Pastel de Leche Sin Horno

Pastel de leche sin horno – ¡un postre rápido, fácil y delicioso!

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de enfriamiento: 12 horas (ideal)
Número de porciones: 12

¿A quién no le encanta un postre que no requiere horneado y que añade un toque de refinamiento a la mesa de fiestas? El pastel de leche sin horno es la elección perfecta para esos momentos en los que quieres impresionar sin pasar horas en la cocina. Esta receta combina crema suave, galletas crujientes y merengue dulce, resultando en un postre que mezcla texturas y sabores de una manera irresistible.

Ingredientes

- 5 huevos (asegúrate de que sean frescos para un merengue perfecto)
- 1 taza (aproximadamente 250 ml) de leche
- 26 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 10 cucharadas de harina (la harina de trigo es ideal para esta receta)
- 300 g de galletas (opta por galletas simples, como las digestivas o tipo petit beurre)
- 200 g de margarina (se puede reemplazar por mantequilla para un sabor más rico)
- 5 sobres de azúcar vainillado (o puedes usar extracto de vainilla)
- 1 sobre de café instantáneo (para un extra de sabor)
- 1 cucharada de jugo de limón (para estabilizar el merengue)
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de agua para caramelizar

Un poco de historia

El pastel de leche sin horno es un postre que ha ganado popularidad debido a su simplicidad y excepcional sabor. Sus orígenes se encuentran en tradiciones culinarias que enfatizan el uso de ingredientes accesibles para crear algo especial. Es el postre perfecto para llevar a la mesa de fiestas o para celebrar un cumpleaños con un sabor inolvidable.

Paso a paso

1. Preparación de los ingredientes

Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial tener un bol limpio para batir las claras, ya que cualquier rastro de grasa impedirá que se monten bien. Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la homogeneización.

2. La crema de yemas

En un bol grande, mezcla las 5 yemas con 10 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro. Luego, agrega 1 taza de leche y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.

Agrega gradualmente 10 cucharadas de harina y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Preparación de la crema

Pon la leche restante a hervir en una cacerola. Cuando la leche comience a hervir, reduce el fuego y vierte gradualmente la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina la crema a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que espese (unos 10-15 minutos).

Una vez que la crema haya espesado, retira del fuego y añade la margarina y el azúcar vainillado. Mezcla hasta que la margarina se derrita completamente y la crema se vuelva suave.

4. Montaje del pastel

En una bandeja de 35x25 cm, coloca una capa de galletas. Vierte la crema caliente sobre ellas, dejando que se enfríe ligeramente, luego agrega otra capa de galletas encima. Esto creará una base deliciosa y crujiente para el merengue.

5. Preparación del merengue

En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen espuma. Agrega gradualmente 8 cucharadas de azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue firme y brillante.

En una cacerola pequeña, carameliza el azúcar restante con una cucharada de agua, removiendo constantemente. Cuando el azúcar se vuelva de color marrón-amarillo, viértelo en un hilo delgado sobre el merengue, mezclando rápidamente para que no se endurezca. Agrega el café instantáneo disuelto en el jugo de limón y mezcla bien.

6. Finalización del pastel

Extiende el merengue sobre el pastel en la bandeja. Si tienes un pequeño soplete, puedes caramelizar el merengue para un aspecto más atractivo. En ausencia de este, puedes usar un encendedor de cocina para caramelizar ligeramente el merengue, logrando una corteza dorada y crujiente.

7. Enfriamiento

Refrigera el pastel durante al menos 12 horas, idealmente durante la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen y facilitará el corte.

Servicio

Sirve el pastel de leche sin horno con una salsa de vainilla y helado de fresa para un delicioso contraste de sabores y texturas. También puede acompañarse con una taza de café recién hecho o un té aromático, que resaltará la dulzura del postre.

Consejos útiles

- Si deseas enriquecer el sabor de la crema, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la mezcla.
- En lugar de galletas, puedes usar bizcochos para una textura más esponjosa.
- Experimenta con diferentes sabores para el merengue, añadiendo cacao o chocolate derretido para una versión más decadente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar huevos de campo?
Sí, los huevos de campo aportarán un sabor más intenso y un color más vibrante al pastel.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva muy bien en el refrigerador, cubierto con papel film para evitar que se seque.

3. ¿Es posible reemplazar la margarina?
Sí, puedes usar mantequilla para un sabor más rico y una mejor textura.

4. ¿Puedo congelar el pastel?
Aunque es posible, el merengue no se conservará igual de bien después de descongelarse. Se recomienda consumirlo fresco.

Beneficios nutricionales

Este pastel es una buena fuente de carbohidratos, proteínas y grasas saludables, gracias a los huevos y la margarina. También contiene una cantidad moderada de azúcar, y al ajustar esto, puedes hacer el postre más saludable. Las galletas añaden fibra, y la leche contribuye con calcio y vitaminas.

En conclusión, el pastel de leche sin horno es un postre simple de preparar, pero con un impacto máximo en las papilas gustativas. Así que no dudes en probarlo y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!