Geriebener Apfelkuchen (vegane Rezept)

Rohkost-Apfelkuchen (Fastenrezept)

Suchen Sie einen feuchten, fluffigen und aromatischen Kuchen? Dann sind Sie hier genau richtig! Dieser Rohkost-Apfelkuchen ist perfekt für alle, die ein köstliches Dessert genießen möchten, ohne ihre Fastenregeln zu brechen. Inspiriert von dem Rezept für Kürbiskuchen bringt diese Apfelversion einen Hauch von Frische und natürlicher Süße in jeden Bissen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten:
- 1-2 Tassen geriebene Äpfel (ca. 300-400 g)
- 100 g Zucker
- 100 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 100 ml Mineralwasser
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 150-200 g Mehl
- 100 g gehackte Walnüsse (optional)
- Schale einer Zitrone
- 2 Päckchen Vanillezucker

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Äpfel gründlich zu waschen. Wählen Sie Ihre Lieblingsäpfel, aber am besten eignen sich die säuerlichen Sorten, die einen angenehmen Kontrast zur Süße des Zuckers bieten. Nachdem Sie sie gerieben haben, stellen Sie sicher, dass Sie sie leicht ausdrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen.

2. Basis-Mischung: In einer großen Schüssel kombinieren Sie den Zucker und den Vanillezucker mit dem Öl. Verwenden Sie einen Mixer oder einen Schneebesen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Öl dem Kuchen Feuchtigkeit verleiht und der Zucker zur Karamellisierung beiträgt.

3. Flüssigkeiten hinzufügen: Fügen Sie das Mineralwasser hinzu. Mineralwasser sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern hilft auch, den Kuchen durch die Kohlensäure aufgehen zu lassen. Gut vermischen.

4. Äpfel und Aromen einarbeiten: Fügen Sie die geriebenen Äpfel, die Zitronenschale, den Zimt und die gehackten Walnüsse (falls Sie sich entscheiden, sie zu verwenden) hinzu. Die Walnüsse sorgen nicht nur für Textur, sondern auch für einen zusätzlichen Nährstoffschub. Mischen Sie alle Zutaten, um sie harmonisch zu kombinieren.

5. Mehl und Treibmittel: In einer anderen Schüssel kombinieren Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron. Diese Zutaten sind entscheidend, um einen fluffigen Kuchen zu erhalten. Das Sieben des Mehls hilft Ihnen, Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um das Gluten nicht zu aktivieren.

6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (mittlere Temperatur) vor. Fetten Sie eine Kastenform oder ein Backblech mit Öl ein oder legen Sie es mit Backpapier aus. Gießen Sie die Mischung hinein und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen 40-45 Minuten lang oder bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt.

7. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen. Sie können ihn mit Puderzucker bestäuben, um ein eleganteres Aussehen und einen süßen Geschmack zu erzielen.

Serviervorschläge: Der Rohkost-Apfelkuchen ist sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können ihn mit einer Kugel Vanilleeis (wenn Sie nicht fasten) oder mit einer Karamellsauce für einen Kontrast der Aromen servieren. Außerdem passt eine Tasse Früchtetee perfekt zu Ihrem kulinarischen Erlebnis.

Tipps und Variationen:
- Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack wünschen, fügen Sie eine Prise Muskatnuss oder Ingwer hinzu.
- Sie können einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, um Ballaststoffe hinzuzufügen.
- Experimentieren Sie mit anderen Früchten: Kürbis oder Bananen können hinzugefügt werden, um das Rezept zu variieren.

Nährwertvorteile: Der Rohkost-Apfelkuchen ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine (insbesondere Vitamin C) und Antioxidantien. Äpfel sind bekannt dafür, die Verdauung zu unterstützen und das Immunsystem zu stärken, während Walnüsse essentielle Fettsäuren, Proteine und Antioxidantien liefern.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Ölsorten verwenden? Ja, Sie können Kokosöl oder Olivenöl wählen, aber stellen Sie sicher, dass der Geschmack zu den anderen Zutaten passt.
- Was mache ich, wenn ich kein Natron habe? Sie können nur Backpulver verwenden, aber der Kuchen wird nicht so fluffig.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Sie können ihn in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren oder ihn für eine spätere Verwendung einfrieren.

Dieser Rohkost-Apfelkuchen ist eine ausgezeichnete Wahl für jede Gelegenheit, sei es ein Familienessen, ein Treffen mit Freunden oder sogar ein köstlicher Snack für zwischendurch. Probieren Sie ihn aus und genießen Sie jeden Bissen!