Pastel de manzana rallada (receta vegana)

Pastel de manzana rallada (receta para la Cuaresma)

¿Buscas un pastel húmedo, esponjoso y lleno de sabor? ¡Entonces has llegado al lugar adecuado! Este pastel de manzana rallada es perfecto para aquellos que desean disfrutar de un postre delicioso sin romper su régimen de ayuno. Inspirado en la receta de pan de calabaza, esta versión con manzanas aporta un toque de frescura y dulzura natural en cada bocado.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 1-2 tazas de manzanas ralladas (aprox. 300-400 g)
- 100 g de azúcar
- 100 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de colza)
- 100 ml de agua mineral con gas
- 1 cucharadita de canela
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 150-200 g de harina
- 100 g de nueces picadas (opcional)
- Ralladura de un limón
- 2 paquetes de azúcar vainillado

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien las manzanas. Elige tus manzanas favoritas, pero las más adecuadas son las ácidas, que ofrecen un contraste agradable con la dulzura del azúcar. Después de rallarlas, asegúrate de escurrirlas ligeramente para eliminar el exceso de jugo.

2. Mezcla de la base: En un tazón grande, combina el azúcar y el azúcar vainillado con el aceite. Usa una batidora o un batidor para obtener una mezcla homogénea. Este paso es esencial, ya que el aceite proporcionará humedad al pastel y el azúcar contribuirá a su caramelización.

3. Agrega los líquidos: Continúa añadiendo el agua mineral con gas. El agua mineral no solo añade un sabor fresco, sino que también ayuda a que el pastel suba gracias a las burbujas. Mezcla bien.

4. Incorpora las manzanas y los sabores: Agrega las manzanas ralladas, la ralladura de limón, la canela y las nueces picadas (si decides usarlas). Las nueces no solo aportan textura, sino también un extra de nutrientes. Mezcla todos los ingredientes para que se combinen armoniosamente.

5. La harina y los agentes leudantes: En otro tazón, combina la harina con la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio. Estos ingredientes son esenciales para lograr un pastel esponjoso. Tamizar la harina te ayudará a evitar la formación de grumos. Agrega la mezcla de harina gradualmente a la composición húmeda, mezclando suavemente para no activar el gluten.

6. Cocción: Precalienta el horno a 180°C (temperatura media). Engrasa un molde para pan o una bandeja para hornear con aceite o cúbrelo con papel pergamino. Vierte la mezcla y nivela la superficie. Hornea el pastel durante 40-45 minutos o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Enfriamiento y servicio: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorearlo con azúcar glas para un aspecto más elegante y un sabor dulce.

Sugerencias para servir: El pastel de manzana rallada es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo junto a una bola de helado de vainilla (si no estás en ayuno) o con una salsa de caramelo para un contraste de sabores. Además, una taza de té de frutas complementará perfectamente tu experiencia culinaria.

Consejos y variaciones:
- Si deseas un extra de sabor, añade una pizca de nuez moscada o jengibre.
- Puedes sustituir parte de la harina por harina integral para añadir fibra.
- Experimenta con otras frutas: puedes añadir calabaza o plátanos para diversificar la receta.

Beneficios nutricionales: El pastel de manzana es una buena fuente de fibra, vitaminas (especialmente vitamina C) y antioxidantes. Las manzanas son conocidas por apoyar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico, mientras que las nueces aportan ácidos grasos esenciales, proteínas y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de aceite? Sí, puedes optar por aceite de coco o aceite de oliva, pero asegúrate de que el sabor combine con los demás ingredientes.
- ¿Qué hago si no tengo bicarbonato de sodio? Puedes usar solo levadura en polvo, pero el pastel no será tan esponjoso.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Puedes conservarlo en un recipiente hermético durante 3-4 días a temperatura ambiente, o puedes congelarlo para uso posterior.

Este pastel de manzana rallada es una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una reunión con amigos o incluso un delicioso refrigerio a lo largo del día. ¡Pruébalo y disfruta de cada bocado!