सेब का केक

नमस्ते, प्रिय खाना पकाने के दोस्तों! आज मैं आपको एक विशेष नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो सेब की मीठी सुगंध को एक फूले हुए और स्वादिष्ट बेस के साथ जोड़ता है, जो परिवार के भोजन या दोस्तों की बैठक में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसका परिणाम अद्भुत है: कारमेलाइज्ड सेब का केक।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 8

नुस्खे के बारे में
इस सेब केक की उत्पत्ति समय के धुंध में खो गई है, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे पीढ़ियों से पसंद किया गया है। सेब कई संस्कृतियों में एक प्रमुख सामग्री के रूप में जाने जाते हैं, न केवल उनके मीठे स्वाद के लिए, बल्कि उनके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी। यह केक वास्तव में एक स्वादिष्ट है, जिसमें बेस की फूली हुई बनावट और कारमेलाइज्ड सेब की रसदारता के बीच एक विपरीत है, और एक चुटकी वनीला और रम इसे वास्तविक सुंदरता में बदल देता है।

सामग्री
- 6-7 सेब (मीठे सेब चुनें, जैसे गोल्डन सेब या ग्रैनी स्मिथ, संतुलित स्वाद के लिए)
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 170-180 ग्राम चीनी (यदि आप एक नम बेस चाहते हैं, तो 180 ग्राम चुनें)
- 6 बड़े अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 120 ग्राम चीनी (स्पंज के लिए)
- 120 ग्राम आटा
- विभिन्न स्वाद (वनीला, रम, नींबू का छिलका)
- सजाने के लिए चॉकलेट (वैकल्पिक)
- 1 पैकेट मिठाई के लिए फोम (उदाहरण के लिए, डॉ. ओटकर से)
- 150 मिली दूध

चरण दर चरण
चरण 1: सेब की तैयारी
सेब को छिलका और बीज से साफ करना शुरू करें। यदि आप उन्हें अधिक स्वाद देना चाहते हैं, तो सेब के बीच में एक छोटा छेद करें और इसे किशमिश, नट्स और थोड़ा जैम भरें। सेब को मक्खन लगे बेकिंग टिन में रखें, यह सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम हो, पिघला नहीं।

चरण 2: कारमेलाइजेशन
सेब पर चीनी (170 ग्राम या 180 ग्राम, पसंद के अनुसार) छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढक जाएं। यह कदम बेकिंग के दौरान सेब के कारमेलाइजेशन में मदद करेगा। टिन को पहले से गरम किए गए ओवन में अधिकतम तापमान पर 30 मिनट के लिए डालें।

चरण 3: बेस के मिश्रण की तैयारी
इस बीच, अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करें। सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक स्थिर फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आप एक मजबूत फोम प्राप्त न करें। एक ट्रिक जो मैं उपयोग कर सकता हूँ वह है कि अगर फोम पर्याप्त स्थिर नहीं है तो कुछ बूँदें नींबू का रस डालें।

एक दूसरे बर्तन में, जर्दी को एकसार होने तक फेंटें, फिर पसंद के अनुसार स्वाद (रम, वनीला, नींबू का छिलका) डालें। फिर, सफेदी के फोम और आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ हल्के से घुमाते हुए, फोम में हवा बनाए रखने के लिए गोलाकार गति का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे धीरे-धीरे करें ताकि आटे की फूली हुई बनावट न खोएं।

चरण 4: बेकिंग
सेब के साथ टिन को ओवन से निकालें और इसे हल्का ठंडा होने दें। इसके बाद, मिश्रण को सेब के ऊपर डालें और टिन को फिर से ओवन में डालें। 30-40 मिनट तक बेक करें, पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, ताकि बेस सही तरीके से उठ सके। एक टूथपिक से जांचें कि यह अंदर से पका है या नहीं।

चरण 5: परोसना
जब केक पक जाए, तो इसे एक प्लेट पर पलटें ताकि कारमेलाइज्ड सेब ऊपर हों। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, एक भाग मिठाई के फोम के साथ जिसमें क्रीम और चॉकलेट के टुकड़े हों। यदि आप कम मीठा डेसर्ट पसंद करते हैं, तो आप चॉकलेट छोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- सर्वश्रेष्ठ स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले सेब का उपयोग करें। नरम सेब रसदारता जोड़ेंगे, जबकि कठोर सेब बेहतर बनावट देंगे।
- यदि आप एक अधिक फूला हुआ केक चाहते हैं, तो आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालने में संकोच न करें।
- अपने स्वाद के अनुसार केक को कस्टमाइज़ करने के लिए दालचीनी या जायफल जैसे विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सेब की जगह अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सेब को नाशपाती या आड़ू से बदल सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे हल्का गर्म करें ताकि इसकी फूली हुई बनावट वापस आ सके।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप सामान्य आटे के बजाय ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
सेब फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। सेब का सेवन पाचन में सुधार करने और हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, नुस्खा में अंडे और दूध आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं जो संतुलित आहार के लिए जरूरी हैं।

स्वादिष्ट संयोजन
यह सेब का केक फल की चाय या मीठे सफेद शराब के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ आनंद लिया जा सकता है, जो एक ताजगी भरा कंट्रास्ट बनाता है।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको खुशी और अविस्मरणीय क्षण देगा रसोई में! खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा कुछ विशेष बनाने का एक अवसर है। आनंद लें!