Tort de mere cu crema de ciocolata

Tort de mere cu cremă de ciocolată – o dulce delicatese care îmbină savoarea fructelor cu bogăția unei creme de ciocolată. Această rețetă simplă, dar impresionantă, este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o aniversare, o petrecere sau pur și simplu un răsfăț la ceaiul de după-amiază. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm acest tort delicios, pas cu pas!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Timp total: 2 ore și 15 minute (inclusiv răcirea)
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blat:
- 6 ouă mari
- 6 linguri de zahăr
- 6 linguri de făină
- 6 linguri de ulei (preferabil de floarea-soarelui sau măsline)
- 1 praf de copt
- Coaja rasă de la o lămâie
- Un vârf de cuțit de sare

Pentru cremă:
- 3 ouă
- Un vârf de cuțit de sare
- 400 g ciocolată cu lapte (poți folosi și ciocolată amăruie pentru un gust mai intens)
- 150 g zahăr
- 125 g făină
- 100 g amidon
- 700 ml lapte

Pentru decor:
- 3 mere frumoase, de preferat acrișoare
- 1 portocală
- 1 plic gel pentru tort

Scurtă istorie
Torturile cu mere au o tradiție îndelungată și sunt adesea asociate cu nostalgia și confortul casei. Acestea sunt preparate în diverse forme și combinații, dar combinația cu ciocolată adaugă o notă de eleganță și rafinament. Această rețetă aduce împreună ingredientele esențiale pentru a crea un desert care nu doar că arată bine, ci și răsfață papilele gustative.

Prepararea blatului
1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Asigură-te că bolurile sunt curate și uscate pentru a obține o spumă bună la albușuri.

2. Bate albușurile: Folosește un mixer electric pentru a bate albușurile cu o vârf de cuțit de sare până devin spumă. Începe la o viteză mică și crește treptat viteza. Când spuma devine fermă, adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până obții o spumă lucioasă și tare.

3. Adaugă gălbenușurile: Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu un praf de sare, apoi adaugă uleiul și coaja de lămâie. Amestecă bine.

4. Combinați ingredientele: Încorporează amestecul de gălbenușuri în albușuri, amestecând cu o spatulă, folosind mișcări ușoare de sus în jos pentru a nu pierde aerul din compoziție.

5. Incorporați făina: Adaugă făina și praful de copt, cernute împreună, în ploaie. Amestecă ușor, până când totul este bine omogenizat.

6. Coace blatul: Toarnă compoziția în forma de copt tapetată cu hârtie de copt și dă la cuptorul preîncins la 180°C (foc mediu) timp de 45 de minute. Verifică dacă este copt prin inserarea unei scobitori – dacă iese curată, blatul este gata.

Prepararea cremei
1. Amestecă gălbenușurile: Într-un bol, amestecă cele 3 gălbenușuri cu un praf de sare, 25 g zahăr, făina și amidonul diluat cu puțin lapte rece.

2. Fierbe laptele: Într-o cratiță, adu la fiert restul de lapte. Odată ce laptele a ajuns la temperatura dorită, toarnă-l treptat în amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a preveni coagularea ouălor.

3. Gătește crema: Pune amestecul pe foc mic, adăugând ciocolata mărunțită. Amestecă constant până când crema se îngroașă. Odată ce a ajuns la consistența dorită, las-o să se răcească.

4. Incorporează albușurile: Bate albușurile rămase până devin spumă tare, apoi adaugă restul de zahăr. Încorporează albușurile bătute în crema de ciocolată, amestecând încet și cu grijă pentru a menține aerul.

Asamblarea tortului
1. Răcește blatul: După ce blatul s-a răcit complet, taie-l în două părți egale.

2. Prepară siropul: Într-o cratiță, combină 75 g zahăr, 100 ml apă și sucul de la o jumătate de lămâie. Fierbe până când zahărul se dizolvă complet, apoi lasă-l să se răcească.

3. Insiropează blatul: Pune prima felie de blat pe un platou și insiropează-o cu siropul pregătit.

4. Adaugă crema: Întinde 3/4 din crema de ciocolată peste prima felie de blat.

5. Completează: Așază a doua felie de blat și acoperă cu restul de cremă.

6. Decorează: Feliază merele și portocala și așază-le frumos deasupra cremei. Prepară gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj și toarnă-o peste fructe.

7. Lasă la frigider: Dă tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore, astfel încât să se întărească și aromele să se îmbine.

Sugestii de servire
Pentru a face acest tort și mai special, poți să-l servești cu o lingură de frișcă sau înghețată de vanilie. De asemenea, un sos de caramel sau ciocolată deasupra poate adăuga o notă decadentă.

Trucuri și sfaturi
- Încercări cu alte fructe: Poți experimenta cu alte fructe, cum ar fi căpșunile sau piersicile, pentru a adăuga o notă diferită tortului.
- Variază ciocolata: Dacă preferi un gust mai intens, folosește ciocolată neagră.
- Păstrarea tortului: Tortul se păstrează bine la frigider timp de câteva zile, dar cel mai bine este să-l consumi în primele 48 de ore pentru a te bucura de prospețimea sa.

Întrebări frecvente
1. Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din cremă și folosi ciocolată cu un conținut mai mare de cacao.

2. Pot folosi alt tip de făină?
Da, poți încerca făina integrală sau făina de migdale pentru o variantă mai sănătoasă.

3. Este posibil să fac tortul fără gluten?
Folosește făină fără gluten, având grijă să ajustezi cantitatea de lichid, deoarece făina fără gluten absoarbe mai multă umiditate.

Acest tort de mere cu cremă de ciocolată este nu doar o rețetă simplă, ci și o oportunitate de a crea amintiri frumoase în jurul mesei. Îți doresc să te bucuri de fiecare etapă a preparării acestui desert și, mai ales, de fiecare felie savurată alături de cei dragi. Poftă bună!