Κέικ με σταφίδες

Κέικ με σταφίδες – ένα απλό και νόστιμο επιδόρπιο, τέλειο για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας! Αυτό το υγρό και αρωματικό κέικ, με αφράτη υφή, είναι ιδανικό τόσο για πρωινό όσο και για σνακ μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Επιπλέον, η συνταγή ετοιμάζεται γρήγορα και τα υλικά είναι προσιτά. Ας δούμε πώς μπορούμε να φτιάξουμε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

### Υλικά

- 120 γρ. μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλιά λάδι
- 150 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ. σταφίδες (ή άλλα προαιρετικά υλικά)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για γεύση)

### Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακό, αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα πριν ξεκινήσετε. Έτσι θα είναι πολύ πιο εύκολο να το ενσωματώσετε στη σύνθεση. Επίσης, αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες, είναι καλό να τις βάλετε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά για να υγρανθούν – έτσι θα είναι πιο ζουμερές στο κέικ.

2. Ανάμειξη της σύνθεσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε το με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας για 3-4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Αυτή είναι η τέλεια βάση για ένα υγρό κέικ.

3. Προσθήκη αυγών και γάλακτος: Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και το λάδι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι η σύνθεση να ομογενοποιηθεί.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθούν οι σβώλοι στη ζύμη. Αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με τον μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

5. Προσθήκη σταφίδων: Αφού η ζύμη είναι καλά ανακατεμένη, προσθέστε τις υγρές σταφίδες και το ξύσμα λεμονιού. Αυτά θα προσθέσουν μια ευχάριστη γεύση και μια νότα φρεσκάδας στο επιδόρπιό σας.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 145 βαθμούς Κελσίου. Ρίξτε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήστε το κέικ για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με το οδοντογλυφίδα – αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

### Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές

Αφού το κέικ κρυώσει εντελώς, μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το σερβίρετε απλό ή πασπαλισμένο με λίγο ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση. Επίσης, αυτό το κέικ με σταφίδες μπορεί να απολαύσει με σάλτσα βανίλιας ή με μια κουταλιά ξινής κρέμας.

Για μια πιο εξωτική εκδοχή, αντικαταστήστε τις σταφίδες με βύσσινα από κονσέρβα ή με κομμάτια μαύρης σοκολάτας για να προσθέσετε μια νόστιμη αντίθεση.

### Προσωπική σημείωση

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας καρύδια, αμύγδαλα ή ακόμη και νιφάδες καρύδας για να προσαρμόσετε το επιδόρπιο σας. Επιπλέον, το κέικ με σταφίδες διατηρείται πολύ καλά σε θερμοκρασία δωματίου, έχοντας ακόμη καλύτερη υφή την επόμενη μέρα.

Έτσι, μη διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη γρήγορη και απλή συνταγή που θα εντυπωσιάσει τόσο εσάς όσο και τους αγαπημένους σας!