pasas se puede disfrutar junto a una salsa de vainilla o con una cucharada de crema agria.

Para una versión más exótica, reemplaza las pasas con cerezas ácidas de un tarro o con trozos de chocolate negro para añadir un contraste delicioso.

### Nota personal

Esta receta es extremadamente versátil. Puedes experimentar añadiendo nueces, almendras o incluso copos de coco para personalizar tu postre. Además, el pastel de pasas se conserva muy bien a temperatura ambiente, teniendo una textura aún mejor al día siguiente.

Así que no dudes en probar esta receta simple y rápida que impresionará tanto a ti como a tus seres queridos!