Torta de maçã enrolada

Rolo de maçã - uma delícia fofa e aromática que vai conquistar você na primeira mordida! Esta receita, carinhosamente oferecida pela minha amiga Gaby, é perfeita para qualquer ocasião, desde uma tarde relaxante em casa até um encontro com amigos. Cada fatia promete uma mistura perfeita de maçãs doces e aromáticas, envoltas em uma massa fofa, e o aroma da canela vai te transportar para um mundo de contos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:

Para a massa:
- 1 xícara de leite (aproximadamente 250 ml)
- 100 g de manteiga (de preferência em temperatura ambiente)
- 25 g de fermento fresco (um cubo)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro com baunilha
- Casca ralada de um limão (para um sabor fresco)
- 600 g de farinha (aproximadamente 4 ½ xícaras)

Para o recheio:
- 10 maçãs grandes (escolha maçãs doces, como Golden ou Gala)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 6-7 colheres de sopa de açúcar (você pode ajustar de acordo com a doçura das maçãs)
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- Canela (a gosto)
- 1 ovo (para pincelar)
- Açúcar de confeiteiro (para decoração)

Um detalhe único: Você pode adicionar nozes picadas ou passas ao recheio, para uma textura e sabor adicionais!

História da receita: As tortas de maçã são um símbolo da tradição culinária, sendo preparadas em inúmeras variantes ao longo da história. Elas conectam famílias ao redor da mesa e trazem uma sensação de calor e conforto. Esta receita de rolo de maçã é uma interpretação moderna de uma tradição antiga, que combina simplicidade com bondade.

Passo a passo:

1. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, a pitada de sal, a casca ralada de limão e o açúcar de baunilha. Misture bem os ingredientes secos para combiná-los uniformemente.

2. Mistura de leite e manteiga:
Em uma panela, derreta a manteiga cortada em cubos no leite morno, tomando cuidado para que o leite não ferva, apenas fique morno. Este passo é essencial para ativar o fermento.

3. Ativação do fermento:
Em outra tigela pequena, misture o fermento com uma colher de chá de açúcar. Esfregue bem até que esteja completamente dissolvido. Isso ajudará na melhor fermentação da massa.

4. Combinando os ingredientes:
Adicione a mistura de fermento à tigela com a farinha, junto com o ovo batido e a mistura de leite com manteiga. Comece a amassar a massa, adicionando gradualmente o leite com manteiga até que você obtenha uma massa que não gruda, mas é fácil de modelar. Pode ser que você não use toda a mistura de leite, então adicione-a gradualmente!

5. Fermentação da massa:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar morno por cerca de 30 minutos, ou até que o volume da massa dobre.

6. Preparação do recheio:
Descasque as maçãs e rale-as em um ralador grosso. Esprema o excesso de suco - não jogue fora o suco, ele está cheio de vitaminas e pode ser saboreado!

7. Cozinhando as maçãs:
Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione as maçãs espremidas junto com o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias e sem suco (cerca de 10-15 minutos). No final, adicione a canela e o açúcar de baunilha, misturando bem. Deixe o recheio esfriar.

8. Modelando a torta:
Divida a massa em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira parte da massa com um rolo. Coloque metade do recheio de maçã e espalhe uniformemente. Enrole cuidadosamente a massa, formando um cilindro. Repita o processo com a segunda parte da massa.

9. Assando:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e prepare uma assadeira com papel manteiga. Coloque as tortas na assadeira e faça cortes leves com uma faca (este passo permite que o vapor escape). Bata um ovo e pincele as tortas com ele para uma crosta dourada. Asse por 45-50 minutos, até que fiquem douradas e fofas.

10. Resfriamento e servindo:
Após retirá-las do forno, deixe as tortas esfriarem por 10 minutos. Cubra-as com um pano limpo para mantê-las macias. Por fim, polvilhe com açúcar antes de servir.

Sugestões de serviço:
Esta rolo de maçã combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de chá aromático. Pode ser saboreada quente ou em temperatura ambiente, e um fio de molho de caramelo por cima adicionará um toque extra de sabor!

Perguntas frequentes:
- Posso usar maçãs de outras variedades?
Sim, mas as doces, como as maçãs Golden ou Gala, oferecem o melhor sabor.
- Como posso armazenar a torta?
Armazene a torta em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira para uma conservação mais longa.
- Posso congelar a torta?
Sim, você pode congelar as tortas antes de assá-las. Certifique-se de envolvê-las bem em filme plástico.

Benefícios nutricionais: As maçãs são ricas em fibras e vitamina C, e a massa fornece carboidratos essenciais, ideal para um lanche energizante. Além disso, a canela possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, adicionando não apenas sabor, mas também benefícios à saúde.

Esta receita de rolo de maçã não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência que combina tradição com inovação. Então, vista seu avental e vamos cozinhar! Você trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos e, sem dúvida, se apaixonará por cada mordida!