पुदीना और चॉकलेट का केक

पुदीना और चॉकलेट का केक - यादों की एक विलासिता

मैं आपको पुदीने और चॉकलेट के केक की एक रेसिपी प्रस्तुत करता हूं जो आपको आपकी बचपन की यादों, उस पसंदीदा आइसक्रीम के स्वाद की याद दिलाएगी जिसे आप खुशी से चखते थे। यह केक एक मुलायम और नम बेस के साथ एक सुगंधित क्रीम में लिपटा होता है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, जो स्वादों का एक दिव्य मिश्रण प्रदान करता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। खाना पकाने की इस यात्रा की शुरुआत करें और हर कदम का आनंद लें!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- कुल समय: 3-4 घंटे (ठंडा करने सहित)
- सर्विंग्स की संख्या: 8-10

सामग्री

बेस:
- 7 अंडे
- 16 चम्मच कुटी हुई नट्स
- 8 चम्मच पानी
- 12 चम्मच बारीक चीनी
- 3 चम्मच कोको

क्रीम:
- 250 ग्राम क्रीम
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 3-4 बूँदें हरा रंग
- 1 गुच्छा पुदीने की पत्तियाँ
- 4 चम्मच चीनी (या 4 चम्मच पुदीने की चाशनी)
- 1 चम्मच जिलेटिन के दाने
- थोड़ा पानी

आवश्यक उपकरण
- 20 सेंटीमीटर व्यास की एक बेकिंग टिन
- मिक्सिंग बाउल
- मिक्सर
- स्पैटुला
- केक के लिए धातु का रिंग
- चॉकलेट पिघलाने के लिए बैन-मैरी

चरण दर चरण

1. बेस बनाना
1. सूखी सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में कोको को छानें, फिर उसमें बारीक चीनी और कुटी हुई नट्स डालें। यह मिश्रण बेस को एक चिकनी बनावट और समृद्ध स्वाद देगा।
2. उबलता हुआ पानी डालें: कोको के मिश्रण पर उबलता हुआ पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
3. अंडे डालें: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें। हर बार डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को हल्के से मिलाएँ, ताकि सफेद भाग में हवा बनी रहे।
4. बेस को बेक करें: टिन को मक्खन और बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें और 160°C पर 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस टिन के किनारों से अलग न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम बनाना
1. पुदीने की चाशनी तैयार करें: पुदीने की पत्तियों को पानी और चीनी के साथ कुछ मिनट तक उबालें। आप समय बचाने के लिए बाजार में उपलब्ध पुदीने की चाशनी का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. क्रीम को फेंटें: एक बाउल में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। इसमें मास्करपोन डालें और इसे एकसार होने तक फेंटते रहें।
3. चीनी और रंग मिलाएँ: पाउडर चीनी और हरे रंग का रंग मिलाएँ। एक समान क्रीम पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
4. चाशनी और जिलेटिन मिलाएँ: पुदीने की चाशनी डालें, फिर ठंडे पानी में भिगोया हुआ और माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए पिघलाया गया जिलेटिन डालें। जल्दी से मिलाएँ जब तक यह एकसार न हो जाए।

3. केक को असेंबल करना
1. बेस को काटें: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें।
2. वैकल्पिक रूप से सजाएँ: एक धातु के केक रिंग का उपयोग करें। एक टुकड़ा बेस रखें, उसके बाद पुदीने की क्रीम का एक भाग रखें। इस प्रक्रिया को दोहराएँ, क्रीम की परत के साथ समाप्त करें।
3. केक को सजाएँ: डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएँ। पिघली हुई चॉकलेट से केक को सजाने के लिए एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें।

4. परोसना
जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो सावधानी से धातु का रिंग हटा दें। आप इसे ताजे पुदीने की पत्तियों या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजा सकते हैं। इसे ठंडे दूध या हरी चाय के साथ परोसें, ताकि चॉकलेट और पुदीने के तीव्र स्वादों का संतुलन बना रहे।

व्यावहारिक सुझाव
- बेस की बनावट: सुनिश्चित करें कि बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो, क्योंकि यह काफी टूटने वाला होता है। साफ कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- जिलेटिन: यदि आपके पास जिलेटिन के दाने नहीं हैं, तो आप जिलेटिन की चादर का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले इसे ठंडे पानी में भिगोना सुनिश्चित करें।
- विविधताएँ: आप क्रीम में कुछ डार्क या व्हाइट चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। आप संतरे या नींबू जैसे अन्य स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि दिलचस्प विकल्प बनाए जा सकें।

पोषण संबंधी लाभ
यह पुदीना और चॉकलेट का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और पुदीना आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। हालांकि, आपको चीनी और कैलोरी की मात्रा के बारे में सतर्क रहना चाहिए। केक का एक टुकड़ा लगभग 300-400 कैलोरी होता है, इसलिए यह विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं मास्करपोन के स्थान पर कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप एक हल्का विकल्प बनाने के लिए क्रीम चीज़ या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ?: क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें और अधिक कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करें।
- क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है?: हाँ, केक को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट और स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे ताज़ा खाना बेहतर है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! चाहे यह एक उत्सव हो या बस एक व्यक्तिगत ट्रीट, यह पुदीना और चॉकलेट का केक हर स्लाइस में खुशी और पुरानी यादें लाएगा। शुभ भोजन!