Pastel de manzana enrollado

Pastel de manzana enrollado - ¡una delicia esponjosa y aromática que te cautivará desde el primer bocado! Esta receta, compartida con cariño por mi amiga Gaby, es perfecta para cualquier ocasión, desde una tarde relajante en casa hasta una reunión con amigos. Cada rebanada promete una mezcla perfecta de manzanas dulces y fragantes envueltas en masa esponjosa, y el aroma de canela te transportará a un mundo de historias.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la masa:
- 1 taza de leche (aproximadamente 250 ml)
- 100 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 25 g de levadura fresca (un cubo)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar glas con vainilla
- Ralladura de un limón (para un sabor fresco)
- 600 g de harina (aproximadamente 4 ½ tazas)

Para el relleno:
- 10 manzanas grandes (elige manzanas dulces, como las Golden o Gala)
- 1 cucharada de mantequilla
- 6-7 cucharadas de azúcar (puedes ajustar según la dulzura de las manzanas)
- 1 cucharadita de azúcar vainillado con vainilla
- Canela (al gusto)
- 1 huevo (para barnizar)
- Azúcar glas (para decorar)

Un detalle único: ¡Puedes añadir nueces molidas o pasas al relleno para una textura y sabor extra!

Historia de la receta: Los pasteles de manzana son un símbolo de la tradición culinaria, elaborados en innumerables variantes a lo largo de la historia. Conectan a las familias alrededor de la mesa y traen un sentido de calidez y confort. Esta receta de pastel de manzana enrollado es una interpretación moderna de una antigua tradición, que combina simplicidad con bondad.

Paso a paso:

1. Preparación de la masa:
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el azúcar vainillado. Mezcla bien los ingredientes secos para combinarlos uniformemente.

2. Mezcla de leche y mantequilla:
En una cacerola, derrite la mantequilla cortada en cubos en la leche tibia, teniendo cuidado de no dejar que hierva, solo caliéntala. Este paso es esencial para activar la levadura.

3. Activación de la levadura:
En otro tazón pequeño, mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar. Frota bien hasta que se disuelva por completo. Esto ayudará a que la masa suba mejor.

4. Combinación de ingredientes:
Agrega la mezcla de levadura al tazón con harina, junto con el huevo batido y la mezcla de leche y mantequilla. Comienza a amasar la masa, añadiendo gradualmente la mezcla de leche hasta que obtengas una masa que no se pegue, pero que sea fácil de moldear. ¡Es posible que no necesites usar toda la mezcla de leche, así que añádela gradualmente!

5. Fermentación de la masa:
Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, o hasta que el volumen de la masa se duplique.

6. Preparación del relleno:
Pela las manzanas y rállalas con un rallador de agujeros grandes. Exprímelas para eliminar el exceso de jugo; ¡no tires el jugo, está lleno de vitaminas y se puede disfrutar!

7. Cocción de las manzanas:
En una sartén, derrite la mantequilla y agrega las manzanas exprimidas junto con el azúcar. Cocínalas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y no tengan más jugo (aproximadamente 10-15 minutos). Al final, agrega la canela y el azúcar vainillado, mezclando bien. Deja enfriar el relleno.

8. Modelado del pastel:
Divide la masa en dos partes iguales. En una superficie enharinada, extiende la primera hoja con un rodillo. Coloca la mitad del relleno de manzana y extiéndelo uniformemente. Enrolla cuidadosamente la masa, formando un cilindro. Repite el proceso con la segunda hoja de masa.

9. Horneado:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca los pasteles en la bandeja y hazles cortes ligeros con un cuchillo (este paso permite que el vapor escape). Bate un huevo y barniza los pasteles con él para obtener una corteza dorada. Hornea durante 45-50 minutos, hasta que estén dorados y esponjosos.

10. Enfriamiento y servicio:
Después de sacarlos del horno, deja enfriar los pasteles durante 10 minutos. Cúbrelos con un paño limpio para mantenerlos suaves. Finalmente, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Sugerencias de servicio:
Este pastel de manzana enrollado combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una taza de té aromático. Se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente, y un chorrito de salsa de caramelo por encima le dará un sabor extra.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar manzanas de otras variedades?
Sí, pero las dulces, como las manzanas Golden o Gala, ofrecen el mejor sabor.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador para un almacenamiento más prolongado.
- ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelar los pasteles antes de hornearlos. Asegúrate de envolverlos bien en plástico.

Beneficios nutricionales: Las manzanas son ricas en fibra y vitamina C, mientras que la masa proporciona carbohidratos esenciales, ideal para un refrigerio energizante. Además, la canela tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, añadiendo no solo sabor, sino también beneficios para la salud.

Esta receta de pastel de manzana enrollado no es solo un postre, sino una experiencia que combina tradición con innovación. ¡Así que ponte tu delantal y vamos a cocinar! ¡Harás sonreír a tus seres queridos y, sin duda, te enamorarás de cada bocado!