Pastel de manzana con crema de chocolate

Pastel de manzana con crema de chocolate - una dulce delicia que combina el sabor de las frutas con la riqueza de una crema de chocolate. Esta receta simple pero impresionante es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una fiesta o simplemente un capricho para el té de la tarde. ¡Descubramos juntos cómo preparar este delicioso pastel, paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos (incluyendo el enfriamiento)
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos grandes
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Ralladura de un limón
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 3 huevos
- Una pizca de sal
- 400 g de chocolate con leche (también puedes usar chocolate negro para un sabor más intenso)
- 150 g de azúcar
- 125 g de harina
- 100 g de almidón
- 700 ml de leche

Para decorar:
- 3 hermosas manzanas, preferiblemente ácidas
- 1 naranja
- 1 paquete de gelatina para pastel

Breve historia
Los pasteles de manzana tienen una larga tradición y a menudo se asocian con la nostalgia y la comodidad del hogar. Se preparan en diversas formas y combinaciones, pero la combinación con chocolate añade un toque de elegancia y refinamiento. Esta receta reúne los ingredientes esenciales para crear un postre que no solo se ve bien, sino que también deleita el paladar.

Preparación de la base
1. Preparar los ingredientes: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que los recipientes estén limpios y secos para lograr una buena espuma con las claras.

2. Batir las claras: Usa una batidora eléctrica para batir las claras con una pizca de sal hasta que se vuelvan espumosas. Comienza a baja velocidad y aumenta gradualmente la velocidad. Cuando la espuma esté firme, añade gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener una espuma brillante y firme.

3. Añadir las yemas: En otro recipiente, bate las yemas con una pizca de sal, luego añade el aceite y la ralladura de limón. Mezcla bien.

4. Combina los ingredientes: Incorpora la mezcla de yemas en las claras, mezclando con una espátula utilizando movimientos suaves de arriba hacia abajo para no perder aire de la mezcla.

5. Incorpora la harina: Añade la harina y la levadura, tamizadas juntas, en forma de lluvia. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado.

6. Hornea la base: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y hornea en un horno precalentado a 180°C (fuego medio) durante 45 minutos. Verifica si está cocido insertando un palillo; si sale limpio, la base está lista.

Preparación de la crema
1. Mezcla las yemas: En un recipiente, mezcla las 3 yemas con una pizca de sal, 25 g de azúcar, la harina y el almidón diluido con un poco de leche fría.

2. Hierve la leche: En una cacerola, lleva a ebullición la leche restante. Una vez que la leche alcance la temperatura deseada, viértela lentamente en la mezcla de yemas, mezclando continuamente para evitar que los huevos se cuajen.

3. Cocina la crema: Coloca la mezcla a fuego lento, añadiendo el chocolate picado. Mezcla constantemente hasta que la crema espese. Una vez que alcance la consistencia deseada, déjala enfriar.

4. Incorpora las claras: Bate las claras restantes hasta que estén firmes, luego añade el resto del azúcar. Incorpora las claras batidas en la crema de chocolate, mezclando lenta y cuidadosamente para mantener el aire.

Montaje del pastel
1. Enfría la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos partes iguales.

2. Prepara el jarabe: En una cacerola, combina 75 g de azúcar, 100 ml de agua y el jugo de medio limón. Hierve hasta que el azúcar se disuelva completamente, luego déjalo enfriar.

3. Empapa la base: Coloca la primera capa de la base en un plato y empápala con el jarabe preparado.

4. Añade la crema: Extiende 3/4 de la crema de chocolate sobre la primera capa de la base.

5. Completa: Coloca la segunda capa de la base encima y cubre con la crema restante.

6. Decora: Corta las manzanas y la naranja y colócalas bellamente sobre la crema. Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete y viértela sobre las frutas.

7. Refrigera: Refrigera el pastel durante al menos 2 horas para que se endurezca y los sabores se mezclen.

Sugerencias para servir
Para hacer este pastel aún más especial, puedes servirlo con una cucharada de crema batida o helado de vainilla. Además, un chorrito de salsa de caramelo o chocolate por encima puede añadir un toque decadente.

Trucos y consejos
- Experimenta con otras frutas: Puedes probar con otras frutas, como fresas o duraznos, para añadir una nota diferente al pastel.
- Varía el chocolate: Si prefieres un sabor más intenso, usa chocolate negro.
- Conservación del pastel: El pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero es mejor consumirlo dentro de las primeras 48 horas para disfrutar de su frescura.

Preguntas frecuentes
1. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y usar chocolate con un mayor contenido de cacao.

2. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes probar con harina integral o harina de almendra para una opción más saludable.

3. ¿Es posible hacer el pastel sin gluten?
Usa harina sin gluten, teniendo cuidado de ajustar la cantidad de líquido, ya que la harina sin gluten absorbe más humedad.

Este pastel de manzana con crema de chocolate no solo es una receta simple, sino también una oportunidad para crear hermosos recuerdos alrededor de la mesa. Te deseo que disfrutes de cada paso en la preparación de este postre y, sobre todo, de cada rebanada saboreada con tus seres queridos. ¡Buen provecho!