Pastel de Menta y Chocolate

Pastel de Menta y Chocolate - Un Capricho de Recuerdos

Te propongo una receta de pastel de menta y chocolate que te recordará a tu infancia, al sabor de tu helado favorito que disfrutabas con alegría. Este pastel, con una base aterciopelada y húmeda, envuelto en una crema fragante, es perfecto para cualquier ocasión, ofreciendo una combinación divina de sabores que deleitará tus papilas gustativas. ¡Comienza tu aventura culinaria y disfruta de cada paso!

Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 3-4 horas (incluyendo el enfriamiento)
- Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Base:
- 7 huevos
- 16 cucharadas de nueces molidas
- 8 cucharadas de agua
- 12 cucharadas de azúcar granulada
- 3 cucharadas de cacao

Crema:
- 250 g de nata para montar
- 250 g de mascarpone
- 150 g de azúcar en polvo
- 3-4 gotas de colorante verde
- 1 manojo de hojas de menta
- 4 cucharadas de azúcar (o 4 cucharadas de jarabe de menta)
- 1 cucharadita de gelatina en gránulos
- Un poco de agua

Utensilios Necesarios
- Un molde de 20 cm de diámetro
- Boles para mezclar
- Batidora
- Espátula
- Anillo metálico para el pastel
- Baño maría (para derretir chocolate)

Paso a Paso

1. Preparación de la Base
1. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza el cacao, luego añade el azúcar granulada y las nueces molidas. Esta mezcla le dará a la base una textura fina y un sabor rico.
2. Añade agua hirviendo: Vierte agua hirviendo sobre la mezcla de cacao y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, removiendo constantemente. Deja enfriar la mezcla.
3. Añade los huevos: Una vez que la mezcla se haya enfriado, incorpora las yemas de huevo una a una. Mezcla bien después de cada adición. Finalmente, añade las claras de huevo batidas y mezcla suavemente con una espátula para mantener el aire de las claras.
4. Hornea la base: Engrasa el molde con mantequilla y cúbrelo con papel de hornear. Vierte la mezcla en el molde y hornea en el horno a 160°C durante 45 minutos, o hasta que la base se despegue de los lados del molde. Déjala enfriar completamente.

2. Preparación de la Crema
1. Prepara el jarabe de menta: Hierve las hojas de menta con agua y azúcar durante unos minutos. También puedes usar jarabe de menta comprado para ahorrar tiempo.
2. Bate la nata: En un bol, bate la nata para montar hasta que esté firme. Añade el mascarpone y sigue batiendo hasta que esté bien combinado.
3. Añade el azúcar y el colorante: Incorpora el azúcar en polvo y el colorante verde. Mezcla bien para obtener una crema uniforme.
4. Incorpora el jarabe y la gelatina: Añade el jarabe de menta, luego la gelatina remojada en agua fría y disuelta en el microondas durante 15 segundos. Mezcla rápidamente hasta que esté bien combinado.

3. Montaje del Pastel
1. Corta la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos mitades iguales.
2. Arregla alternativamente: Usa un anillo metálico para el pastel. Coloca una pieza de base, seguida de parte de la crema de menta. Repite el proceso, terminando con una capa de crema.
3. Decora el pastel: Derrite el chocolate negro a baño maría. Usa una bolsa de plástico cortada en la esquina para decorar el pastel con chocolate derretido. Déjalo enfriar durante unas horas.

4. Servicio
Después de que la crema haya cuajado, retira con cuidado el anillo metálico. Puedes decorar con hojas de menta frescas o chocolate rallado. Sírvelo con un vaso de leche fría o té verde para equilibrar los intensos sabores de chocolate y menta.

Consejos Prácticos
- Textura de las bases: Asegúrate de que la base esté completamente fría antes de cortarla, ya que es bastante quebradiza. Usa un cuchillo bien afilado para obtener cortes limpios.
- Gelatina: Si no tienes gelatina en gránulos, puedes usar gelatina en hojas. Asegúrate de remojarla en agua fría antes de usarla.
- Variaciones: Puedes añadir algunos trozos de chocolate negro o blanco a la crema para una textura adicional. También puedes experimentar con otros sabores, como naranja o limón, para crear variaciones interesantes.

Beneficios Nutricionales
Este pastel de menta y chocolate no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. Las nueces son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra, mientras que la menta aporta vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, ten cuidado con las porciones, considerando el contenido de azúcar y calorías. Una porción de pastel contiene aproximadamente 300-400 calorías, por lo que es perfecto para ocasiones especiales.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo reemplazar el mascarpone con otra cosa?: Sí, puedes usar queso cottage fino o incluso yogur griego para una versión más ligera.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?: Reduce la cantidad de azúcar en la crema y utiliza chocolate negro con un mayor contenido de cacao.
- ¿Se puede congelar?: Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda consumirlo fresco para disfrutar de la textura y los sabores.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda empezar a cocinar! Ya sea para una celebración o simplemente un momento de indulgencia personal, este pastel de menta y chocolate traerá alegría y nostalgia en cada porción. ¡Buen provecho!