Pastel de Mascarpone y Duraznos

Pastel de Mascarpone y Duraznos – Un Delicioso Delito

Si estás buscando una receta de postre rápida y sencilla que aporte un toque de frescura a cualquier ocasión, el pastel de mascarpone y duraznos es la elección perfecta. Este postre, con su sabor sutil y textura cremosa, seguramente impresionará a todos los que lo prueben. Además, es ideal para los calurosos días de verano o como un capricho después de una cena en familia.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo de reposo: 2-4 horas (o toda la noche)
Número de porciones: 12

Ingredientes:

*Para el bizcocho:*
- 5 huevos
- 5 cucharadas de agua tibia
- 1 pizca de sal
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1 sobre de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

*Para la crema:*
- 250 g de mascarpone
- 50 g de azúcar glas
- 300 g de nata líquida
- 1 lata de 400 g de compota de duraznos

Paso a Paso:

1. Preparación del Bizcocho:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar, la pizca de sal y el agua tibia durante 15-20 minutos usando una batidora. Este paso es esencial para obtener un bizcocho esponjoso, ¡así que no lo omitas! Cuando la mezcla se vuelva espumosa y clara, añade la vainilla y la harina tamizada. Mezcla suavemente de abajo hacia arriba para evitar desinflar la masa.

2. Horneado del Bizcocho:
Precalienta el horno a 180°C. Divide la mezcla en 3 partes iguales. Vierte cada parte en un molde rectangular forrado con papel de hornear. Hornea cada capa durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Si prefieres un bizcocho clásico, puedes hornear una sola capa y luego cortarla en 3 después de que se haya enfriado.

3. Preparación de la Crema:
Escurre los duraznos de la compota, reservando el jugo. En un bol, combina el mascarpone con el azúcar glas, mezclando bien con una batidora hasta obtener una crema homogénea. Incorpora la nata montada suavemente para mantener el aire. Añade los duraznos picados finamente (o puré de duraznos para una textura más suave) y mezcla nuevamente.

4. Montaje del Pastel:
Coloca la primera capa de bizcocho en un molde, cubre con la mitad de la crema. Coloca la segunda capa encima, humedeciéndola con un poco del jugo de durazno reservado. Añade la otra mitad de la crema y cierra con la última capa. Cubre el pastel con papel film y refrigera durante 2-4 horas, idealmente toda la noche.

5. Servicio:
Una vez que el pastel se haya enfriado y endurecido, puedes cortarlo. Para un toque extra de elegancia, puedes sumergir cada pieza en chocolate derretido, ofreciendo un delicioso contraste entre la crema suave y el chocolate crujiente. Coloca las piezas sobre papel de hornear para permitir que el chocolate se endurezca.

Consejos Prácticos:
- Ingredientes: Usa ingredientes a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados. Los huevos y el mascarpone se incorporan más fácilmente a la mezcla.
- Variaciones: Puedes reemplazar los duraznos con otras frutas, como albaricoques o ciruelas, para añadir un sabor diferente o experimentar con frutos del bosque para una explosión de sabores.
- Decoración: Añade un toque de frescura con unas rodajas de durazno o hojas de menta sobre el pastel antes de servir.

Este pastel de mascarpone y duraznos no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que traerá alegría y deleite en cada rebanada. ¡Disfruta cada momento de la preparación y saborea el resultado!