Pastel de manzana

¡Hola, queridos amigos de la cocina! Hoy les invito a descubrir una receta especial que combina los sabores dulces de las manzanas con una base esponjosa y deliciosa, perfecta para disfrutar en una comida familiar o en una reunión con amigos. Es una receta sencilla, pero con un resultado espectacular: Pastel de Manzana Caramelizada.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

Sobre la receta
Los orígenes de este pastel de manzana se pierden en la niebla del tiempo, siendo una receta amada por generaciones. Las manzanas son un ingrediente básico en muchas culturas, apreciadas no solo por su sabor dulce, sino también por sus beneficios nutricionales. Este pastel es un verdadero deleite, con un contraste entre la textura esponjosa de la base y la jugosidad de las manzanas caramelizadas, y un toque de vainilla y ron lo transforma en una verdadera maravilla.

Ingredientes
- 6-7 manzanas (elige manzanas dulces, como las Golden o Granny Smith para un sabor equilibrado)
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 170-180 g de azúcar (si deseas una base más húmeda, opta por 180 g)
- 6 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- 120 g de azúcar (para el bizcocho)
- 120 g de harina
- Diversos sabores (vainilla, ron, cáscara de limón)
- Chocolate para decorar (opcional)
- 1 paquete de espuma para postres (por ejemplo, de Dr. Oetker)
- 150 ml de leche

Paso a paso

Paso 1: Preparar las manzanas
Comienza pelando las manzanas y retirando el corazón. Si deseas añadir un sabor extra, haz un pequeño agujero en el medio de las manzanas y rellénalas con pasas, nueces y un poco de mermelada. Coloca las manzanas en una bandeja engrasada con mantequilla, asegurándote de que la mantequilla esté blanda, no derretida.

Paso 2: Caramelización
Espolvorea el azúcar (170 g o 180 g, dependiendo de tu preferencia) sobre las manzanas colocadas en la bandeja, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente. Este paso ayudará a caramelizar las manzanas durante el horneado. Coloca la bandeja en el horno precalentado a la temperatura máxima durante 30 minutos.

Paso 3: Preparar la masa
Mientras tanto, separa las yemas de las claras. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen una espuma firme. Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta obtener una espuma firme. Un truco que puedes usar es añadir unas gotas de limón si la espuma no es lo suficientemente firme.

En otro bol, bate las yemas hasta que estén homogéneas, luego añade tus sabores preferidos (ron, vainilla, cáscara de limón). Luego, incorpora suavemente la espuma de claras y la harina, mezclando ligeramente con un batidor, utilizando movimientos circulares para mantener el aire en la espuma. Es importante hacer esto lentamente para no perder la textura esponjosa de la masa.

Paso 4: Horneado
Saca la bandeja con las manzanas del horno y deja que se enfríe un poco. Después, añade la masa sobre las manzanas y vuelve a colocar la bandeja en el horno. Hornea durante 30-40 minutos, sin abrir el horno en los primeros 20 minutos, para permitir que la base se eleve adecuadamente. Verifica con un palillo si está cocido por dentro.

Paso 5: Servir
Una vez que el pastel esté horneado, inviértelo sobre un plato para que las manzanas caramelizadas queden arriba. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una porción de espuma de postre con sabor a nata y chocolate triturado. Si prefieres un postre menos dulce, puedes omitir el chocolate.

Consejos prácticos
- Utiliza manzanas frescas y de calidad para obtener el mejor sabor. Las manzanas más suaves añadirán jugosidad, mientras que las más firmes ofrecerán mejor textura.
- Si deseas un pastel más esponjoso, no dudes en añadir una cucharadita de levadura en polvo a la harina.
- Experimenta con diversos sabores, como canela o nuez moscada, para personalizar el pastel a tu gusto.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
Sí, puedes reemplazar las manzanas con peras o duraznos, pero el tiempo de horneado puede variar.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. Caliéntalo ligeramente antes de servir para restaurar su textura esponjosa.

3. ¿Es posible hacer el pastel sin gluten?
¡Claro! Puedes usar harina sin gluten en lugar de harina regular.

Beneficios nutricionales
Las manzanas son una excelente fuente de fibra, vitaminas (especialmente vitamina C) y antioxidantes. Comer manzanas puede ayudar a mejorar la digestión y mantener la salud del corazón. Además, los huevos y la leche en la receta aportan proteínas necesarias para una dieta equilibrada.

Combinaciones deliciosas
Este pastel de manzana combina perfectamente con un té de frutas o con un vino blanco dulce. También se puede disfrutar con una bola de helado de vainilla para un contraste refrescante.

¡Espero que esta receta te traiga alegría y momentos inolvidables en la cocina! Cocinar es un arte, y cada receta es una oportunidad para crear algo especial. ¡Buen provecho!