Pastel de mora con mermelada de arándano y merengue

Brownie con mermelada de arándano y merengue – una delicia que combina el intenso sabor del chocolate con la frescura de las frutas y la textura aireada del merengue. Esta receta no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria, perfecta para momentos en los que deseas impresionar a la familia o amigos con un pastel que se ve y sabe fabuloso. Con el tiempo, el brownie se ha convertido en un favorito en muchas culturas, siendo adaptado con varios ingredientes y combinaciones. Hoy, te guiaré paso a paso en la preparación de esta deliciosa receta, ofreciéndote algunos consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 5 yemas de huevo
- Una pizca de sal
- 250 ml de leche
- 300 g de harina
- 50 g de cacao extra (para un sabor intenso a chocolate)
- 1 cucharadita de polvo de hornear

*Para el merengue:*
- 5 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 tarro de mermelada (se recomienda mermelada de arándano, pero también puedes experimentar con mermelada de albaricoque o fresa)

Instrucciones de preparación:

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C. Este es un paso esencial para asegurarte de que la base se hornee de manera uniforme y se vuelva esponjosa.

2. Preparar la base: En un tazón grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una crema esponjosa. Este paso añadirá aire a la mezcla, contribuyendo a una textura más esponjosa.

3. Agregar las yemas: Agrega las yemas de huevo gradualmente, mezclando bien después de cada adición. Es importante que cada yema esté bien incorporada para que no haya grumos en la mezcla.

4. Incorporar la leche y la harina: Continúa agregando gradualmente la leche y la harina mezclada con el polvo de hornear. Mezcla suavemente, usando una espátula o una batidora a baja velocidad, para evitar grumos. Es esencial no mezclar demasiado para mantener una textura ligera.

5. Cacao: Finalmente, agrega el cacao extra y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

6. Hornear la base: Vierte la mezcla en un molde para pasteles forrado con papel de hornear. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 15 minutos. Verifica si la base está horneada usando un palillo; debe salir limpio. Si la masa está pegajosa, déjala en el horno por otros 5 minutos a una temperatura un poco más baja.

7. Preparar el merengue: Mientras la base se hornea, puedes preparar el merengue. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas, luego agrega el azúcar gradualmente, continuando con el batido hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es crucial para lograr un merengue perfecto, así que asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto.

8. Montar el postre: Una vez que la base esté horneada, retira el molde del horno y unta una generosa capa de mermelada de arándano sobre la superficie caliente de la base. La mermelada no solo añade un sabor maravilloso, sino que también aporta humedad al pastel. Luego, extiende el merengue uniformemente sobre la mermelada. Puedes darle un aspecto rústico usando un tenedor para crear formas interesantes.

9. Finalizar el horneado: Vuelve a colocar el molde en el horno durante otros 10 minutos a fuego bajo, hasta que el merengue se vuelva ligeramente dorado y crujiente en la superficie.

10. Enfriar y cortar: Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde. Para cortarlo, se recomienda sumergir el cuchillo en agua fría para obtener rebanadas limpias y hermosas.

Sugerencias de servicio: El pastel se puede servir solo o con helado de vainilla, que añadirá una nota de frescura y contrastará maravillosamente con el chocolate. También puedes agregar algunas frutas del bosque frescas para un aspecto elegante.

Consejos y variaciones: Si deseas personalizar tu receta, puedes reemplazar la mermelada de arándano con otros tipos de mermelada o incluso con una salsa de chocolate para una versión más decadente. También puedes agregar nueces picadas a la masa para un extra de textura.

Información nutricional: Cada porción de brownie con mermelada de arándano y merengue tiene aproximadamente 320 calorías, proporcionando energía y una mezcla de carbohidratos, grasas saludables y proteínas. El cacao es rico en antioxidantes, y la mermelada de arándano aporta una cantidad significativa de vitaminas y minerales.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral para una opción más saludable, pero las texturas pueden variar.
- ¿Cómo conservo el pastel? Se conserva muy bien en el refrigerador, cubierto, durante hasta 3 días.

Te deseo buena suerte en la cocina y disfruta de cada bocado de este delicioso brownie con mermelada de arándano y merengue! Es un postre que seguramente traerá sonrisas a las caras de tus seres queridos.